1.肉品訂貨的參考原則

　�、� 充分了解貨源：確保供應(yīng)商可以提供充足的貨源，不論是一般商品還是季節(jié)性商品，供應(yīng)商有一定的規(guī)模。

　�、� 了解區(qū)域性商圈：對(duì)于區(qū)域內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)超市、餐廳等大眾的消費(fèi)習(xí)慣，作深入了解。以便了解商品品項(xiàng)和價(jià)格。

　�、� 確保肉類品質(zhì)：肉類一定是放心肉，并經(jīng)過(guò)檢疫合格正規(guī)的廠商。堅(jiān)決杜絕私宰豬，注水肉進(jìn)入超市。

　�、� 開(kāi)發(fā)新品項(xiàng)：除一般大眾所需，更需要引導(dǎo)、教育顧客新的食肉方式，作到人無(wú)我有，人有我優(yōu)的局面。

　　2.訂貨原則

　　① 商品品項(xiàng)：依據(jù)實(shí)際銷售狀況、季節(jié)性、節(jié)日等作品項(xiàng)的增減，并注意品項(xiàng)的銷售，對(duì)于新品項(xiàng)，可以以兩個(gè)月的銷售數(shù)據(jù)為依據(jù)計(jì)算，判斷是否持續(xù)銷售。

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