說到日本料理中的殿堂級(jí)出品，自然是非懷石料理莫屬。無論是烹飪方法、外觀，還是餐廳設(shè)計(jì)，都極盡講究、細(xì)膩。而在臺(tái)灣臺(tái)中市，一家名為“太初面食”的餐廳，也希望能復(fù)制懷石料理餐廳的考究，把從空間到餐食的那種精致感，帶到傳統(tǒng)面食中去。

為此，他們請(qǐng)來了在臺(tái)灣餐飲空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域小有名氣的周易設(shè)計(jì)工作室，包括昭日堂燒肉、輕井澤拾七石頭火鍋、自在森林 Cafe&Meal 以及 NINI 意大利餐廳等，都是他們近兩年來的新作。其工作室的主理人周易自言設(shè)計(jì)思維受到莊子“至大無外，至小無內(nèi)”的哲學(xué)思辨影響，所以由他創(chuàng)作的眾多餐飲空間都?xì)赓|(zhì)相近，沉穩(wěn)內(nèi)斂的燈光環(huán)境中，透著神秘氣息的禪風(fēng)。

太初面食的項(xiàng)目占地近 600 平米，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)試圖創(chuàng)造出昭和時(shí)期日式民宅的那種懷舊與溫暖氛圍，建筑外觀像是個(gè)矩形盒子，用了大量特制的鑄鐵材料和染黑的風(fēng)化木料加以包裹，線條極簡，給人很安定的感覺。

設(shè)計(jì)師試圖從外觀著手塑造一種情境，請(qǐng)來了書法家李峰在外立面上創(chuàng)造了“太初”二字，筆觸遒勁，搭配天然材質(zhì)的粗獷肌理倒是很巧妙，下方玻璃墻內(nèi)的植物墻消解了整個(gè)黑色塊狀結(jié)構(gòu)的厚重，也為食客們打開了一瞥室內(nèi)空間的一角，給予人想象空間。

在進(jìn)入主要用餐空間之前的過渡地帶，水景成為主角。厚重粗壯的原木輕輕浮托于水面之上，一旁是縱向排列的燭燈與鳥籠，靠內(nèi)一側(cè)便是格柵玻璃櫥窗，串起內(nèi)外空間的流動(dòng)。

另一側(cè)還有一處精致的小型藝術(shù)裝置，一盞寫有“太初”的長筒狀燈籠懸掛在一塊嶙峋的巴東石上，昏暗的地?zé)魪乃拿姘朔綄⒐庥巴渡湓谑^上。

進(jìn)入主餐廳內(nèi)，木頭元素還在延續(xù)，包括迎賓柜臺(tái)的立面、臺(tái)面以及廚房送餐柜臺(tái)的超長臺(tái)面，都是前述提到的那塊厚重原木的切片。

就餐區(qū)域的主色調(diào)亦是素雅的黑色，每一張餐桌上方懸起一盞吊燈，將焦點(diǎn)定于餐桌上，加上融入東方元素的窗花畫屏、日式格柵和墻面背景燈光的運(yùn)用，創(chuàng)造出虛實(shí)交錯(cuò)的意境。即便置身成排的餐桌中就餐，好似也有一份獨(dú)有的隱私感。

挨著有水幕緩緩流下的左側(cè)石墻，走過做舊的松木地板，便是一方 L 型的鏡面水池，在餐廳的最后端，一排修長的綠竹在晃動(dòng)，頗有蘇州園林玩“借景”的手法。

想說這樣一家安靜素雅的餐廳，卻難免給人幾分“盛氣凌人”的態(tài)勢(shì)。但搜羅網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)，這里的餐點(diǎn)倒是“平易近人”不少，面食多在 100 臺(tái)幣左右，常常需要排隊(duì)等位才吃得到。

（來源：好奇心日?qǐng)?bào) 作者：胡瑩）