近日，廈門見福便利店旗下烘焙自有品牌“美識家”開出了自己的第一家獨(dú)立門店——廈門鼎豐美識家店。

據(jù)悉，門店主要商品除了美識家包裝面包外，還有現(xiàn)場烘焙產(chǎn)品，以及奶茶咖啡等飲品。見福便利店這是要跨界開連鎖面包店了嗎？

對此，見福董事長張利予以否認(rèn)。他獨(dú)家回應(yīng)中國商報記者稱，這是今年見福便利店的一個差異化打法新嘗試，“因為今年是見福便利店‘拼刺刀’的一年”。

便利店開起面包房

見福便利店旗下烘焙自有品牌美識家的首家門店在廈門開業(yè)，面積約為70平方米左右。店內(nèi)80%的產(chǎn)品為面包和便當(dāng)，除了美識家包裝面包外，還有現(xiàn)場烘焙的面包，以及奶茶咖啡等飲品。

首家美識家門店正式開業(yè)。圖片由相關(guān)企業(yè)提供。

“我們想要展示見福便利店自有品牌的能力�！闭劶笆准颐雷R家店，張利否認(rèn)了開連鎖面包店的可能性，“我們不是為了開面包店而開店，一切都以便利店為核心，開美識家門店是為見福便利店服務(wù)的。見福的根本還是要開便利店。”張利表示，盡管2020年12月美識家烘焙廠才正式投產(chǎn)，但目前已能提供60余種面包，獨(dú)立開店完全足夠。

張利的說法看似有些矛盾，面包店怎么會為便利店服務(wù)呢？實際上，美識家是見福便利店的自有品牌“三劍客”之一，其他兩個自有品牌為鮮食類品牌羨食生活和咖沸。其中，美識家依托見福自有烘焙廠，為見福便利店提供各種烘焙產(chǎn)品。

便利店做烘焙類自有品牌并不罕見，但目前讓自有烘焙品牌開出獨(dú)立門店的卻不多�！笆兹臻_業(yè)業(yè)績非常好，大概銷售額會超過2萬元�！睆埨嬖V記者，店內(nèi)客流不斷，他也沒想到會這么受歡迎�！拔覀儽緛眍A(yù)計首日銷售額在6000-8000元左右�！�

在張利的規(guī)劃里，雖然美識家獨(dú)立門店的開業(yè)并不代表見福要開連鎖面包店，但它也有著自己的戰(zhàn)略意義：以更靈活的形式開店，和見福便利店形成互補(bǔ)，在市場進(jìn)行差異化競爭。

“在同一棟寫字樓，或者同一個小區(qū)門口，開兩家見福便利店對消費(fèi)者來說意義不大。假如一家是見福便利店，另一家是美識家門店，那就能滿足消費(fèi)者的不同需求�！睆埨硎�，美識家烘焙廠的能力很強(qiáng)大，但便利店留給烘焙產(chǎn)品的區(qū)域有限，而且不能做現(xiàn)場烘焙，獨(dú)立門店能很好地解決這個問題。

“條件允許的話，不排除未來美識家獨(dú)立門店會繼續(xù)開下去的可能性�！睆埨硎�。

“拼刺刀”的見福

首家美識家門店的開業(yè)，看似只是開了個普通的面包店，但對于見福便利店而言，正如張利所說的，這是展示見福便利店自有品牌供應(yīng)鏈建設(shè)的絕佳舞臺。

“今年是我們見福‘拼刺刀’的一年�！睆埨昧藗�形象的比喻：“我們在后方已經(jīng)建好了基地，開始轉(zhuǎn)向前方‘拼刺刀’了。這會是我們見福非常關(guān)鍵的一年�！睆埨岬降慕ê玫幕�，就是今年全部建設(shè)投產(chǎn)完畢的見福園區(qū)。這座投資5億元的現(xiàn)代化園區(qū)，涵蓋了多溫帶倉儲物流配送中心、鮮食廠、烘焙廠等基礎(chǔ)設(shè)施，預(yù)計可承載3000家以上的門店。從2015年籌建開始，到今年投產(chǎn)完畢，建設(shè)這座園區(qū)花了見福六年的時間。

這六年，也是見福蟄伏的六年。盡管見福便利店還在不停地開店，但并沒有投身便利店市場“前線”，與同行們“真刀真槍”拼殺。隨著近年來園區(qū)各個工廠逐步投產(chǎn)，見福的發(fā)展也在不斷加速，特別是2020年，盡管受到新冠肺炎疫情的影響，但見福在去年還是“搞”了不少事情，不僅建立了福客電商直播基地，接手了成都全時的106家門店，還拿到了京東的戰(zhàn)略投資。

隨著園區(qū)投產(chǎn)完畢，見福的“戰(zhàn)略儲備”也已準(zhǔn)備好了。美識家首家獨(dú)立門店的亮相，更像是見福便利店在向市場宣告：見福有能力競爭，并且要動真格的了。

“我們還是會先從廈門開始做起�！睂τ凇捌创痰丁钡氖讉�戰(zhàn)場，張利選在了見福便利店的“大本營”——廈門。據(jù)中國商報記者了解，目前見福便利店在廈門的門店數(shù)為400多家，但廈門也是一個便利店品牌混戰(zhàn)的城市。對這個開店數(shù)量，張利并不滿足。

“我們的目標(biāo)是在廈門開出800-1000家門店。當(dāng)然這不是今年一年的目標(biāo)，是我們努力的方向。廈門的便利店市場還有很大的空間可以挖掘。”張利表示。據(jù)悉，截至去年年底，見福便利店在全國范圍內(nèi)總共開出了2020家門店。

盡管蟄伏了六年，但在去年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020年中國便利店TOP100”榜單上，見福便利店依然排名第十。至于宣布“拼刺刀”以后，見福會以怎樣的速度發(fā)展，中國商報記者將持續(xù)關(guān)注。