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生鮮的問(wèn)題請(qǐng)盡管來(lái)問(wèn)
gaogao
上傳于 2004-08-19 13:51
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全部評(píng)論(121)
gaogao：
關(guān)于豬肉分割，這里有一篇文章，或許有些用處
附件：豬肉分割的成本核算.doc
( 2005-02-24 23:37 )
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天下行：
秋雨先生不知能否指教一二， 我的郵箱 wzc79103@163.com QQ:99188485 先謝謝了。。。。！ ( 2005-02-24 21:53 )
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天下行：
請(qǐng)41 樓回答我豬肉分割后毛利如何計(jì)算？？？？？？？？ ( 2005-02-24 21:44 )
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天下行：
我是從事財(cái)務(wù)的，說(shuō)到生鮮核算毛利的確是件難事， 特別對(duì)于鮮肉類(lèi)的毛利， 我們商場(chǎng)的鮮肉幾乎在虧損， 定價(jià)是件不易的事請(qǐng)問(wèn)版主有何高招？？？？？？？ ( 2005-02-24 21:41 )
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天下行：
請(qǐng)問(wèn)豬肉分割如何定價(jià)？毛利如何計(jì)算？？？？？ ( 2005-02-24 21:20 )
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gaoyuanchao：
實(shí)際上，蔬果、水產(chǎn)的毛利還是有一些的，精肉的毛利大概也就是上面的水平 綜合毛利比較低和產(chǎn)生負(fù)毛利的原因，主要是競(jìng)爭(zhēng)性定價(jià)策略所造成的：肯定你們經(jīng)常拿出一部分單品做負(fù)毛利促銷(xiāo)，從而影響了整體的綜合毛利 正是由于生鮮商品毛利的不穩(wěn)定性和絕大多數(shù)零售商都要從生鮮商品方面帶來(lái)客流量和促銷(xiāo)效果，所以一般不在生鮮商品方面制定毛利指標(biāo)，很多都是只制定銷(xiāo)售指標(biāo) 這實(shí)際上是錯(cuò)誤的經(jīng)營(yíng)理念，也因此導(dǎo)致生鮮經(jīng)營(yíng)上漏洞百出，主要體現(xiàn)在業(yè)務(wù)失控、營(yíng)運(yùn)管理漏洞。 在管理規(guī)范、有一定規(guī)模的零售公司，一般都對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)工作制定比較合理的毛利額、銷(xiāo)售額、損耗率這三個(gè)關(guān)鍵性的指標(biāo)，也由此實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮的嚴(yán)格控制。 有些同志可能認(rèn)為，生鮮是需要靈活的經(jīng)營(yíng)工作，如果控制過(guò)嚴(yán)，操作起來(lái)就很難了。 在這里，我這里提供本人對(duì)自己部門(mén)的管理要求，請(qǐng)各位多指教： 由于本部門(mén)有加工、配送、工資等費(fèi)用，額度又比較高，本人確定的管理模式是： 采購(gòu)員職責(zé)：全程負(fù)責(zé)采購(gòu)和銷(xiāo)售兩個(gè)環(huán)節(jié) 銷(xiāo)售指標(biāo)：每月保底銷(xiāo)售額**萬(wàn)元 毛利指標(biāo)：每月毛利額保底**萬(wàn)元（保底毛利額是保底銷(xiāo)售的*%，這個(gè)百分比是各部的正常毛利率標(biāo)準(zhǔn)，必須嚴(yán)格做到），如果銷(xiāo)售額高出保底銷(xiāo)售很多（這個(gè)很正常，只要促銷(xiāo)品項(xiàng)得當(dāng)，銷(xiāo)售很容易大幅度提高），毛利率是可以出現(xiàn)大的變化，但保底毛利額是一定要實(shí)現(xiàn)。 ( 2005-01-23 22:17 )
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走@浪跡天涯@：
請(qǐng)問(wèn).................... 蔬果,水產(chǎn),熟食,精肉的毛利分別是多少?就以正常的算吧.有些地方是不一樣的. 我們這里的處長(zhǎng),是這樣定的,你看合理嗎?不合理在什么地方?應(yīng)該怎樣定才可以? 蔬果在2%___5%（沒(méi)有日配和散裝的糖果，糕點(diǎn)等等） 熟食是28%___40%(沒(méi)有吧臺(tái)和面包） 水產(chǎn)是2%---負(fù)3% 精肉是5%---負(fù)4% ( 2005-01-23 19:23 )
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gaoyuanchao：
扣點(diǎn)是在結(jié)算時(shí)收取或從結(jié)算款中扣下來(lái)的錢(qián),也有些零售企業(yè)在每月末要求供應(yīng)商直接交納到財(cái)務(wù)部門(mén) ( 2005-01-23 17:41 )
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gaoyuanchao：
樓上的,本人給你兩天提示: 一,相對(duì)于1萬(wàn)平米的營(yíng)業(yè)面積,你們店蔬菜銷(xiāo)售好象略微有點(diǎn)低;鮮肉的銷(xiāo)售不錯(cuò);水果正常 二,扣點(diǎn)多少對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要嗎?相對(duì)于采購(gòu)的側(cè)重于毛利,我認(rèn)為營(yíng)運(yùn)人員首先應(yīng)追求銷(xiāo)售額,這才是最重要的 ( 2005-01-22 22:17 )
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**知我心：
我想問(wèn)個(gè)問(wèn)題， 我所在的超市在某市有4家10000平方的店，蔬菜有3個(gè)供應(yīng)商，每天每店每供應(yīng)商的進(jìn)貨額在1000員左右，水果就一個(gè)供應(yīng)商，每天每店10000左右進(jìn)貨，鮮肉一個(gè)供應(yīng)商，每天15000的銷(xiāo)售，我想知道這樣的情況下每個(gè)供應(yīng)商給買(mǎi)手的扣點(diǎn)會(huì)有多少點(diǎn)，多少錢(qián)。 另外還有鮮奶水產(chǎn)熟食等部門(mén)的東西，一般都是扣多少點(diǎn)。 如果方便，能告訴我一下扣點(diǎn)的操作方法和流程嗎？我是做營(yíng)運(yùn)的，對(duì)采購(gòu)的事不是太明白。謝了。 ( 2005-01-21 23:27 )
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