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全部評論(163): dxxazz527：三人行必有我?guī)? ( 2007-03-09 10:04 ) 回復(fù); 超級之風(fēng)：新的資料有沒有 ( 2007-03-09 01:57 ) 回復(fù); dingjie1212：沃爾瑪有誰知道大慶店什么時候開業(yè)嗎(準(zhǔn)確時間)謝謝 ( 2006-12-27 22:52 ) 回復(fù); 翱翔的鷹2008： xie xie ( 2006-12-06 16:29 ) 回復(fù); fishmanysj： !!!!!!!!!!!!!!! ( 2006-12-05 13:04 ) 回復(fù); 真我風(fēng)彩：歸海兄是有心人 ( 2006-11-19 03:46 ) 回復(fù); 冰雪晶：不過還是要頂一下，畢竟人家肯拿出來共享嘛！ ( 2006-11-06 10:53 ) 回復(fù); 冰雪晶：他肯定是抄襲的撒，難道是他編寫的呀！ ( 2006-11-06 10:52 ) 回復(fù); tyh-scm： Merchandise Knowledge Manuel 商品知識指南 Produce (果蔬部) Training & Development 培訓(xùn)與發(fā)展 Copyright 2001 版權(quán)聲明 by Wal-Mart China CO., LTD. 沃爾瑪中國有限公司 All rights reserved. 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Copies of this document, in any form, cannot be distributed to non-Wal-Mart associates without the written permission of the Global Training Manager for Wal-Mart Stores, Inc. 所有權(quán)利受到保護。除非出于培訓(xùn)目的而獲特別授權(quán)，否則任何人，不論出于任何目的，都不能將此文件的任何部分以任何形式通過任何方式，如電子或機械印刷等，進行復(fù)制或傳播，包括影印、抄錄，或使用其他信息儲存與回收系統(tǒng)。此文件任何形式的復(fù)印件，未經(jīng)沃爾瑪百貨有限公司國際培訓(xùn)部書面許可，不得泄露給沃爾瑪外部人員。序言隨著沃爾瑪在中國的快速發(fā)展，我們的同事面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。豐富、專業(yè)的商品知識，有助于我們樹立良好的商業(yè)形象，提高商場的銷售，更好地服務(wù)我們的顧客。為了幫助我們的同事成為一名合格的零售業(yè)從業(yè)人員，在各商場培訓(xùn)協(xié)調(diào)員及營運專家們的大力協(xié)助下，我們于2001年合作編寫了這一套《商品知識指南》。本套資料按照商場營運部門分為以下十冊：面包果蔬肉類海鮮熟食干貨家電家居服裝/鞋 HBA/化妝品每一冊都分門別類地對相應(yīng)部門的商品進行了詳細介紹，包括商品外觀、性能、產(chǎn)地、供應(yīng)商資料以及相關(guān)背景知識等。本套《商品知識指南》分別存放于相應(yīng)部門經(jīng)理/主管、圖書館及培訓(xùn)協(xié)調(diào)員處，以方便商場同事隨時查閱。商場主管/員工指導(dǎo)可以此指南作為培訓(xùn)資料定期為本部門同事進行商品知識培訓(xùn)，幫助我們的同事更加深入和專業(yè)地了解相關(guān)商品知識，同時也能更有效地利用培訓(xùn)資源。由于時間和條件所限，這套資料難免會存在著一些需要充實和完善的地方。我們會定期增加新的商品資料，更新內(nèi)容，以保證商場商品資料的統(tǒng)一性、標(biāo)準(zhǔn)性和全面性。在此，我們真誠地希望得到您的意見、建議和指正。請將你的寶貴意見和建議填在所附的修改意見反饋表，交給所在商場的培訓(xùn)協(xié)調(diào)員。我們會在認真地審核后，進行進一步修訂和完善。修改意見反饋表沒有您的大力支持和積極參與，我們難以將培訓(xùn)工作做得更好。若您對此培訓(xùn)指南有任何建議或意見，請在此頁詳細寫下您的店號、姓名、部門及您對本指南的評語、修改內(nèi)容并標(biāo)注具體頁碼（紙張不夠請另附）。請將完成的此頁交給您的店內(nèi)培訓(xùn)協(xié)調(diào)員或致電／分機_______給您的店內(nèi)培訓(xùn)協(xié)調(diào)員。謝謝！店號：_________ 部門：____________ 姓名：____________ 所修改的指南名稱：_____________ 　第_______章　第______節(jié)　頁碼______ 評語：修改內(nèi)容：需增加的商品名稱及相關(guān)知識目錄第一章水果第一節(jié) 軟身水果類.………………………………………………..……..……..…...…….1-3 第二節(jié) 有核水果類.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9 第三節(jié) 柑桔類.……………………….…………………………..…………..….………10-15 第四節(jié) 瓜類.………………………………………………..……..……………..……....16-20 第五節(jié) 硬果類.…………………………………………………………..…...….………21-27 第六節(jié) 熱帶水果類.………………………………………………..……………………28-38 第二章蔬菜第一節(jié) 葉菜類.………………………………………………..…………….………………39 第二節(jié) 花菜類.………………………………………………………….…….…….………40 第三節(jié) 菌類.