損耗的概述
狹義的損耗是門店中商品的價值的損失。超市中的損耗有多種，如事故損耗、賬面損耗商品損耗等，本篇重點論述的是商品在數(shù)量管理有直接關(guān)系的商品損耗了，如被偷盜;價值損耗是商品在價值上被損耗了，如清倉。數(shù)量損耗與價值損耗往往是同時發(fā)生，如商品如被盜，既有數(shù)量損耗，又有價值損耗；而降價、清倉等，商品數(shù)量上沒有損耗，但價值發(fā)生損耗。所以商品的損耗不只是單純的商品實物的損耗，也應(yīng)包括商品未來銷售的損失。
損耗是不可避免的，但是可以通過管理上的措施將其控制在正常的或較低的水準(zhǔn)，造成商品實物損耗的主要原因有：
1． 自用品轉(zhuǎn)用程序執(zhí)行不到位；
2． 零星散貨、顧客遺棄商品因沒有及時收回造成損耗。
3． 未遵守先進(jìn)先出原則，食品過期或變質(zhì)。
4． 陳列不當(dāng)、理貨不當(dāng)，導(dǎo)致商品損壞。
5． 破包、破損商品未及時處理，又不能退貨。
6． 價格標(biāo)志錯誤，高價商品低售出造成損耗。
7． 衛(wèi)生用品被拆包后導(dǎo)致無法銷售。
8． 因滯銷等原因?qū)е律唐烦齼r處理。
9． 供應(yīng)商在收貨時帶走商品。
10． 車沒有安全操作，損壞商品。
11． 商品收時點數(shù)錯誤，未能更正。
12． 貪污贈品或贈品發(fā)放錯誤。
13． 收銀員沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描。
14． 小件商品被顧客偷盜。
15． 員工內(nèi)盜用清潔用具、用品；
16． 保潔人員偷用清潔用具、用品；
17． 顧客在商場時隨意吃東西，特別是小孩子；
18． 老鼠咬壞商品等。
實物損耗的控制
一. 零星散貨的處理
1． 零星散貨必須及時處理，特別是生鮮食品和冷凍食品和散貨，更要一時間處理。
2． 收銀區(qū)域設(shè)立散貨區(qū)，分生鮮冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類。各大分類的商品要分開存放，以避免因相互感染等導(dǎo)致商品損耗。
3． 所在的員工在超市任何地方發(fā)現(xiàn)生鮮冷凍食品的零星散貨，都有責(zé)任第一時間將其歸還到部門同事或存放于正確的位置。
4． 生鮮部門要每日安排處理散貨的當(dāng)值人員。
5． 不屬于本部門陳列區(qū)域的商品，一旦發(fā)現(xiàn)，部門人員有責(zé)任將其從貨架上收起，集中存放，并交給相關(guān)部門的同事進(jìn)行處理。
6． 所有部門的零星散貨，必須當(dāng)日將其回歸本來的位置。
7． 節(jié)假日零星散貨的回收是非常重要的，必須有專門人員負(fù)責(zé)。
二. 商品臨近過期的處理
處理程序
檢查保質(zhì)期
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進(jìn)行登記
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通知采購
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協(xié)商退貨→清倉
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退貨手續(xù)　新貨陳列　
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新貨陳列
程序解釋：
● 檢查保質(zhì)期：樓面人員對所有處于銷售區(qū)域和庫存區(qū)域的商品的保質(zhì)期進(jìn)行檢查。重點檢查那些周轉(zhuǎn)慢的商品和保質(zhì)期短的商品，如貴重的糖果和保鮮和飲料等；
● 進(jìn)行登記：將臨近保質(zhì)期的商品進(jìn)行登記，包括保質(zhì)期、數(shù)量等；
● 通知采購：將登記表傳給采購，要求進(jìn)行退貨和換貨。
● 協(xié)商退貨：采購與供應(yīng)商進(jìn)行退貨協(xié)商。
● 退貨手續(xù)：協(xié)商成功，樓面辦理退貨手續(xù)。
● 新貨陳列：將最新訂貨陳列在貨架上進(jìn)行銷售，同時考慮是否可以通過陳列方式的改變等措施減少商品過期。
● 清倉：如果供應(yīng)商不能退貨，則門店必須在商品過期前的一段時間進(jìn)行清倉處理，并記錄降價金額。
● 新貨陳列:清倉處理完畢后,將最新的訂貨陳列在貨架上.
