10.1鮮度檢查的重要性

　　不新鮮的果菜，不但容易招致顧客的抱怨，而且顧客會(huì)對(duì)超市所售賣的商品鮮度產(chǎn)生懷疑，若此種狀態(tài)長(zhǎng)期存在，則顧客會(huì)對(duì)我們失去信心，就不會(huì)再光臨了。而且，生鮮商品鮮度的檢查本來就是超市生鮮管理員的必須工作。

　　10.2鮮度檢查的原則

　　10.2.1果菜在進(jìn)貨及上架陳列時(shí)，要進(jìn)行鮮度檢查。

　　10.2.2已陳列的果菜每天都要經(jīng)常做鮮度檢查。

　　10.2.3進(jìn)貨時(shí)，一般采用抽檢法，而對(duì)上架陳列銷售的果菜則要進(jìn)行全部細(xì)致的檢查。各分店的生鮮主管對(duì)賣場(chǎng)的果菜的鮮度每天至少進(jìn)行3次以上的全面檢查。

　　10.2.4早上開門營(yíng)業(yè)前、下午高峰期來臨前的檢查優(yōu)為重要。

　　10.2.5果菜的鮮度是其當(dāng)天能否銷售的最大因素，所以在檢查時(shí)要同時(shí)注意其銷量及庫存，以及賣場(chǎng)是否出現(xiàn)空架。

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