………………………………………………..………………………..……...41 第四節(jié) 蔥蒜類…………………………………………………..……..……………………42 第五節(jié) 茄果類…………………………………………………..……………………..……43 第六節(jié) 瓜類…………………………………………………..…………………………..…44 第七節(jié) 豆類…………………………………………………..…………………..…………45 第八節(jié) 根莖類…………………………………………………………..…..………………46 第九節(jié) 其它…………………………………………………..………………………..……47 黑提子分類無籽和有籽兩種主要產(chǎn)地無籽：美國有籽：美國、智利、南非、澳洲規(guī)格通常5kg、10kg/箱感官鑒別顏色：黑色或深黑色形狀：球形口感：爽脆、酸甜多汁果藤：鮮綠果粒：結(jié)實飽滿，大小均勻存放條件冷庫存放7天劣品形態(tài) 果粒脫落，果粒開裂。極度柔軟，白霜消失。有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害，萎縮及失水。紅提分類分有籽，無籽主要產(chǎn)地有籽：美國、智利、南非、澳洲無籽：美國、澳洲規(guī)格 5kg/箱，10kg/箱感官鑒別顏色：淺紅、鮮紅及深黑色形狀：球形及蛋狀口感：爽脆、酸甜多汁果藤：鮮綠果粒：結(jié)實飽滿，大小均勻。存放條件冷庫保存，5-7天成熟季節(jié) 夏未秋初陳列要求淺盤陳列或整箱叫賣促銷。劣品形態(tài) 果粒脫落、果粒開裂、果粒表面有白圓點、有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。白霜消失，太酸，枝條變棕色。青提分類分有籽、無籽主要產(chǎn)地有籽：美國、澳洲、智利、南非無籽：南非、澳洲規(guī)格 5kg/箱，10kg/箱感官鑒別顏色：淺綠色；形狀：無籽球形，有籽橢圓形；口感：爽脆、清甜多汁；果藤：鮮綠；果粒：結(jié)實飽滿，大小均勻。存放條件 4-5 ℃冷庫5-7天成熟季節(jié) 秋季陳列要求淺盤或整箱叫賣促銷劣品形態(tài) 果粒脫落、果粒開裂、發(fā)霉，呈極度柔軟，萎縮及干水，表面有褐斑，變黃。有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。奇異果主要產(chǎn)地澳洲、美國、新西蘭、智利國產(chǎn)：海南、湖北規(guī)格包裝36只、39只、6只/盒感官鑒別形狀：外表黃綠色或啡色，充滿絨毛。口感：成熟時，味道甜美，果肉柔軟手感：成熟后發(fā)軟，不成熟時堅實果肉：綠色，黑色種子排列成環(huán)狀。存放條件冷庫中9-10天陳列要求淺盤陳列不能超2層劣品形態(tài) 果肉太軟或表皮破裂，指甲造成瘀痕、疤痕，萎縮及干水，表皮呈現(xiàn)黑點；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。火龍果主要產(chǎn)地越南感官鑒別顏色：呈鮮紅或深紅；體表：上有厚短葉，花萼四周葉較長；口感：味道甜美、清淡；手感：結(jié)實富有彈性；果肉：白色、黑色細小種子遍布果肉內(nèi)；存放期 7天陳列要求淺盤陳列不能超2層劣品鑒別體表上葉片發(fā)黃、果柄腐爛、表皮破損、凍傷(果實變軟、顏色暗淡) 草莓主要產(chǎn)地中國、美國、澳大利亞、新西蘭感官鑒別顏色：鮮紅色或深紅色外觀：粒大、均勻口感：濃香、清甜多汁存放條件冷庫中2-3天陳列要求淺盤陳列不能超過一層。劣品形態(tài) 損耗或壓傷，擦傷或瘀傷，太紅，呈極度柔軟及出水。指甲造成瘀痕及疤痕，有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。補遺進口草莓比國產(chǎn)草莓口味優(yōu)勝，大小也較均勻。進口草莓也稱士多啤梨。桃駁李主要產(chǎn)地美國、新西蘭、澳大利亞國產(chǎn)(油桃)：陜西、四川感官鑒別顏色：黃色底色，橙紅口感：兼?zhèn)涮壹袄畹奈兜�，未成熟時爽脆，成熟時果肉變軟多汁；果肉：淡黃或黃色，成熟度越高顏色越深；手感：堅硬、成熟后變軟存放條件冷庫中5-7天陳列要求淺盤或堆頭陳列劣品形態(tài) 萎縮及干水，有柔軟點，指甲造成淤痕或疤痕，太酸或太小，有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害；有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。水蜜桃主要產(chǎn)地四川、北京感官鑒別顏色：金黃、部分表面呈粉紅色；口感：成熟時味道甜美、多汁、微酸、肉質(zhì)柔糯；果肉：黃色、幼嫩；手感：堅硬、成熟后變軟；外觀：外皮帶絨毛。存放條件冷庫5-6天陳列要求淺盤陳列不能超過一層。劣品形態(tài) 壓傷、瘀傷、擦傷、表皮薄、故極易有指甲造成疤痕、萎縮及干水、腐爛、發(fā)霉。紅布林主要產(chǎn)地智利、澳洲、美國、中國感官鑒別形狀：呈圓形或橢圓形，結(jié)實，顏色：金黃、部分表面呈粉紅色口感：成熟時味道甜美、多汁，微酸，肉質(zhì)柔糯。果肉：黃至紅色手感：堅硬、富有彈性存放條件冷庫7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列。劣品形態(tài) 表皮爆裂，極度柔軟，表皮有10%以上斑痕；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象；任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害；有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。