圖源/黑珍珠餐廳指南官方公眾號(hào)

3月31日，最新一屆“2022黑珍珠餐廳指南”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“2022黑珍珠”）正式發(fā)布，并于美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App上線。

今年，在全球736家入圍餐廳中，共有283家鉆級(jí)餐廳脫穎而出，覆蓋國(guó)內(nèi)北京、上海、深圳、廣州、澳門(mén)、香港、臺(tái)北、成都、重慶等22個(gè)城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。

上海作為全國(guó)精致餐飲消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，是連續(xù)五年蟬聯(lián)黑珍珠上榜餐廳最多的城市。北京、香港、成都的2022黑珍珠上榜餐廳數(shù)量分別位列第二至第四，杭州與廣州上榜餐廳數(shù)量并列第五。其中：北京的黑珍珠上榜餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長(zhǎng)，非中餐品類(lèi)持續(xù)豐富，首都正在成為國(guó)際美食交融匯通的新中心；“食在老廣”代表著對(duì)于食物風(fēng)味的一貫執(zhí)著，本屆廣州成為新上榜比例全國(guó)最高的城市，有超過(guò)三成餐廳為首度入選；此外，在新一線城市中，杭州、成都新上榜餐廳數(shù)量位列前兩位，精細(xì)的浙菜和熱情的川菜，再次征服了食客們的味蕾。

從今年上榜餐廳的鉆級(jí)分布來(lái)看，整體呈現(xiàn)更高品質(zhì)的發(fā)展趨勢(shì)：相較去年，三鉆餐廳不僅數(shù)量增多、占比也在提升。在283家黑珍珠餐廳中，最高鉆級(jí)、被老饕們視為“一生必吃一次”的三鉆餐廳16家，“紀(jì)念日必吃”的二鉆餐廳63家，“聚會(huì)必吃”的一鉆餐廳204家。

相比去年，2022黑珍珠國(guó)內(nèi)三鉆餐廳新增兩家，北京及上海分別有一家二鉆的餐廳實(shí)現(xiàn)升鉆。此外，榜單中超三成的三鉆餐廳來(lái)自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)五年成為高鉆餐廳聚集地。

圖源/黑珍珠餐廳指南官方公眾號(hào)

這份”中國(guó)人自己的美食榜“自2018年上線以來(lái)，記錄著由中國(guó)人自己的舌頭品鑒出的中國(guó)美食，并堅(jiān)持從烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新等三大角度與幾十項(xiàng)評(píng)審細(xì)節(jié)對(duì)造訪餐廳進(jìn)行全方位鑒別與評(píng)判，持續(xù)發(fā)掘在傳承歷史底蘊(yùn)的同時(shí)勇于突破創(chuàng)新的餐廳，解決了舶來(lái)品米其林指南的”水土不服“，也為中國(guó)美食評(píng)審指南添加了自己的特色。

據(jù)了解，“2022黑珍珠”邀請(qǐng)餐飲行業(yè)專(zhuān)家、烹飪大師、知名美食家共同組成理事會(huì)，對(duì)上榜餐廳名單負(fù)責(zé)；邀請(qǐng)資深饕客、美食研究者、烹飪專(zhuān)家和美食文化傳播者組成評(píng)委會(huì)，評(píng)委以普通食客身份匿名造訪餐廳，并進(jìn)行評(píng)審打分、評(píng)價(jià)；邀請(qǐng)熱愛(ài)美食的各界精英組成特邀顧問(wèn)，為“2022黑珍珠”評(píng)選和發(fā)布提供全方位建議和意見(jiàn)。

“2022黑珍珠”加入美團(tuán)大數(shù)據(jù)全程校驗(yàn)，并由獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道對(duì)理事會(huì)評(píng)審階段工作執(zhí)行商定程序，統(tǒng)計(jì)并最終確認(rèn)上榜餐廳名單。