精生鮮的問(wèn)題請(qǐng)盡管來(lái)問(wèn)

gaogao 上傳于 2004-08-19 13:51 下載次數(shù)(0)

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全部評(píng)論(121): 心靈雞湯：做為超市來(lái)說(shuō)，生鮮是一大向，做好生鮮更是難上加難。生鮮太繁瑣了 ( 2005-01-21 22:28 ) 回復(fù); gaoyuanchao：秋雨先生不妨到資料共享區(qū)->營(yíng)運(yùn)規(guī)范之大潤(rùn)發(fā) 到那里去看一下是否有您需要的 ( 2005-01-21 20:45 ) 回復(fù); gaoyuanchao：秋雨在線先生所談的,是否是營(yíng)運(yùn)方面和商品品質(zhì)的問(wèn)題嗎? ( 2005-01-21 20:35 ) 回復(fù); 秋雨在線：您好: 我們現(xiàn)在的生鮮存在如下問(wèn)題:在管理的過(guò)程中，沒(méi)有一套完整的現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范來(lái)制約，因此，各加工業(yè)主及自營(yíng)的一塊,都沒(méi)有公平的尺度來(lái)進(jìn)行管理.而且，在各加工業(yè)主的管理中，常常出現(xiàn)人情關(guān)系,要么出錯(cuò)不懲罰,要么，就懲罰的厲害，對(duì)各業(yè)主都不公平，因此，如果,閣下有關(guān)于生鮮業(yè)主加工管理規(guī)范，希望能給予分享，將非常感謝!我郵件:CHONGGAO127@21CN.COM QQ:82929988 ( 2005-01-21 18:14 ) 回復(fù); gaoyuanchao：加工過(guò)程中需要的輔料與材料,應(yīng)作為費(fèi)用計(jì)算 ( 2005-01-20 22:07 ) 回復(fù); gaoyuanchao： 1、這個(gè)稱(chēng)為分環(huán)節(jié)核算，損耗率的計(jì)算，主要通過(guò)重量或金額來(lái)計(jì)算 2、最終銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的損耗率，還要有盤(pán)點(diǎn)結(jié)果為統(tǒng)計(jì)依據(jù) 3、綜合的損耗率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果自然就出來(lái)了生鮮管理之所以煩瑣，除了需要一定的技術(shù)之外，就是控制的環(huán)節(jié)比較多，統(tǒng)計(jì)工作必須做扎實(shí)，才能實(shí)現(xiàn)有效的管理和優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)結(jié)果 ( 2005-01-20 22:00 ) 回復(fù); gaoyuanchao：舉例來(lái)說(shuō)比較容易一些: 例一:蔬菜中的蒜黃環(huán)節(jié)一:采購(gòu),單價(jià)1.2元/公斤,進(jìn)貨量100公斤,金額120元環(huán)節(jié)二:分配到連鎖各店,合計(jì)數(shù)量98公斤,損耗率為2% 環(huán)節(jié)三:連鎖店銷(xiāo)售數(shù)量為95公斤,損耗率為3/98=3% 每個(gè)環(huán)節(jié)都有獨(dú)立的核算例二:熟食中的涼拌菜環(huán)節(jié)一:原料一、二、三、四等等環(huán)節(jié)二：成品及成品單價(jià)，以金額計(jì)算損耗環(huán)節(jié)三：銷(xiāo)售，銷(xiāo)售過(guò)程中以重量計(jì)算損耗各環(huán)節(jié)單獨(dú)記帳，即可 ( 2005-01-20 21:54 ) 回復(fù); 四明狂客秋實(shí)君：關(guān)于生鮮的核算可不可以說(shuō)的再詳細(xì)一些？ ( 2005-01-20 21:07 ) 回復(fù); 走@浪跡天涯@：哎,我還換個(gè)工作吧?店長(zhǎng)也知道進(jìn)價(jià)高啊.但我們這店有點(diǎn)怪,生鮮是連店長(zhǎng)都沒(méi)有權(quán)力過(guò)問(wèn)的. ( 2005-01-19 15:36 ) 回復(fù); 走@浪跡天涯@：我們以前的門(mén)店在采購(gòu)時(shí),是三個(gè)人一起去的,分別是保安,財(cái)務(wù),采購(gòu)員. ( 2005-01-19 15:31 ) 回復(fù)

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