青布林主要產(chǎn)地美國、中國海南感官鑒別顏色：淺綠色，口感：味道甜美果肉：為淺黃色手感：堅硬，富有彈性形狀：圓錐形存放條件冷庫7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列劣品形態(tài) 表皮爆裂，極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超過10%干斑痕，縮水至皺皮者；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。補遺進口與國產(chǎn)口味無大差異，只是進口貨賣相較佳。西梅主要產(chǎn)地美國、智利、澳洲感官鑒別顏色：暗紫紅色，底色為青色口感：味道甜美果肉：黃色手感：堅硬，富有彈性，成熟后變軟形狀：橢圓形存放條件冷庫7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列劣品形態(tài) 外皮爆裂，極度柔軟，表皮發(fā)霉呈極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。杏主要產(chǎn)地中國、美國、澳洲、新西蘭感官鑒別顏色：深黃色口感：松軟，甜美手感：堅硬、富有彈性形狀：圓形存放條件冷庫3-5天陳列要求淺盤陳列不能超過2層劣品形態(tài) 萎縮及干水，呈柔軟點，指甲造成瘀痕及疤痕。明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。車?yán)遄? 主要產(chǎn)地美國、澳洲感官鑒別顏色：深紅色口感：鮮甜汁多手感：富有彈性形狀：圓形，帶有果柄存放條件冷庫中，4-6天陳列要求用保鮮盒包裝陳列。劣品形態(tài) 表皮干水，爆裂，呈極度柔軟；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。補遺國產(chǎn)稱之為櫻桃牛油果主要產(chǎn)地美國、智利、新西蘭感官鑒別顏色：綠色；果肉：淺綠色、肉質(zhì)軟滑；形狀：鵝蛋形、啤梨形；手感：外皮堅韌及粗糙。存放條件常溫下2-3天，有自熟的作用。陳列要求淺盤陳列1-2層。劣品形態(tài) 機械傷、極度柔軟(過熱) 人參果主要產(chǎn)地泰國感官鑒別顏色：黃色(橄欖形)、紅色(圓球形)；口感：清鮮；形狀：橄欖形、圓球形；手感：堅實存放條件常溫下3-4天，有自熟的作用。陳列要求淺盤陳列。可用白、黃酒浸泡有補力的作用。劣品形態(tài) 機械傷、極度柔軟(過熱)、發(fā)霉蜜棗主要產(chǎn)地臺灣感官鑒別顏色：青色，口感：脆、甜美；手感：堅硬，富有彈性；形狀：圓形。存放條件冷庫中5-7天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、機械傷、腐爛、擦傷、果色泛黃。枇杷主要產(chǎn)地臺灣、浙江感官鑒別顏色：黃色或橙色口感：多汁，甜美帶微酸手感：堅硬，富有彈性形狀：鵝蛋形果肉：深橙色，肉質(zhì)結(jié)實存放條件常溫下2-3天陳列要求淺盤陳列，不可陳列太多，容易花損。劣品形態(tài) 外表出現(xiàn)灰點，極軟，指甲造成瘀痕及疤痕。柑橘類柑桔橙柚檸檬柑橘類主要有柑、桔、橙、柚、檸檬等。外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為橙黃色，皮質(zhì)粗厚，表面凹凸不平且不易剝開，桔紋較多，瓢汁多而味甜。果形小而較扁，皮呈朱紅色或橙黃色，皮質(zhì)細薄，較平滑且無堅硬感，瓣與皮易剝離，果心不實，桔紋較少、滋味酸甜、核尖而細。果形中等，呈圓形或長圓形，皮稍厚而光滑潤澤，皮與果肉結(jié)合較緊，果心充實，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜適中。果形較大，呈不規(guī)則圓球表或梨形，似葫蘆狀，皮質(zhì)粗糙而肥厚，皮與肉難以分離，成熟時多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，味酸甜，汁多，有時也會稍帶苦味。個頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖似橄欖求狀，皮與肉難以分離，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣，汁液較酸。臍橙主要產(chǎn)地美國、澳洲、中國(四川、湖北)、南非感官鑒別顏色：橙黃色，口感：甜美多汁果皮：易剝手感：堅硬、富有彈性形狀：圓形或橢圓形存放條件冷庫中，10-15天陳列要求堆頭或淺盤陳列劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮及干水、腐爛、發(fā)霉、褐斑病、擠壓使之嚴(yán)重變形。鮮橙主要產(chǎn)地美國、澳洲、中國感官鑒別顏色：橙紅色，金橙色口感：甜美多汁，微酸果皮：光滑，不易剝手感：堅硬、富有彈性形狀：圓形或橢圓形存放條件冷庫中10-15天陳列要求堆頭或淺盤陳列劣品形態(tài) 表面發(fā)霉或呈現(xiàn)黑斑點。果肉失水及變干，外皮變干及變硬，變形嚴(yán)重，表皮太多斑痕。柑主要產(chǎn)地中國及澳洲感官鑒別形狀：外觀呈扁圓形，顏色：橙色帶有光澤，果肉：為橙色，有核，易剝皮，口感：味清甜多。存放條件冷庫劣品形態(tài) 表皮枯干或爆裂，果肉失水及變干蜜柑主要產(chǎn)地澳洲、南非感官鑒別顏色：橙色，口感：甜美多汁，形狀：呈扁圓形劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干。蘆柑主要產(chǎn)地廣東汕頭、福建感官鑒別顏色：呈橙黃色；口感：甜美多汁；爽口且核少；形狀：呈扁圓形果皮：松軟易剝劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干鮮桔主要產(chǎn)地廣東、江西、福建感官鑒別顏色：淺橙黃色、金黃色、金紅色、有光澤；口感：酸甜有核；形狀：扁圓形；果皮：松軟易剝劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干黃皮西柚主要產(chǎn)地美國、澳洲、南非、日本、以色列感官鑒別顏色：金黃色，部分表面呈紅色口感：酸中帶甜，帶微苦味形狀：扁圓形或圓形果皮：細滑，易剝果肉：暗紅色存放條件冷庫劣品形態(tài) 變形，外皮枯干，內(nèi)部損毀，果肉失水及變干；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。