聯(lián)商網消息：一直以來餐飲業(yè)是經濟的晴雨表，最近，在香港上市的餐飲企業(yè)紛紛披露上半年業(yè)績報告，味千、周黑鴨、小南國等都出現(xiàn)不同程度的股價下滑。

曾經風光在香港上市的餐飲企業(yè)到底發(fā)生了什么？

傳統(tǒng)快餐“味千拉面”凈利現(xiàn)大幅度下滑

在8月23日，味千（中國）公布半年業(yè)績，上半年營業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5%，凈利潤1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。

從門店數(shù)量說，味千的門店數(shù)也出現(xiàn)了負增長，從2015年6月底的664家縮減到649家。作為國內知名連鎖餐飲品牌的味千已經風光不再。

其實，從2015年至今，味千業(yè)績連續(xù)三年都在下滑，門店也出現(xiàn)負增長，離千店計劃更是漸行漸遠。

據(jù)財報顯示，2015年，味千營業(yè)額為25.45億元，同比下滑5.8%；凈利潤為2.27億港元，同比下滑17.7%，門店數(shù)量僅僅增加4家；2016年，味千靠著投資百度外賣，實現(xiàn)了凈利潤5倍的增長，但是卻并不能掩蓋品牌核心業(yè)務方面的嚴重問題，味千主營業(yè)務的業(yè)績還是持下滑的態(tài)勢，營業(yè)額為23.79億元，同比下滑6.5%；2017年，味千上半年營業(yè)額為11.52億元，同比下滑2.5%，凈利潤1.09億元，同比下滑80.9%，共有門店數(shù)量649家，比上年同期減少13家。

而隨著餐飲品牌的不斷推陳出新，老牌快餐紛紛走上求變之路，味千則以推出副牌，多品牌布局；菜單改革，實現(xiàn)全時段經營；投資外面平臺；取得了全球國際機場中約8000家特許加盟店的經營權等布局，但似乎收效甚微，創(chuàng)新不足，滿足不了年輕消費者需求，讓其在商場中略顯被動，以前商場優(yōu)勢已不復存在。

周黑鴨上半年單店盈利能力下降

8月24日，周黑鴨發(fā)布中期業(yè)績后的首個交易日，其在香港主板上市的股價大幅下挫，下跌12.3%，創(chuàng)下自上市以來最大單日跌幅；次日早盤再度下跌，收盤時勉強穩(wěn)住局面，財報發(fā)布之后的三個交易日，周黑鴨的市值已經蒸發(fā)了約30.99億港元。

業(yè)績報告顯示，今年上半年，周黑鴨營收為16.18億元，同比上漲16.5%；凈利潤為4.01億，同比上升5.3%。業(yè)績發(fā)布次日恰逢臺風“天鴿”席卷香港，港股照例休市，但次日交易恢復后，周黑鴨股價開盤即大幅下挫。

截至今年6月底，周黑鴨自營門店數(shù)量為892家，與去年同期的716家相比，大幅增加了24.58%。而今年上半年，周黑鴨單店凈利潤為44.95萬元；而在上年同期，這一數(shù)字為53.17萬元；單店盈利能力下滑了15.46%。

周黑鴨凈利潤增速大幅低于營收，與其銷售費用上漲及加強促銷有關。周黑鴨稱，由于進一步加強促銷及推廣，其產品的平均售價整體出現(xiàn)下滑。據(jù)財報，今年上半年，周黑鴨銷售費用率同比上漲4個百分點，達到26.5%。其中廣告及推廣費用達6072萬，超過去年全年的5507萬。

周黑鴨正試圖通過增加新品類來擴充盈利點。今年5月，周黑鴨推出小龍蝦產品引起市場高度關注。但小龍蝦具有極強的季節(jié)性，能否對增長形成穩(wěn)定支撐尚未可知。

小南國求變轉型 更名國際天食

8月3日，國際天食集團有限公司（簡稱“國際天食”）董事會宣布，公司名稱已由“Xiao Nan Guo Restaurants Holdings Limited 小南國餐飲控股有限公司”正式更改為“TANSH Global Food Group Co., Ltd 國際天食集團有限公司”。公司將于2017年8月7日上午9時正起，以新名稱于香港聯(lián)交所進行買賣，當中公司的英文及中文股份簡稱將由“XIAO NAN GUO”及“小南國”分別更改為“TANSH”及“國際天食”，公司標志也將更改，而股份代號03666則維持不變。

國際天食董事會表示，公司正式更名將有助市場就公司的未來發(fā)展方向有更清晰的了解，并促進公司從提供傳統(tǒng)餐飲服務到戰(zhàn)略升級國際化餐飲品牌營運集成平臺的企業(yè)形象轉變，充分發(fā)揮公司品牌聯(lián)合院線、標準化產業(yè)式供應鏈、傳統(tǒng)餐廳加新零售渠道、戰(zhàn)略資源協(xié)同賦能、人才建設等多重優(yōu)勢。與此同時，董事會預期集團于截至2017年6月30日止六個月期間未經審計凈利潤預期較去年同期增長幅度逾100%，主要由于多品牌戰(zhàn)略孵化帶來的業(yè)績增長和供應鏈改革帶來的成本下降。

公開資料顯示，國際天食集團有限公司的前身為小南國餐飲控股有限公司，創(chuàng)立于1987年，于2012年7月4日在香港聯(lián)交所主板上市�！疤焓场痹醋浴懊褚允碁樘臁保�公司希望通過“以食為天”的理念，傳遞讓天下共享美食的幸福。國際天食為中國最大的多品牌餐飲集團之一，自成立30年以來，旗下現(xiàn)已營運多個主要品牌，完成了對中餐、西餐、休閑餐飲、飲品的全面布局，構建起以中餐正餐為核心，多品牌、多業(yè)態(tài)、多層級的戰(zhàn)略布局。國際天食旗下主要品牌包括：上海小南國、南小館、慧公館、ORENO、Pokka Café、Tonkichi、Wolfgang Puck、米芝蓮和The BOATHOUSE。

老牌餐飲轉型 創(chuàng)新是必經之路

目前，大多數(shù)老牌餐飲品牌都面臨著年輕客群的流失，不再是商場的“掌中寶”，邊緣化現(xiàn)象明顯。

而不同的是，作為快餐鼻祖“肯德基”，兩個月前開出了第一個子品牌 KFC Pro。

更時髦的工業(yè)風裝修，能看到所有食材的全透明點單區(qū)，以及各類沙拉、小龍蝦雞肉帕尼尼、朝日啤酒和種類各異的冷榨果汁，可以說，綠色輕食簡餐定位的 KFC Pro 看不到任何肯德基的影子。這也是它 2 個月前出現(xiàn)的時候，就引起大量關注的原因。它被認為是肯德基品牌形象升級的一種體現(xiàn)，也是吸引年輕消費者的一個新的“入口”。

快餐行業(yè)顯然意識到創(chuàng)新帶來的甜頭，門店翻新、增加數(shù)字化設備、更新視覺系統(tǒng)，或者增加健康菜品都成為比較普遍的做法。

餐飲行業(yè)正在經歷這樣一個浪潮，無論是從設計、或者食物的品相，包括服務，都在適應這個潮流。

用一個全新的概念，或者一個全新的品牌占有新的市場，并非不可能。但提升品牌價值需要持續(xù)付出的過程，抓住消費者眼球顯得尤為重要。

（來源：聯(lián)商網 劉曉悅）