三. 商品破包裝的處理
1. 商品的包裝破損后，若破損很小，且不影響銷售質(zhì)量，則樓面人員必須進(jìn)行包裝修復(fù)；
2. 食品的包裝破損后，必須退貨，不得進(jìn)行修復(fù)；
3. 破包裝的修復(fù)必須采用透明膠帶進(jìn)行修復(fù)，不能采用黃色或有印刷標(biāo)志的膠帶進(jìn)行修復(fù)；
4. 屬于復(fù)合包裝損壞的，必須重新用熱塑機(jī)進(jìn)行修復(fù)，不能使用膠帶捆綁修復(fù)；
5. 破包裝修復(fù)后，要檢查條形碼是否有效；
6. 商品的開包裝，同樣屬于破包裝修復(fù)的范圍。
四． 商品的價格標(biāo)志
1． 商品價格標(biāo)志的錯誤引起損耗；
2． 商品在系統(tǒng)中的售價是否正確；
3． 商品在價格更改后，特別是提價后，樓面的價格標(biāo)簽、價格標(biāo)志的價格是否已經(jīng)更正；
4．同類商品是否在正確的位置陳列；
5．營業(yè)其間進(jìn)行競爭價格的恢復(fù)，導(dǎo)致顧客投訴；
6．廣告彩頁的價格與系統(tǒng)中的銷售價格不一致；
7．商品的條形碼貼錯或生鮮食品的計價錯誤，導(dǎo)致價格錯誤。
備注：
1） 必須對當(dāng)日所有變價商品的價格進(jìn)行核對，檢查系統(tǒng)價格與標(biāo)簽的價格是否一致；
2） 必須對廣告彩頁商品的價格進(jìn)行核對，檢查彩頁價格與系統(tǒng)價格、貨架價格標(biāo)簽的價格是否一致。
五．商品安全管理（存放、陳列、補(bǔ)貨、理貨、展示）
1．商品陳列必須遵循安全、穩(wěn)固、交叉放碼的原則，以免貨物倒下傷人。
2．安全使用叉車和工具，不要傷及人員和商品。
3．貴重商品在補(bǔ)貨時，必須小心謹(jǐn)慎，避免損壞商品，造成損失。
4．在鋁梯或貨架上作業(yè)時，員工須輕拿輕放商品，注意貨物安全取、放、遞，切不可以從貨架上往下扔貨，以造成商品損耗和人員傷害。
5．所有須存放于高貨架的庫存，每卡板需要用纏繞膜固定貨物以免滑落。
6．貴重商品的倉庫或柜臺管理必須有進(jìn)出帳制度，與每日銷售都能一一對應(yīng)。
7．進(jìn)行商品試吃或展示時，所使用的電器插座、電線是否存在著安全隱患。
8．商品的樣品或特殊陳列的商品，是否在貨架上已經(jīng)固定好，如嬰兒車或自行車等。
六．其他損耗控制制度
試衣間的管理
1． 試衣間必須設(shè)置人員進(jìn)行控管和服務(wù)顧客。
2． 試衣間人員負(fù)責(zé)對顧客帶入的商品進(jìn)行檢查，對服裝的總件數(shù)發(fā)放牌子，顧客試衣完畢后收回牌子并進(jìn)行核對。
3． 提醒顧客不要將非服裝類商品帶入試衣間。
4． 提醒顧客不要將自己的物品遺留在試衣間。
5． 如提供更改褲腳的服務(wù)，是否存在著電器方面的隱患。
打價槍的管理
1． 打價搶使用完畢后必須收起，不能遺留在任何銷售區(qū)域。
2． 所有價格更改只能在非營業(yè)時間進(jìn)行，需要在營業(yè)時間內(nèi)更改價格的，必須將所有商品移到后倉進(jìn)行打價，不能在門店銷售區(qū)域進(jìn)行打價。