青皮西柚主要產(chǎn)地日本、以色列感官鑒別顏色：外皮淺綠色，口感：清甜、微酸；形狀：扁圓形，(個頭比黃皮西柚大) 果皮：細滑易剝，果肉：白色。存放條件冷庫劣品形態(tài) 褐班病、外皮枯干、較大面積花皮，果肉失水變干。蜜柚主要產(chǎn)地福建感官鑒別顏色：黃色；口感：清甜多汁；果皮：皮薄且不易剝；果肉：有白色及粉紅色；核：小。存放期常溫5-7天。陳列要求可堆頭陳列，做試吃。劣品形態(tài) 褐斑病；外皮枯干；有較大面積的花皮；果肉失水變干。沙田柚主要產(chǎn)地廣西、梅縣感官鑒別顏色：黃色；口感：酸甜多汁；果皮：皮厚且不易剝；果肉：有白色及粉紅色；核：大。存放條件常溫5-7天。陳列要求可堆頭陳列，做試吃。劣品形態(tài) 褐斑病；外皮枯干；有較大面積的花皮；果肉失水變干；外表多黑點且多干疤痕檸檬主要產(chǎn)地新西蘭、美國、南非、澳洲感官鑒別顏色：鮮黃色口感：酸果皮：細滑，不易剝離形狀：橢圓形，兩端均突起而稍尖。存放條件冷庫陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 外皮變硬，干水，少汁，松軟似海綿，表皮斑痕較多，皮色為全青，奇形怪狀；有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。青檸主要產(chǎn)地美國、澳洲感官鑒別顏色：深綠色，口感：酸，果皮：細滑不易剝離。存放條件冷庫存放，10-15天劣品形態(tài) 褐斑病、外皮枯干；較大面積花皮，果肉失水變干、外皮多黑點、多干疤痕。哈蜜瓜主要產(chǎn)地中國新疆感官鑒別顏色：成熟后呈黃綠色，綠白帶黃或金黃，色澤鮮艷；口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇；果皮：厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋；果肉：肉厚，呈橘紅色或白色；形狀：橢圓形；手感：堅實微軟。存放條件常溫，2-3天陳列要求堆頭陳列，可做試吃來促銷吸引顧客。劣品形態(tài) 皮呈咖啡黑點，爆裂，萎縮及干水，果味清似水。有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。香瓜分類分白香瓜和黃香瓜主要產(chǎn)地西北地區(qū) 感官鑒別顏色：呈白色或黃色；口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇；多汁、甜美帶微酸果皮：光滑；肉厚、奶白色；手感：堅硬、富有彈性；形狀：鵝蛋形；果肉：深橙色、肉質(zhì)結(jié)實；劣品形態(tài) 指甲造成瘀傷、極度柔軟、外表呈現(xiàn)黑點蜜瓜主要產(chǎn)地美國、澳洲、日本感官鑒別顏色：淺綠帶白色口感：多汁甜美果皮：有網(wǎng)紋果肉：奶白色形狀：橢圓形手感：堅實微軟劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。網(wǎng)紋蜜瓜主要產(chǎn)地海南、廣東感官鑒別顏色：淺啡色口感：軟糯，香甜果皮：有網(wǎng)紋果肉：淺黃色形狀：球形手感：堅實微軟。劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。黃河蜜瓜主要產(chǎn)地山東、河南感官鑒別顏色：黃色口感：軟糯，香甜果皮：無網(wǎng)紋果肉：淺黃色形狀：球形手感：堅實微軟。劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑點，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。有籽西瓜主要產(chǎn)地海南、福建感官鑒別顏色：呈綠色、與地接觸處為黃色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、條紋清晰；果肉：紅色；形狀：橢圓形、臍部凹陷；手感：表皮光滑、按之硬實存放條件常溫下2-3天陳列要求堆頭陳列，切開也可陳列。劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉無籽西瓜主要產(chǎn)地海南、福建感官鑒別顏色：呈綠色或深綠色、與地接觸處為黃色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、條紋清晰；果肉：紅色；形狀：圓形；手感：表皮滑、按之硬實劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉黑美人西瓜主要產(chǎn)地臺灣、深圳、廣西感官鑒別顏色：呈深綠色；口感：多汁、香甜；果皮光滑、條紋清晰；果肉：紅色，有籽；形狀：橢圓形；手感：表皮光滑、按之硬實劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉黃肉西瓜主要產(chǎn)地福建感官鑒別顏色：呈綠色或黃綠色；口感：汁多、香甜；果皮：光滑、條紋清晰、皮�。� 果肉：黃色有籽；形狀：圓形；手感：結(jié)實而微軟劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉珍珠瓜主要產(chǎn)地福建、海南感官鑒別顏色：呈綠色或黃綠色；口感：汁多、香甜；果皮：光滑、條紋清晰、皮�。