�。▓D為對話現(xiàn)場）

　　對話嘉賓：
　　IBM大中華區(qū)零售行業(yè)解決方案部總經(jīng)理　陳明華
　　名軒餐飲總經(jīng)理　陳大寧
　　國大連鎖董事長　田彥平
　　聯(lián)華超市CIO　陳爽
　　北京翠微大廈董事長　欒茂茹
　　山西萬民藥房總經(jīng)理　喬海平

　　●欒茂茹：創(chuàng)新的體會(huì)，結(jié)合地方特色，圍繞當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體。最重要的是觀念的創(chuàng)新、理念的創(chuàng)新。理念的創(chuàng)新需要有技術(shù)的創(chuàng)新、管理手段的創(chuàng)新來支撐。在創(chuàng)新中同時(shí)又需要堅(jiān)持一些什么。

　　●陳爽：創(chuàng)新是生存的問題，不單是錦上添花的問題。創(chuàng)新的過程是非常痛苦，需要建立在對以往的否定基礎(chǔ)上。需要下定決心，創(chuàng)新過程中要勇敢的否定過去。創(chuàng)新的過程中需要多借助外力，很多創(chuàng)新是在借鑒別人的過程中找到適合自己的創(chuàng)新。

　　●田彥平：創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是企業(yè)發(fā)展的總動(dòng)力。

　　陳明華：今天下午邀請到零售企業(yè)的老總跟大家探討一下零售豪門盛宴 共論創(chuàng)新發(fā)展，今天很榮幸且到名軒的陳大寧先生，他是作為在上海已經(jīng)發(fā)展到很多地區(qū)名牌餐飲的老總，第二位是河北國大連鎖創(chuàng)業(yè)有限公司田總，河北國大現(xiàn)在處于在河北省便利店的龍頭企業(yè)，很高興田總為我們介紹一下他的公司。中間這位是聯(lián)華集團(tuán)的CIO陳爽女士，作為國內(nèi)現(xiàn)在最大的零售企業(yè)，一會(huì)兒也會(huì)請教陳總過去幾年的發(fā)展，以及在創(chuàng)新發(fā)展路上的介紹。很高興邀請到北京翠微大廈的欒茂茹女士。還有一位是山西萬民藥店的喬海平先生，萬民是藥業(yè)里第一家做到全國連鎖、全國聯(lián)產(chǎn)，而且也開創(chuàng)了平價(jià)藥品賣場，這也是藥品行業(yè)創(chuàng)新的做法。很高興請到五位老總跟我們交流一下在不同業(yè)態(tài)中他們做的一些事情怎樣帶動(dòng)創(chuàng)新。
　　我先拋出一個(gè)問題，請各位老總回答。談到創(chuàng)新對于零售行業(yè)來說是非常重要的，唯有創(chuàng)新才能與眾不同，產(chǎn)生差異化，取得差異化的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)藍(lán)海戰(zhàn)略。倡導(dǎo)以客戶體驗(yàn)為中心的運(yùn)作模式，有不同的創(chuàng)新思維，我有請幾位老總談一下。

　　喬海平：很高興與這么多大企業(yè)的老總在一塊兒聊這個(gè)話題。我是來自山西萬民藥店，我們是03年開始做平價(jià)藥房，現(xiàn)在做到5個(gè)省，17個(gè)店，去年銷售大概是5億左右。關(guān)于創(chuàng)新這個(gè)話題是所有企業(yè)老總都關(guān)心的話題。創(chuàng)新作為一個(gè)企業(yè)來說是使命的創(chuàng)新，作為一個(gè)企業(yè)到底要給顧客提供什么樣的價(jià)值，在這個(gè)社會(huì)上生存的意義是什么，萬民藥房感覺長年患病患者負(fù)擔(dān)比較高，比如高血壓、糖尿病等等，得了這個(gè)病基本上都得服藥，但是服藥的成本比較高，找到了我們的目標(biāo)客戶，同時(shí)我們的責(zé)任是降低他們的健康成本。所以有了使命的創(chuàng)新，就有了戰(zhàn)略定位、就有了目標(biāo)顧客，可以為這些顧客提供有價(jià)值的東西，企業(yè)賺錢就是肯定的了。這是我的觀點(diǎn)。

