聯(lián)商專欄：以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的前置倉模式成為行業(yè)“小趨勢(shì)”：美團(tuán)后來推出美團(tuán)買菜，京東推出京東買菜，永輝也推出了永輝衛(wèi)星倉。有消息稱，2019年新開的永輝超市會(huì)在門店留出300平米的前置倉專用空間，嘗試前置倉與門店并行運(yùn)作。

今日資本創(chuàng)始人徐新表示，前置倉模式下的生鮮電商春天已經(jīng)來臨。業(yè)界更關(guān)心的是，前置倉能否成為一個(gè)獨(dú)立的商業(yè)形態(tài)，它有可能跑通模式嗎？本文試圖以叮咚買菜為樣板測(cè)算前置倉的商業(yè)模型。

本文數(shù)據(jù)來源兩方面：一是叮咚買菜通過媒體或者相關(guān)機(jī)構(gòu)披露的數(shù)據(jù)；二是根據(jù)筆者從業(yè)經(jīng)驗(yàn)推算出的行業(yè)平均水平。本文測(cè)算模型為前置倉的理論模式，不代表叮咚買菜的實(shí)際經(jīng)營結(jié)果。

企業(yè)的盈利模式可分為成本和收入兩塊。我們以此測(cè)算叮咚買菜的單倉數(shù)據(jù)模型：成本分為人力成本（倉庫人員成本+配送人員成本）和可攤銷成本（水電、房租、設(shè)備等折舊攤銷+損耗+稅費(fèi)+配送中心分?jǐn)偅�，收入以筆單價(jià)x毛利率x日均訂單數(shù)得出，二者相減便可得到叮咚買菜單倉的日均利潤額。

由于前置倉模式下，各項(xiàng)成本隨著訂單量的增加而變化，我們分別測(cè)算了單倉日均500單、1000單、1200單以及1500單的情況下叮咚買菜的盈利狀況。

一、成本分析

成本分為人力成本（倉庫人員成本+配送人員成本）和可攤銷成本（水電、房租、設(shè)備等折舊攤銷+損耗+稅費(fèi)+配送中心分?jǐn)偅��?/span>

倉庫人數(shù)

叮咚買菜的前置倉工作人員要完成收貨、理貨、報(bào)損、包裝、揀貨、打包等工作，傳統(tǒng)生鮮店沒有包裝、揀貨、打包工作，會(huì)多出收銀崗位。

前置倉揀貨打包的工作跟隨單量起伏變化，商品管理工作緊急性較弱。筆者認(rèn)為叮咚買菜采用混編的方式成本更低：線上單量高峰時(shí)，主要做揀貨打包工作，線上單量低谷時(shí)，更多人做商品管理工作。

預(yù)計(jì)人均每天有效工作時(shí)間8小時(shí)，其中4小時(shí)用于揀貨打包（另外的時(shí)間用于收貨、商品管理等工作）。日均500單時(shí)，平均每單揀貨打包時(shí)間5分鐘，需要人員10.41人（500x5x2/60/8=10.41），考慮輪流休息，需要人員12.2人。

伴隨著單量增加，每單平均揀貨時(shí)間降低。預(yù)計(jì)日均1000單時(shí)，平均每單揀貨時(shí)長4.5分鐘；日均1200單時(shí)，平均每單揀貨時(shí)長4.25分鐘；日均1500單時(shí)，平均每單揀貨時(shí)長4分鐘，分別對(duì)應(yīng)的人數(shù)是21.8人、24.8人、29人。

倉庫人力成本

從58同城招聘信息來看，叮咚買菜員工月薪在6800-9000元之間，此薪資遠(yuǎn)高于普通超市員工薪資，可能的原因有以下幾點(diǎn)：

1、叮咚買菜員工每天工作時(shí)間較長，薪資包含了加班工資；

2、叮咚買菜采用混編模式，員工責(zé)任多，工作強(qiáng)度大，薪資較高；

3、叮咚買菜給員工高于市場(chǎng)的薪資待遇，有降薪空間。

基于以上分析，如果前置倉員工正常每月收入5000元，組長每月收入6000元，主管每月收入8000元，店長每月收入11000元，公司支付的福利費(fèi)用占工資32%，則平均每人每月成本7810元，每天每人260元成本。

以每天每人260元的人力成本計(jì)算，每個(gè)前置倉訂單量在500單、1000單、1200單、1500單的時(shí)候分別對(duì)應(yīng)的日均人力成本為3172元、5668元、6448元、7540元。

*此處沒有把地推拉新成本計(jì)算在內(nèi)。叮咚買菜員工拉新一個(gè)新顧客，會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)20元/人（8元首單+12元第二單）。筆者推測(cè)，叮咚買菜前置倉員工實(shí)際編制多于標(biāo)準(zhǔn)配置，多出的人員會(huì)靈活用于地推拉新。此部分人力費(fèi)用算入總部推廣費(fèi)用，不在此處計(jì)算。

配送人數(shù)

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)配送員每天大概送30單左右。由于外賣單量比較集中，為了確保配送速度，美團(tuán)會(huì)控制配送員配送單量，外賣訂單需要先取貨后配送。叮咚買菜跟美團(tuán)不同。叮咚買菜只配送1公里范圍，配送距離較短，這會(huì)提高人均配送單量。