� 果肉：紅色有籽；形狀：圓形或橢圓形、果體不大；手感：結(jié)實而微軟劣品形態(tài) 爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉啤梨主要產(chǎn)地美國、澳洲感官鑒別顏色：呈草綠色；口感：爽甜、成熟后果肉變軟；果肉：奶白色；手感：結(jié)實、重身劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、呈現(xiàn)大量啡色疤痕、腐爛水晶梨主要產(chǎn)地日本、新西蘭感官鑒別形狀：呈圓形，頂部及底部略扁平，顏色：淺啡色，有晶瑩之感果肉：呈奶白色，口感：味道甜美，多汁存放條件冷庫存放，5-7天陳列要求淺盤陳列一層，(容易花皮) 劣品形態(tài) 果肉變軟，萎縮及干水，指甲造成瘀痕及疤痕，果皮表面出現(xiàn)棕色之斑點。香梨主要產(chǎn)地中國庫爾勒感官鑒別形狀：倒卵形顏色：鵝黃色果皮：滑、薄果肉：奶白色口感：甜美多汁、質(zhì)好細嫩、有強烈香味。存放條件冷庫存放，5-7天，陳列要求淺盤陳列一至兩層劣品形態(tài) 有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有黑點，指甲造成瘀痕及疤痕。萎縮及干水，太熟，表皮變深黃色，果肉中有褐點。要求：包裝完好，枝條呈青綠色貢梨主要產(chǎn)地新疆、陜西感官鑒別顏色：呈淡黃色、并有褐色細小黑點口感：甜美多汁、質(zhì)地細嫩、有強烈香味果肉：奶白色；形狀倒卵形果皮：新疆產(chǎn)較白、褐點少且小劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑早酥梨主要產(chǎn)地新疆感官鑒別顏色：呈青綠色；口感：甜美多汁、質(zhì)地細嫩、有強裂香味果肉：淺黃色；形狀倒卵形、果形：不大；果皮光滑劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑鴨梨主要產(chǎn)地河北、山東、河南、天津感官鑒別顏色：呈黃色口感：甜美多汁、質(zhì)地細嫩、水分足果肉：淺黃色；形狀倒卵形、個頭較均勻果皮：光滑、皮薄劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤傷、凍傷、失水皺皮、梨心變黑豐水梨主要產(chǎn)地山東感官鑒別顏色：呈啡色口感：甜美多汁、質(zhì)地細嫩、水分足果肉：淺黃色果形：形狀像水晶梨果皮：較粗糙、不光滑劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑山東梨主要產(chǎn)地山東感官鑒別顏色：呈淡黃色；口感：甜美多汁、質(zhì)地細嫩、水分足；形狀：倒卵形；果皮：光滑劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤傷、凍傷、失水皺皮、梨心變黑紅香梨感官鑒別顏色：黃綠底色，著色處紅色口感：軟糯，甜手感：微軟結(jié)實果肉：淡黃色存放條件冷庫下5-7天陳列要求淺盤陳列1-2層劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤，壓傷、擦傷或瘀傷。指甲造成疤痕。凍傷、失水皺皮，梨心變黑。碭山梨主要產(chǎn)地安徽省碭山縣感官鑒別顏色：呈黃亮；口感軟糯，味淡；個頭碩大；果皮：較厚、較粗糙；劣品形態(tài) 果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑紅蘋果 (華盛頓蘋果) 主要產(chǎn)地美國、新西蘭、加拿大、南非感官鑒別顏色：深紅色帶暗紅色條紋口感：爽脆甜美果肉：奶白色手感：結(jié)實存放條件冷庫下7-10天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 壓傷，擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、失去表面光澤(新西蘭蘋果無光澤除外)，口感較粉，不脆，腐爛。青蘋果主要產(chǎn)地貨源：美國、新西蘭、中國規(guī)格 100/箱，113/箱感官鑒別顏色：外皮呈綠色，帶白色暗點，口感：偏酸味，爽脆，果皮：結(jié)實及青皮帶光澤。存放條件冷藏4-5C ，壽命6天(冷)，3天(非冷) 避免：日光照射，脫水、下雨、高溫。防止擠壓，摩擦或刺穿所成的機械性傷害。劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。不夠爽脆，指甲造成瘀痕及疤痕。表皮變黃或紅，果肉中有褐點。加力蘋果主要產(chǎn)地貨源：美國、澳洲、新西蘭、智利規(guī)格包裝180、165、135只/箱感官鑒別顏色：外觀呈紅帶白色條紋果肉：呈奶白色存放條件避免：日光照射，脫水，下雨，高溫、常溫下運輸貯藏：冷藏4-5C ，壽命7天(冷)，4天(非冷) 劣品形態(tài) 表面呈現(xiàn)黑色點狀物、指甲造成瘀痕及疤痕。表皮失去光澤，不夠爽脆日本大蘋果主要產(chǎn)地日本感官鑒別顏色：外皮呈玫瑰色或帶黃色條紋，果肉：呈白色，較大及呈圓形，直徑大于90厘米，口感：味道甜美。手感：結(jié)實存放條件貯藏：冷藏4-5C ，壽命6天(冷)，3天(非冷) 避免：日光照射，脫水、下雨、高溫劣品形態(tài) 有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表面呈現(xiàn)黑點，果肉或表皮失水變干及皺皮，指甲造成瘀痕及疤痕。紅富士主要產(chǎn)地陜西、山東、東北感官鑒別顏色：呈淺綠、黃為底色、有粉紅、洋紅條絮狀斑紋口感：爽脆、多汁、清香鮮嫩、甜中帶微酸果形：扁果實扁圓手感：結(jié)實劣品形態(tài) 壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、口感較粉、不脆、腐爛、虎皮病木瓜仔主要產(chǎn)地夏威夷，美國感官鑒別顏色：呈黃色略帶綠色口感：甜美、爽滑果形：橢圓形、有少量棱條果皮：薄；果肉：橙紅色存放條件送貨途中要避免日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：常溫下5天，劣品形態(tài) 劣品：發(fā)軟(過熟)、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、過生。