一. 盤點(diǎn)的目的

　　生鮮在營業(yè)的過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，有的是主觀方面不清楚的情況下造成的，因此需要通過月度盤點(diǎn)來得知超市的贏虧狀況, 通過盤點(diǎn)可以達(dá)到以下目的：

　　1. 超市在本盤點(diǎn)周期內(nèi)的贏虧狀況。

　　2. 得知每個(gè)單品的銷售情況，損耗占比列度，以便在下一個(gè)營運(yùn)周期加強(qiáng)管 理，控制損耗。

　　3. 仔細(xì)分析并清除壓縮滯銷品，整理商品，清潔工作區(qū)域。

　　二. 盤點(diǎn)的原則：

　　1. 真實(shí)：要求盤點(diǎn)所有的數(shù)量，資料必須清楚，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。

　　2. 準(zhǔn)確：盤點(diǎn)過程要求準(zhǔn)確無誤，無論是資料輸入，抽查，盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。

　　3. 完整：所有盤點(diǎn)過程的流程，包括盤點(diǎn)區(qū)域的規(guī)化，盤點(diǎn)數(shù)都必須完整，不能遺漏區(qū)域，商品。

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