　　陳明華：這可以證明以客戶為中心的思路開拓的藍(lán)海。

　　（圖為北京翠微大廈董事長　欒茂茹）

　　欒茂茹：創(chuàng)新這幾年實(shí)時(shí)都伴隨著我們，另外經(jīng)營者和零售商業(yè)是在討論創(chuàng)新什么、繼承什么，在傳統(tǒng)優(yōu)秀中怎樣在繼承的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新。對于創(chuàng)新的認(rèn)識從我自身來定位是最先進(jìn)的、最不為人知的、最不受大家重視的結(jié)合起來，這可能就是我們身邊的創(chuàng)新點(diǎn)。就跟我們國家的幾大菜系，有傳統(tǒng)的美食，在保持優(yōu)秀特色的同時(shí)最忌諱的東西不能亂拼亂搭，現(xiàn)在菜肴引進(jìn)一個(gè)地方菜一定要結(jié)合地方的消費(fèi)群體，圍繞著他的顧客群，如何以消費(fèi)群體為中心的創(chuàng)新。如果脫離了這樣一個(gè)大的概念，創(chuàng)新就容易曇花一現(xiàn)。我也非常贊同，作為一個(gè)企業(yè)的創(chuàng)新跟他的事業(yè)和追究目標(biāo)非常重要，在創(chuàng)新的諸因素中，觀念的創(chuàng)新、理念的創(chuàng)新是極為重要的。因?yàn)槿魏问虑闆]有新的理念、新的觀念，總是沉浸在傳統(tǒng)觀念中，不能從傳統(tǒng)觀念中擺脫出來，就不能夠出創(chuàng)新的措施、辦法。所以在創(chuàng)新諸多因素中就是觀念創(chuàng)新，有了好的理念，再加上你的責(zé)任感可以進(jìn)行有效的實(shí)施。我是做百貨的，在千店一面的同時(shí)，在價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)，在競爭的同時(shí)，怎樣把百貨店進(jìn)行創(chuàng)新做成品牌店。在創(chuàng)新中由于96年涉及了錯(cuò)位經(jīng)營，在市場經(jīng)營中要跟我的伙伴、對手怎樣共同營造公主墳商圈，首先的理念創(chuàng)新就是要錯(cuò)位經(jīng)營，要找出主題經(jīng)營。還有要想讓公主墳?zāi)且淮睒s起來，在創(chuàng)新中還是理念先創(chuàng)新。理念創(chuàng)新了，方法手段就完全不一樣了。理念創(chuàng)新要支撐技術(shù)創(chuàng)新，作為一個(gè)企業(yè)如何運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)來支撐企業(yè)理念的實(shí)現(xiàn)這也是創(chuàng)新中非常重要的工具。我們這個(gè)企業(yè)在96年創(chuàng)建時(shí)同傳統(tǒng)的管理體中破壞性地創(chuàng)新，可以說翠微的管理模式在理念上、制度上、方法上、手段上，在很大程度上達(dá)到了破壞性的創(chuàng)新。使全國的零售競價(jià)方式一改競價(jià)方式，翠微這么多年的店慶96年設(shè)計(jì)方案、97年的應(yīng)用，到今天已經(jīng)九年了，店慶已經(jīng)作為消費(fèi)者的品牌深入人心了。規(guī)律的東西怎樣在創(chuàng)新中不遭到盲目追求創(chuàng)新的破壞，這也是創(chuàng)新很好的一個(gè)結(jié)合點(diǎn)。