有明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。萎縮及干水，皮層較為粗糙。過熟，果皮已超過50%表面面積變黃。指甲傷痕。木瓜主要產(chǎn)地惠州，臺灣，泰國，馬來西亞感官鑒別顏色：未熟時呈綠色，成熟時呈黃色口感：甜美爽滑果形：橢圓長形果皮：薄果肉：黃色存放條件常溫下2-7天陳列要求淺盤陳列，有自熟功能劣品形態(tài) 發(fā)軟，過熟，壓傷、擦傷或瘀傷；萎縮及干水、過生澳芒主要產(chǎn)地澳洲規(guī)格 16只/箱感官鑒別顏色：成熟時，外皮呈黃色帶淡紅或紅色口感：香甜幼滑果形：較大(比菲律賓芒果更圓更大) 果肉：滑嫩及呈淡橙色存放條件常溫下約3-4天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表皮呈黑色，有瘀痕，疤痕，極度柔軟，過熟，萎縮及干水。小芒果主要產(chǎn)地菲律賓感官鑒別顏色：未成熟時呈淺綠色，成熟時呈黃色口感：香甜幼滑果形：長橢圓形果肉：橙色存放條件常溫存放3-4天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表皮呈黑色，有瘀痕，疤痕，極度柔軟，過熱，萎縮及干水。腰芒主要產(chǎn)地貨源：菲律賓感官鑒別顏色：未成熟時呈淺綠色、成熟后呈黃色口感：幼滑甘香果形：小于菲律賓小芒果體積的一半果肉：淺橙色存放條件常溫下3-4天陳列要求淺盤陳列2層劣品形態(tài) 發(fā)軟(過熟)、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛象牙芒主要產(chǎn)地菲律賓、海南感官鑒別顏色：未成熟時呈青綠色、成熟后呈黃色口感：甜美果形：較小芒果長、頭部圓而尾部尖長且彎果肉：淺橙色存放條件常溫下2-3天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 發(fā)軟(過熟)、壓傷、擦傷或瘀傷、萎縮及干水、表皮有黑圓點、腐爛榴褳分類金枕、青尼、甲倫等；主要產(chǎn)地泰國感官鑒別顏色：未成熟時呈綠色略帶啡色、成熟后呈黃色口感：幼滑、香甜果肉：鮮黃色果皮：上長滿尖刺氣味：成熟后會散發(fā)出香味、開啟后散發(fā)出強烈香氣；存放條件常溫存放2-4天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 底部爆裂、表皮有深啡色點或黑點、發(fā)霉、受凍害(水果熟后受嚴(yán)重傷害、果皮不能轉(zhuǎn)黃及難以打開、果肉變軟但顏色較白、呈淺黃色且甜味淡、香味淡甚至于無香味)、腐爛山竹主要產(chǎn)地泰國，印尼規(guī)格 7kg/箱感官鑒別顏色：紫黑果肉：白色，為數(shù)片肉瓣，有核口感：甜酸可口果皮：特厚堅硬，果形：圓形存放條件貯藏：常溫2-3天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列，擺放時間過長會自己變硬劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。出水或爆裂。超過10%斑痕。發(fā)軟(過熟)，過生(青白色或粉紅色)，過硬(用手捏不開，用刀砍開后發(fā)現(xiàn)果肉已變質(zhì))、果柄枯干。椰青主要產(chǎn)地泰國、菲律賓規(guī)格 9只/箱感官鑒別顏色：硬殼外之纖維質(zhì)顏色雪白果形：外觀呈圓錐形，重身，口感：果汁清淡略甜，似水透明，椰肉甘香爽口存放條件避免：日光照射，脫水、下雨、高溫貯藏：4-5C (冷)冷庫下5-7天，常溫3天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 纖維質(zhì)白色轉(zhuǎn)為黑色、底部纖維質(zhì)變粉紅色，氣味令人不快，裂開，表面縮水，汁液消失，不再重身，椰子主要產(chǎn)地海南、福建、廣東感官鑒別顏色：外殼呈啡色口感：椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口果形：圓形存放條件常溫5-8天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 外殼變黑、椰孔發(fā)黑、出水、裂開皇帝蕉主要產(chǎn)地泰國、馬來西亞感官鑒別顏色；未成熟時呈綠色、成熟后呈黃色口感：軟糯香甜形狀：短小飽滿果肉：奶白色存放條件常溫2-4天陳列要求掛鉤陳列劣品形態(tài) 發(fā)軟(過熟)，壓傷、擦傷或瘀傷，萎縮及干水，表皮變黑，蕉柄腐爛。香蕉主要產(chǎn)地菲律賓規(guī)格 12kg/箱感官鑒別顏色：未成熟時表皮綠色，成熟后呈黃色，口感：軟糯甜美形狀：大、較直而略彎果肉：柔軟呈奶白色存放條件常溫，壽命2-4天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求掛鉤陳列劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表皮變黑；果肉呈極度柔軟、壓傷、擦傷或瘀傷，萎縮及干水，柄腐爛。荔枝分類主要品種及其特征：三月紅：最早熟的品種，于農(nóng)歷3月下旬上市，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜殼紋片大小不一，果頂龜裂片夾細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，呈扁心形，核大。妃子笑：色澤深紅，個大，皮薄肉厚，香甜味美。掛綠：名貴品種，皮色帶青，果內(nèi)晶瑩透亮，表面光潔如玉，質(zhì)地嫩滑爽脆，味極甜蜜，食后香味長久不息。黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大小，色澤暗紅，殼薄，龜裂片平鈍，大小均勻排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果肩平，核大，肉質(zhì)嫩，香味濃。