但叮咚買菜與美團(tuán)一樣的地方在于，當(dāng)單量越多，訂單密度越大，單位時(shí)間集單越多，會(huì)提高人均配送單量。

因此筆者推算，當(dāng)每個(gè)前置倉日均訂單量為500單、1000單、1200單、1500單分別對(duì)應(yīng)的配送員人均送單數(shù)為40單/人、48單/人、53單/人、56單/人。與之對(duì)應(yīng)的每個(gè)前置倉配置的配送人員數(shù)量依次為12.5、20.8、22.6、26.8。

配送成本

按照每位配送員每月成本8580元計(jì)算，平均每天成本為286元�？紤]到單量增加，配送員收入會(huì)增加，配送員每天成本會(huì)跟隨單量增長而增長。

我們以此計(jì)算每單配送成本：500單時(shí)每單配送成本7.15元、1000單時(shí)每單配送成本6元、1200單時(shí)每單配送成本5.4元、1500單時(shí)每單成本5.1元。

每單配送成本再乘以不同日均訂單量下的配送人員數(shù)量，得到平均每個(gè)前置倉在不同訂單量下的配送成本。

可攤銷成本

我們?cè)谶@里將可攤銷成本分為固定成本、損耗、稅費(fèi)以及配送中心分?jǐn)値讉�(gè)部分。

假設(shè)每個(gè)前置倉建設(shè)投入50萬元，5年折舊，則每天折舊費(fèi)用273元。叮咚買菜前置倉面積300平米，預(yù)計(jì)租金每平米3元每天，所以每天租金成本為900元。

在傳統(tǒng)超市，由于空調(diào)冷鏈等設(shè)備，水電費(fèi)用與人工費(fèi)用、租金費(fèi)用一起組成超市的三大成本之一，叮咚買菜面積小，冷鏈設(shè)備耗電量低于傳統(tǒng)超市，每天按照300元來計(jì)算。以上固定成本一共1473元，在加上其他成本200元，固定成本每月1673元。

另外，根據(jù)叮咚買菜公布的數(shù)據(jù)，它的損耗為3%。稅費(fèi)按照毛利的11%來計(jì)算——這也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；配送中心分?jǐn)偽锪髻M(fèi)按照毛利額的1-2%來計(jì)算。

二、收入分析

利潤額=筆單價(jià)x日均訂單數(shù)x毛利率。

筆單價(jià)

億歐網(wǎng)2017年采訪叮咚買菜，得到的筆單價(jià)數(shù)據(jù)是四十多元，2018年11月叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖在一次會(huì)議上說叮咚買菜的筆單價(jià)是五十多元。

前置倉前期的主要任務(wù)是沖單量，后期的主要任務(wù)是提升經(jīng)營質(zhì)量。因此叮咚買菜筆單價(jià)跟隨單量增長而增長。筆者預(yù)計(jì)叮咚買菜當(dāng)單量達(dá)到1500單時(shí)，筆單價(jià)達(dá)到55元。

筆單價(jià)是前置倉模式是否能擴(kuò)展到更多城市的關(guān)鍵指標(biāo)。二線城市消費(fèi)力明顯弱于北上廣，一般的生鮮社區(qū)店的客單價(jià)為20-30元。因此，叮咚買菜模式能否使用二線城市，值得關(guān)注。

如果叮咚買菜模式在二線城市筆單價(jià)不理想，有兩種調(diào)整方式：一是樸樸模式，通過增加SKU提高商品豐富度來提高筆單價(jià)；第二種方式是運(yùn)營手段，筆者將另外撰文詳述。

毛利率

大賣場(chǎng)的綜合毛利率（前臺(tái)毛利+后臺(tái)毛利）一般是20%左右，生鮮商品對(duì)于大賣場(chǎng)而言是引流品，毛利率通常只有10%左右。

筆者認(rèn)為，20%毛利率是到家模式的最低要求。通過筆者獲得的一份叮咚買菜與大潤發(fā)的可比生鮮品類單價(jià)對(duì)比來估算叮咚買菜的毛利率。

從上表數(shù)據(jù)來看，叮咚買菜的價(jià)格平均比大潤發(fā)高4.72%，筆者綜合判斷，叮咚買菜的毛利率是20-25%。

三、總結(jié)

通過分析成本和收入，我們測(cè)算出叮咚買菜在不同訂單量的情況下，單倉盈利模型。

根據(jù)上述數(shù)據(jù)，筆者預(yù)估叮咚買菜處于虧損狀態(tài)。假設(shè)平均每個(gè)前置倉每天虧損4000元，則叮咚買菜上海一年虧損3億元，這不包含拉新、總部研發(fā)管理等費(fèi)用。

從配送效率和客戶體驗(yàn)角度出發(fā)，叮咚買菜前置倉如果每天超過1500單，則會(huì)建立分倉，所以我們認(rèn)為1500單是一個(gè)叮咚買菜前置倉達(dá)到成熟之后的正常狀態(tài)。

因此，我們的判斷叮咚買菜在1500單的情況下，筆單價(jià)達(dá)到66元，或者毛利率達(dá)到30%，其單個(gè)前置倉會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利，也就是說模式跑通了。

另外，需要補(bǔ)充說明的是，散裝生鮮商品難算損耗，筆者認(rèn)為叮咚買菜公布的損耗率3%，可能沒有包含散裝生鮮商品損耗，毛利率已經(jīng)去除了這部分損耗。

稅費(fèi)用了11%的行業(yè)平均水平，叮咚買菜主營生鮮商品，生鮮的稅率較低，實(shí)際稅率會(huì)低于11%。