　　陳明華：謝謝欒總，錯(cuò)位經(jīng)營也是創(chuàng)新中的一塊。看一下陳總這邊。

　　陳爽：我是聯(lián)華超市股份有限公司的信息技術(shù)總監(jiān)，談到創(chuàng)新我有一個(gè)比較大的體會(huì)，創(chuàng)新一直是伴隨著企業(yè)的發(fā)展，因?yàn)槲覀兪且粋�(gè)多業(yè)態(tài)的公司，有大賣場、有標(biāo)準(zhǔn)超市，還有便利店，我想談一下標(biāo)準(zhǔn)超市的創(chuàng)新。這是91年創(chuàng)立公司時(shí)最早的業(yè)態(tài)，隨著國外企業(yè)大賣場這個(gè)新的業(yè)態(tài)帶進(jìn)來之后，便利店起來之后，標(biāo)準(zhǔn)超市受到這一大一小的夾擊之后，從便利性、靈活性來講比不上便利店，超市就變成不上不下的業(yè)態(tài)。創(chuàng)新對于我們來講不是錦上添花的事，而是生存的問題。如果對標(biāo)準(zhǔn)超市不進(jìn)行創(chuàng)新的話可能就會(huì)面臨著滅亡的結(jié)局。我們在五六年前非常強(qiáng)烈地意識到標(biāo)準(zhǔn)超市必須要進(jìn)行轉(zhuǎn)型，中心定位，進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新才有可能進(jìn)行發(fā)展。
　　這個(gè)創(chuàng)新的過程應(yīng)該說是非常痛苦的，首先創(chuàng)新要建立在對以往的否定上，以往面向的客戶群比較中低端、年齡層次比較高、年齡比較大的客戶群，可能就不是我們最終吸引的對象，因?yàn)檫@部分客戶群逐漸在向大賣場流失。會(huì)不會(huì)吸引不來顧客，連這一部分顧客也消失了呢，這是破壞的一個(gè)代價(jià)。
　　第二是在創(chuàng)新過程中要多借助外力。中國人模仿學(xué)習(xí)的能力是非常強(qiáng)的，很多創(chuàng)新其實(shí)也是在學(xué)習(xí)別人經(jīng)驗(yàn)的過程中，找到適合自己的勻速帶到企業(yè)中進(jìn)行創(chuàng)新。我們一直在探索超市貼近于居民區(qū)、貼近于城市的中心地帶，我們認(rèn)為發(fā)展它的生鮮應(yīng)該是有出路的，生鮮其實(shí)是超市里最難經(jīng)營的部分，就向其他地方學(xué)。一開始我們自己也做了新的生鮮的創(chuàng)新店，后來發(fā)現(xiàn)還是有問題。在不到兩年前和日本一家公司合作，把我們標(biāo)準(zhǔn)超市中的一家旗艦店，在上海港匯廣場下面的旗艦店進(jìn)行全面改造。我們到日本發(fā)現(xiàn)日本超市里的生鮮做的非常漂亮，在合作過程中就請日本幫我們從店的整體、商品結(jié)構(gòu)、店的陳列、布局進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，最后這個(gè)店取得了相當(dāng)好的效果。
　　同時(shí)還有另外一些生鮮店，我們至少摸索出了三年，摸索出了一些形式，但是推廣起來有困難。直到去年我們終于摸索到一套新的生鮮超市的模式，今年就開始全面推開了。我們的體會(huì)是如果沒有創(chuàng)新企業(yè)就沒有辦法生存。第二創(chuàng)新過程中要勇敢地否定自己的過去。第三要借助自己的外力。這個(gè)過程大家要耐得住寂寞，有多少次的失敗都不要放棄。