主要產(chǎn)地廣東、廣西、福建、四川、臺灣、泰國劣品形態(tài) 果實呈深紅色，果殼失水而干裂，果殼軟，果汁外溢，表面發(fā)霉，指甲造成疤痕。番鬼荔枝主要產(chǎn)地廣東感官鑒別顏色：綠色口感：軟糯香甜形狀：圓形果肉：白色、肉有很多黑色核子果皮：布滿平鈍之龜裂片手感：硬實(成熟后變軟) 存放條件常溫存放2-3天陳列要求淺盤陳列1-2層，有自熟多功能劣品形態(tài) 發(fā)軟(過熟)、爆裂、外皮變黑龍眼主要產(chǎn)地廣東、廣西、福建、四川、臺灣、泰國中國、泰國感官鑒別顏色：淺啡色口感：肉脆嫩、汁液多，味道甜美形狀：圓形果肉：潔白晶瑩果皮：較干身及堅韌，有橢圓形小核一顆。存放條件常溫下2-3天貯藏：常溫，壽命4天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 外殼出水，爆裂，外殼變黑，外殼變軟，果肉變白帶酸味紅毛丹主要產(chǎn)地泰國規(guī)格 7kg/箱感官鑒別顏色：紅色略帶綠色口感：肉脆嫩，汁液多，清甜形狀：橢圓形果肉：潔白晶瑩果皮：表皮上有較長之須存放條件冷藏4-5C ，1-2天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲可導(dǎo)致的傷害。果汁外溢，外殼發(fā)黑，須變黑，萎縮青皮番石榴主要產(chǎn)地臺灣、福建感官鑒別顏色：青色口感：柔軟味甜形狀：扁形，圓形，橢圓形果肉：呈粉紅色或奶白色，果肉圓滿結(jié)實，中有小籽果皮：有平滑及凹凸不平兩種存放條件冷藏4-5C 3-5天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列，有自熟功能劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。外皮縮水，呈現(xiàn)皺紋，呈黑色有黑點，指甲造成瘀痕及疤痕。果肉變軟、腐爛。楊桃主要產(chǎn)地臺灣感官鑒別顏色：青綠色、成熟后呈金黃色口感：爽脆多汁，清甜帶微酸形狀：像一顆星星果肉：呈白色、晶瑩果皮：表皮蓋有蠟質(zhì)，有光澤存放條件冷庫2-3天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列1層劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表面出現(xiàn)黑點，腐爛。出水、干枯轉(zhuǎn)為棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。菠蘿主要產(chǎn)地廣東、菲律賓感官鑒別顏色：淺黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色。冠葉則為深綠色，果肉淡色，果肉淡黃色，味道甜美。口感：爽脆多汁，清甜形狀：橢圓形果肉：橙黃色，未成熟時呈淺黃色果皮：外表較厚，有突出果眼(即鱗狀的斑) 氣味：果皮上透出香味，果肉香氣濃郁存放條件常溫下2-4天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 明顯的細菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。通體金黃(過熟)，果肉變軟及果眼溢汁，表面發(fā)霉。柿子主要產(chǎn)地廣西感官鑒別顏色：呈橙黃色或紅色、柿蒂呈褐色口感：爽脆、滑、甘甜、略帶澀味果形：扁圓形手感：結(jié)實、成熟后變軟存放條件常溫下1-2天陳列要求淺盤陳列一層劣品形態(tài) 壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點、腐爛。富有柿主要產(chǎn)地新西蘭、日本感官鑒別顏色：呈橙黃色口感：爽脆、滑、甘甜形狀：為扁圓形手感：結(jié)實、成熟后變軟；存放條件冷庫3-4天陳列要求淺盤陳列1-2層劣品形態(tài) 壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點、腐爛種類包括小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、津白、白菜心、菜心、生菜、西生菜、通菜、莧菜、椰菜、紅椰菜、麥菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、蕪茜、韭菜、韭黃等。存放條件冷庫存放1天陳列要求不銹鋼架陳列2-3層，噴水以保持新鮮程度，菠菜除外。劣品形態(tài) 壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象；主莖不易掐斷，邊上的纖維粗；有花蕾、甚至開花；葉內(nèi)腐爛，有蟲斑、蟲眼、甚至有小蟲。補充莧菜有綠菜莧菜和紅葉莧菜；白菜心與菜心有花蕾或開花；韭黃是韭菜不照陽光而長成，葉片呈黃色；芥蘭要求莖粗長，葉片短小；椰菜須把開裂維挑出。種類包括椰菜花、西蘭花、韭菜花等。存放條件冷庫下存放1-2天陳列要求陳列于綠色筐可以疊起存放，椰菜花不可陳列過多。劣品形態(tài) 椰菜花：表面多黑點、顏色變黑、菜埂過長、蟲眼多、壓傷、碰傷、擦傷。西蘭花：顏色變黃、壓傷、擦傷、菜埂過長、開花、腐爛。韭菜花：開花、莖不易掐斷。種類包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放條件冷庫存放2-3天陳列要求不銹鋼架陳列3層劣品形態(tài) 草菇：顏色變黑、菌蓋欲開、頂破外膜，表面潮濕、出水。平菇：顏色黃，感染小蠅蟲，表面潮濕，發(fā)霉。白蘑菇：顏色變黑，菇形不完整。香菇：菌褶呈深褐色，甚至發(fā)黑，表面潮濕帶潺漬，菇柄過長，有蟲蛀痕跡，酸臭氣味。種類包括青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜苔、蒜頭等。存放條件常溫存放1天陳列要求綠筐陳列，也可以疊起來陳列。劣品形態(tài) 青蔥：枯萎，有花蕾，腐爛，顏色轉(zhuǎn)黃。大蔥：有枯葉，爛菜，焦菜，腐爛，蔥白折斷。洋蔥：碰傷，擦傷，發(fā)芽，枯干。