聽過很多人都說：“我想創(chuàng)業(yè)，我要做餐飲，我想開一家很有逼格的餐廳�！崩硐牒茇S滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。誰都想開一家有逼格的餐廳，但在最現(xiàn)實(shí)的“預(yù)算”面前，就不是誰都能開了。
其實(shí)，餐飲創(chuàng)業(yè)就像出外就餐一樣。有錢的時(shí)候就吃好點(diǎn)，反之就簡(jiǎn)單點(diǎn)也行。大魚大肉能hold得住，粗茶淡飯也照樣可以。用最小的成本，把餐飲創(chuàng)業(yè)做得最好也是一種本事。
一、準(zhǔn)備
創(chuàng)業(yè)不是頭腦發(fā)熱的沖動(dòng)，是需要做好詳細(xì)商業(yè)計(jì)劃后的行為。先把安全計(jì)劃做出來，也就是自己的可承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力范圍。一般來說，除了某些特殊的情況，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)都是指金錢。之后還有目標(biāo)計(jì)劃，這家餐廳想做成怎樣，需要多少啟動(dòng)資金與運(yùn)營(yíng)資金，自己實(shí)際又能拿出多少錢。
比如：自己能拿出30萬，這30萬需要分成啟動(dòng)資金，運(yùn)營(yíng)資金，應(yīng)急資金這幾塊，還需要考慮最多能接受虧損多少。如果相對(duì)于整個(gè)項(xiàng)目，資金不足，是否可以考慮引入投資人或合伙人。
錢解決了，還有人員需要考慮。采購(gòu)、做菜、服務(wù)、收銀這些都需要人來干。自己一個(gè)人是干不完的，必須要有人幫忙。搞清楚自己最熟悉哪方面，可以顧及哪些事項(xiàng)，之后再相應(yīng)地找人幫忙干自己做不了的事。
剛開始，別想著做甩手掌柜，必須親力親為。小本生意，都是賺辛苦錢。
二、選址
既然是小本經(jīng)營(yíng)，那些CBD商業(yè)中心，大商場(chǎng)就不用考慮了。可能一個(gè)月的租金就已經(jīng)差不多用完了所有資金。相對(duì)而言，老城區(qū)的住宅區(qū)、城中村的商業(yè)街、大學(xué)城的校區(qū)附近可能是比較好的選擇。
選擇好了地段，就要考慮店鋪是選擇出租還是轉(zhuǎn)讓。
出租：不帶裝修，租戶自己裝修設(shè)計(jì)
轉(zhuǎn)讓：如果上一位的租戶也是做餐飲的，一般會(huì)附帶裝修和部分設(shè)備用品
兩種方式，到底哪種會(huì)更好呢？
不趕時(shí)間，需要按照自己想法去裝修，出租會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。可以節(jié)省一筆不小的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，并且后續(xù)的租金和期限都有更好的保障。
如果爭(zhēng)著要盡快開業(yè)，又可以接受上一位租戶的裝修，并且轉(zhuǎn)讓費(fèi)也是在可控范圍內(nèi)，那可以選擇轉(zhuǎn)讓方式。多出的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，一般包括：上一位已經(jīng)給的租金，店內(nèi)的裝修和設(shè)備，甚至還會(huì)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。
餐飲資訊內(nèi)參友情提示：無論是哪種方式，最后都必須與房東簽定合同！
三、籌備
籌備階段，最主要就是購(gòu)買設(shè)備和發(fā)掘好的原料供應(yīng)渠道。
設(shè)備挺重要，但也很貴。其實(shí)可以考慮去二手市場(chǎng)，收購(gòu)一些二手的，當(dāng)然，前提必須要把控好質(zhì)量，別得不償失。
設(shè)備是一次性投資，可能貴點(diǎn)也就算了，畢竟就一錘子買賣。但是，原材料就不一樣了，需要經(jīng)常購(gòu)買，必須把價(jià)格降到最低，才能保證利潤(rùn)。多跑幾個(gè)市場(chǎng)，橫向綜合比較，再?zèng)Q定最靠譜的供貨商。
找到各大市場(chǎng)的價(jià)格規(guī)律，避開價(jià)格高峰進(jìn)貨。比如：黃昏時(shí)，一般原料都會(huì)比較便宜。在這個(gè)時(shí)段去進(jìn)貨，價(jià)格可能比高峰時(shí)便宜20%。日積月累下來，利潤(rùn)就相差很多了。
四、開業(yè)
店內(nèi)的流程必須培訓(xùn)到位，否則客人來后，服務(wù)會(huì)做得非常不好。
最重要的還是推廣引流吧。人都是很奇怪的，哪里人多就往哪里鉆，人少的店一般都不敢進(jìn)。新開的店，必須把人氣先做起來。這就很考驗(yàn)前期的推廣。
因?yàn)橘Y金不多，那種請(qǐng)明星來助場(chǎng)的就別想了，開動(dòng)一下腦筋，想個(gè)特別點(diǎn)的方案出來會(huì)更實(shí)際。
軟文、文案、廣告語都必須齊全，渠道也要挑選最有效的。大家都會(huì)在微信公眾號(hào)里做推廣，但為何就要記得你，還過來嘗試？需要一些特別的動(dòng)力，比如：感覺店鋪裝修有逼格，飯菜出口賣相好，網(wǎng)上有很多人推薦……
五、總結(jié)
無論前期做的準(zhǔn)備有多好，開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)中，都會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題。需要不斷地找到問題，并且想出解決辦法，才可以活下去。餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻很低，但生存所需的能力就很高。餐飲人必須做好充分的準(zhǔn)備，做好上戰(zhàn)場(chǎng)的覺悟，才有可能活下來。