　　陳明華：我去過港匯的超市，真的不一樣，那里的生鮮很吸引人。

　　田總：創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂，是企業(yè)發(fā)展的涌動(dòng)力，企業(yè)在發(fā)展過程中如果沒有創(chuàng)新，維持不變的話肯定不會(huì)長久生存的。我所在的公司河北國大我們的品牌是36524便利店，含義是365天，24小時(shí)的服務(wù)，這恰恰符合了便利店的業(yè)態(tài)。這個(gè)品牌在石家莊直營店130多家，加盟店有50多家，另外隨著去年下半年的推動(dòng)，在石家莊郊縣衡水地區(qū)已經(jīng)發(fā)展了400多家農(nóng)家店，總的店鋪數(shù)相當(dāng)于600家。在這個(gè)發(fā)展過程中，我感覺到?jīng)]有創(chuàng)新是不能發(fā)展到今天的。
　　我們這個(gè)便利店起家時(shí)比較早，第一家便利店在97年，那時(shí)在石家莊來講，人們的生活水平很低。為什么進(jìn)入便利店這個(gè)行業(yè)？當(dāng)時(shí)我們集團(tuán)一個(gè)合作伙伴，在臺(tái)灣做過便利店，他覺得臺(tái)灣的711做的很好，衛(wèi)泉也做了，但是后來失敗了。從711的經(jīng)驗(yàn)來講覺得便利店應(yīng)該是可以發(fā)展的，用他們的話講開便利店就像開印鈔廠一樣。當(dāng)時(shí)的便利店在石家莊開到十幾家時(shí)，從商品量度、商品來講在石家莊很有沖擊力。但是好景不長，第一，人們生活水平不太適合。特別當(dāng)時(shí)便利店的選址主要選在社區(qū)，好多老百姓對便利店的價(jià)格就不接受，在這種基礎(chǔ)上臺(tái)灣專家在這邊工作了一年左右就走了，在這之后我們認(rèn)真總結(jié)了他們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，確確實(shí)實(shí)臺(tái)灣專家給我們留下很多經(jīng)驗(yàn)，但是也有教訓(xùn)。在這個(gè)教訓(xùn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行了創(chuàng)新。
　　首先把便利店的選址，在二線城市，在人們生活水平不高的情況下，便利店選址選在什么位置上是很重要的，后來經(jīng)過多方面調(diào)查選址在人流比較多的，酒店、娛樂商圈、商住兩用的、辦公區(qū)域，開在這些位置上便利店的效益就會(huì)比較好。同時(shí)便利店的毛利率才能提高。這些地方針對的是白領(lǐng)，白領(lǐng)對價(jià)格敏感度不是太高，急需、必須的，來了之后馬上就能夠拿著走的，在便利店一兩分鐘，甚至是半分鐘就能夠解決這個(gè)問題，而不用像去超市那樣排大隊(duì)。在產(chǎn)品組合上也是根據(jù)顧客的需要做了一個(gè)很好的調(diào)研，增加了一些服務(wù)性的商品。比如說現(xiàn)在手機(jī)的擁有率是很高的，現(xiàn)在繳費(fèi)除了去移動(dòng)、聯(lián)通服務(wù)大廳之外，還有一些銀行，但是去銀行的話還要排半天隊(duì)，銀行還不愿意收這個(gè)錢。我們推出聯(lián)通電話、移動(dòng)電話、固話的充值業(yè)務(wù)，因?yàn)槲覀兊赇伱芏缺容^高，大大方便了這些消費(fèi)者。現(xiàn)在光手機(jī)的充值業(yè)務(wù)一年就能夠達(dá)到好幾千萬。不要小看這一筆生意，應(yīng)該說積少是成多的。另外在商品組合上還有速食業(yè)務(wù)的推廣，北京的711很好，是我們的榜樣。在石家莊一開始推出來的是休閑速食。像煮花生、茶葉蛋等等。對主食來講起不到多大的作用，從開始臺(tái)灣人帶過來，一直到現(xiàn)在銷售推不開。現(xiàn)在711進(jìn)入北京之后，我們組織從店長、領(lǐng)班店長、高層領(lǐng)導(dǎo)多次到北京考察711，一是毛利率高，另外這是快速消費(fèi)、反復(fù)消費(fèi)，目前我們逐步在我們便利店開始推出主食速食的業(yè)務(wù)，還不是太普及，但是效果已經(jīng)顯現(xiàn)出來了。
　　我說這個(gè)例子是想說，作為零售業(yè)來講不斷創(chuàng)新才能使企業(yè)不斷發(fā)展，所以創(chuàng)新也應(yīng)該是靈魂、是基礎(chǔ)。

