1.、大型超市生鮮區(qū)毛利結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)參考表;

　　序號(hào) 部門類別 部門初始毛利率 目標(biāo)損耗率 部門最終毛利率

　　1 蔬果課 20% 5% 15%

　　2 肉品課 23% 7% 16%

　　3 水產(chǎn)課 20% 4% 16%

　　4 面點(diǎn)課 45% 5% 40%

　　5 熟食課 33% 5% 28%

　　6 散裝食品 20% 3% 17%

　　7 日配課 18% 3% 15%

　　8 生鮮區(qū)綜合毛利率 25%

　　2、大型超市生鮮區(qū)商品結(jié)構(gòu)品項(xiàng)占比例參考表;

　　序號(hào) 部門類別 部門合計(jì) 總品項(xiàng)數(shù)之比

　　1 蔬果課 150 15%

　　2 肉品課 100 10%

　　3 水產(chǎn)課 150 15%

　　4 面點(diǎn)課 100 10%

　　5 熟食課 200 20%

　　6 散裝食品 150 15%

　　7 日配課 150 15%

　　8 部門合計(jì) 1000 100%

　　......