1.水產(chǎn)訂貨、補貨原則

1.水產(chǎn)訂貨參考原則

了解市場：實際下單前務(wù)必先行了解市場的各種季節(jié)魚類、蝦、貝、蟹等商品的價格、規(guī)格、鮮度、商品組合、市場變動等情況。

了解周邊商圈的顧客需求：通過對顧客的訪問調(diào)查，了解附近商圈的客層、客流量、人潮分布時間及顧客的需求，以便作為訂貨時的參考依據(jù)。

數(shù)量：訂貨的數(shù)量應該考慮到第二天的天氣及是不是有節(jié)假日、節(jié)慶，是否有快訊促銷品項而與平常有所不同。假日外出郊游及到餐廳吃飯的人較多，因此，燒烤的魚、蝦、貝類及餐廳用魚要多訂些，平常日以家庭食用的水產(chǎn)品多訂些，春節(jié)時黃魚、帶魚多訂些。

2.水產(chǎn)補貨原則

補貨時應維持先進先出的原則。

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