　　陳明華：謝謝田總，從店鋪的選址跟商品組合的創(chuàng)新也是我們應(yīng)該多多學(xué)習(xí)的。陳總名軒怎樣做到餐飲行業(yè)的品牌。

　�。▓D為名軒餐飲總經(jīng)理陳大寧）

　　陳大寧：我覺得創(chuàng)新是一個(gè)非常時(shí)髦的名詞，我從事食品加工出口，做餐飲業(yè)已經(jīng)20多年了。在這個(gè)行業(yè)中也有點(diǎn)兒名氣，我想對創(chuàng)新談?wù)勎彝纯嗟母惺芎统晒Φ南矏偂?chuàng)新別看是一個(gè)很時(shí)髦的，創(chuàng)新也會(huì)很失敗的。我們在2000年的時(shí)候，在餐飲上搞了兩個(gè)企業(yè)，一個(gè)是針對肯德基和麥當(dāng)勞的，用我們十幾年加工出口的經(jīng)驗(yàn)，和我們自己擁有的大型出口加工基地，對蝦、深海魚的出口基地，我們研發(fā)出一套中國完全沒有的快餐產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)的口號是“沒有禽流感的恐懼，沒有口蹄疫的恐懼，不用擔(dān)心高脂肪”。第一家店成立時(shí)打出這樣一個(gè)招牌，而且我們投入的設(shè)備，裝修出來的店面和我們的產(chǎn)品，我們舉行了很多品嘗會(huì)，一直認(rèn)為我們的口味比肯德基、麥當(dāng)勞好得多。而且因?yàn)檫@個(gè)舉動(dòng)引起肯德基在夏威夷西歐會(huì)議上的重視，現(xiàn)在來說應(yīng)該是一個(gè)創(chuàng)新。因?yàn)榭觳臀覀冇玫臐h堡包、面食全部是用對蝦產(chǎn)品，加工產(chǎn)品很便宜、口味非常好，肯德基的老總帶人到我們的店面來吃，感覺怎么那么好吃，我們怎么做也做不出來。麥當(dāng)勞產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理也看了我們的產(chǎn)品說他們研發(fā)不出來這個(gè)產(chǎn)品。但是很痛苦，好吃，講一句上海的土話，很多客人說你東西好，但是來的客人所消費(fèi)的就養(yǎng)活不起你這個(gè)企業(yè)。到現(xiàn)在肯德基接來我們的理念，要我們的加工廠為他們生產(chǎn)產(chǎn)品，認(rèn)為我們這個(gè)創(chuàng)新的概念非常好。給我一個(gè)感受創(chuàng)新是很痛苦的東西。
　　另外我們開了另外一個(gè)餐廳的品牌就叫名軒，結(jié)合我們多年餐飲的經(jīng)驗(yàn)要搞一個(gè)高端消費(fèi)的品牌，根據(jù)我十幾年社會(huì)上的經(jīng)驗(yàn)，餐飲業(yè)定位必須要很明確。比如現(xiàn)在在上海每天有130萬人次在外面吃飯，一家餐廳不可能滿足130萬人次所有層面的喜好，因?yàn)榫筒偷奈恢谩⒖腿耸遣煌瑢哟蔚挠胁煌南埠�、不同的消費(fèi)能力和習(xí)慣，所以必須要有很明確的定位。當(dāng)時(shí)我選擇最高層面的定位，大家會(huì)想到香格里拉大餐廳等等，這些正規(guī)場面比較拘謹(jǐn)?shù)�，更多高端消費(fèi)是在一種很輕松、幽雅的環(huán)境中進(jìn)行的，我們研究了這個(gè)層面的特點(diǎn)，定位定在最高層以后就從四方面進(jìn)行選擇。
　　一個(gè)，環(huán)境是高雅的環(huán)境，花園別墅的環(huán)境。很多人會(huì)誤解，高端的話肯定裝修的是金碧輝煌，通過我自己的感受，和我對定位的理解、我的研究，我所選定的中國每個(gè)地區(qū)最高層面的消費(fèi)層次，現(xiàn)在在大連、北京、天津、青島、常州、寧波、上海都有我們的店，在定位上取得很大的成功。這個(gè)地區(qū)最高層次都很喜歡到我們店里吃飯，對我們的食品也是贊不絕口的。而且在這些群體中他們口口相傳，都把我們這個(gè)產(chǎn)品列為他們舉行高級宴會(huì)都會(huì)考慮的地方。今天在座的很多都是女同志，打個(gè)比方說，我在店里開會(huì)時(shí)說的，女孩子們要去買包，她腦子里肯定會(huì)想到LV，是不是去是另外一回事。男孩子要送女孩子包也會(huì)想到LV，是不是買是另外一回事。我們要做到那些高端人群想請客的話要去名軒。這其實(shí)也是一個(gè)創(chuàng)新的概念，我們?nèi)〉昧撕艽蟮某晒�。在中國餐飲里�?dāng)然也有很多成功的，像我們這樣的也不是很多的。要達(dá)到創(chuàng)新的目的還有很多內(nèi)涵來實(shí)現(xiàn)。品牌定位之后就實(shí)行“四高”原則，第一是高雅的環(huán)境，第二是高品質(zhì)原材料的采購，第三是高品位的出品，第四是高端的服務(wù)。用這“四高”來為我們的消費(fèi)對象服務(wù)。在這方面取得很大的成功。
　　創(chuàng)新對我來說有非常痛苦的地方，也有非常成功的地方。我還想講一件跟創(chuàng)新有關(guān)的事情，這是每個(gè)創(chuàng)新企業(yè)要考慮的問題，我曾經(jīng)承擔(dān)過上海交通卡的股東，上海的交通卡在全中國是最成功的。這張卡在所有的公交系統(tǒng)，地鐵、輕軌、出租車、公共汽車、電車、輪渡、加油全部是通用的。當(dāng)時(shí)提出一個(gè)創(chuàng)新的觀點(diǎn)，現(xiàn)代化城市的人身上要有三張卡，一張是銀行信用卡，一張是醫(yī)療社保的卡，還有一張是交通卡取代。交通卡涉及到便利店，要消滅老百姓口袋里的現(xiàn)鈔。盡管這一想法沒有能夠?qū)崿F(xiàn)，但是他依舊是一個(gè)創(chuàng)新的想法。但重要的是：一個(gè)好的創(chuàng)新的理念提出來必須要考慮周圍的環(huán)境，是不是能夠達(dá)到創(chuàng)新理念所具備的各種條件。謝謝大家。（未完）
　�。�聯(lián)商網(wǎng)現(xiàn)場報(bào)道）