青蒜：葉片轉(zhuǎn)黃，壓傷，葉片破損，有爛菜或爛株。蒜苔：埂變黃，埂上有小班點，有干縮皺皮，埂不易掐斷，苔苞腐爛或枯萎。種類包括茄瓜、西紅柿(番茄)、西椒、青尖椒、紅尖椒等(辣椒又稱辣茄)。存放條件常溫存放1-2天陳列要求綠筐陳列，可以堆疊。(西紅柿除外) 劣品形態(tài) 茄瓜：外皮破損，表皮呈現(xiàn)褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，壓傷，瘀傷，蟲洞，失水皺皮，瓜柄脫落。西紅柿：呈極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，外皮破損，肩部周轉(zhuǎn)細裂紋多，過生。西椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。青尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。紅尖椒：腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，著色面積少。種類冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、涼瓜、蒲瓜、絲瓜、水瓜。存放條件常溫存放2-3天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 冬瓜：爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡。毛瓜：體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，指甲造成疤痕，過老。南瓜：外皮破損，腐爛，斑痕多。青瓜：顏色轉(zhuǎn)黃，萎縮，指甲造成疤痕，花皮嚴(yán)重，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無小刺。涼瓜：顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損，蟲眼。蒲瓜：瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點及欠光澤。絲瓜：外皮破損，斷裂，指甲掐不進去，瓜肉少，絲瓜筋多，籽多。水瓜：綠色稍淡，泛黃，表皮無白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進，瓜肉少，甚至無瓜肉，僅存絲瓜筋和籽。種類包括荷蘭豆，四季豆，甜豆，豆角，蠶豆，豌豆，豆芽。存放條件冷庫存放1-2天陳列要求綠筐陳列劣品形態(tài) 荷蘭豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷。四季豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，豆粒明顯突起。甜豆：斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯。豆角：失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷，蟲洞，表皮變暗，變黑。蠶豆：無蠶豆之清香，有異味，豆粒硬。豌豆：無豌豆之清香，有異味，豆粒呈淡黃色。豆芽：豆瓣變綠，有氣味，腐爛，發(fā)霉。種類包括白羅卜、紅羅卜，青羅卜，土豆，芋頭，番薯，蓮藕，馬蹄，粉葛，沙葛，淮山，花生，姜，萵荀，西芹，芹菜等。存放條件常溫存放2-3天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài) 白羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點，表皮破損，折斷。紅羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點，表皮破損，折斷，有分叉或八腳。青羅卜：空心，爆裂，腐爛，失水皺皮，黑心，表皮有黑點，表皮破損，折斷。土豆：發(fā)芽，呈現(xiàn)皺皮，表皮呈現(xiàn)黑點，腐爛，顏色轉(zhuǎn)綠，壓傷，擦傷或瘀傷，表皮多細裂紋。芋頭：腐爛，發(fā)霉，個頭太小，洞眼過多，過大。番薯：尾端腐爛，斷裂，失水萎縮。蓮藕：機械傷，壓傷，有異味。馬蹄：表面發(fā)霉，腐爛，破損，萎縮及干水，口味酸苦。粉葛：機械傷痕大，黑心，纖維粗。沙葛：壓傷，碰傷，或瘀傷，萎縮及干水。淮山：條形細小及上下不均勻，畸形花生：粒小，殼厚軟如海綿，出芽，殼面有黑斑。姜：發(fā)芽，腐爛發(fā)霉，萎縮及干水。萵荀：莖細小，有開裂或損傷折斷現(xiàn)象，纖維老化粗硬。西芹：莖部腐爛，內(nèi)葉腐爛，壓傷，擦傷，莖部干枯。芹菜：葉面有褐斑，壓傷，極度枯萎，莖有銹斑。種類包括有百合，粟米，菱角肉，雞蛋，板栗，核桃，核桃仁，柿餅等。存放條件百合：冷庫15-30天，冷柜陳列粟米：常溫存放1-2天，綠筐陳列菱角肉：冷庫存放1天，冷柜陳列雞蛋：常溫2-3天，堆頭陳列，要用紙板隔開。板栗：常溫7-10天，堆頭陳列。核桃：常溫3個月，堆頭陳列。核桃仁：冷庫存放半個月，保鮮盒包裝陳列。柿餅：冷庫存放7-10天，保鮮盒包裝陳列。劣品形態(tài) 百合：真空包裝袋漏氣，腐爛。粟米：失水干枯，折斷，發(fā)育不良，蟲洞，發(fā)霉。菱角肉：顏色變黃色，有異味。雞蛋：蛋殼破裂，散黃，腐敗變質(zhì)。板栗：有蟲蛀，有黑斑，栗肉呈褐色或黑色。核桃：黑殼，霉變，蟲蛀。核桃仁：干枯，蟲蛀，仁肉中心呈白色，四周呈黃色，黑色，褐色，酸苦味。柿餅：外形部分不完整，肉色深核而暗，口感硬而不甜，有澀味，核多。 ( 2006-11-06 10:48 ) 回復(fù); jackw-m：沃爾瑪秉承湯母。彼得斯的名著：（追求卓越）8大理念，大家去讀就知道為什么WAL-MART強大的原因 ( 2006-10-23 20:17 ) 回復(fù)

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