李意安

6月26日，百聯(lián)集團(tuán)旗下第一家全渠道概念店RISO在上海正式開(kāi)業(yè)。

RISO以“未來(lái)店項(xiàng)目”概念的落地，是百聯(lián)集團(tuán)構(gòu)建線(xiàn)下場(chǎng)景化+體驗(yàn)化+產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈+高效供應(yīng)鏈的新型零售探索樣本�！癛ISO是百聯(lián)集團(tuán)在新零售探索上邁出的第一步，”百聯(lián)集團(tuán)CIO金麒表示稱(chēng)。

百聯(lián)集團(tuán)是中國(guó)最大的多元化、全業(yè)態(tài)零售業(yè)者，在全國(guó)范圍內(nèi)擁有網(wǎng)點(diǎn)4700余家，遍布200多個(gè)城市，業(yè)務(wù)涉及商業(yè)零售的各個(gè)領(lǐng)域�！斑@個(gè)概念店最大的特點(diǎn)是一個(gè)'融'字，是空間與場(chǎng)景的融合，輕食與品質(zhì)的融合，線(xiàn)上與線(xiàn)下的全渠道融合，美食與購(gòu)物的多業(yè)態(tài)融合，”百聯(lián)集團(tuán)總裁徐子瑛稱(chēng)，商業(yè)零售正從價(jià)格型消費(fèi)向價(jià)值型消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)轉(zhuǎn)變，百聯(lián)集團(tuán)的新零售模式，著重于重塑零售價(jià)值，帶給消費(fèi)者關(guān)于生活方式的更好體驗(yàn)，并不僅是線(xiàn)上線(xiàn)下的融合。

今年以來(lái)，百聯(lián)集團(tuán)在零售新業(yè)態(tài)的布局舉措不斷。在資本層面，5月26日，百聯(lián)集團(tuán)旗下百聯(lián)股份(16.250, 0.18, 1.12%)公告，將引入阿里巴巴成為聯(lián)華超市第二股東，此前2月，百聯(lián)集團(tuán)與阿里巴巴已達(dá)成“零售新業(yè)態(tài)六大領(lǐng)域”戰(zhàn)略合作；戰(zhàn)略層面，百聯(lián)集團(tuán)同期宣告與上海文廣（SMG）達(dá)成戰(zhàn)略合作，以文化植入的方式推動(dòng)商業(yè)項(xiàng)目發(fā)展，以實(shí)體商業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展傳播文化，打造商業(yè)文化地標(biāo)，給消費(fèi)者帶來(lái)更新穎的場(chǎng)景式體驗(yàn)；2016年，“i百聯(lián)”全渠道平臺(tái)正式上線(xiàn)，下屬多家旗艦門(mén)店也相繼完成轉(zhuǎn)型。

全渠道概念店

RISO概念店開(kāi)業(yè)之際，提出了“輕食 有味”的生活理念和以人為本的生活空間�！拜p食”，是指更健康的食材、更簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式、負(fù)擔(dān)得起的美味，“有味”是指美食的滋味、互動(dòng)的趣味以及菜品背后的人情味。

3200平方米的店面，設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)約優(yōu)雅，為陸家嘴(23.640, 0.15, 0.64%)商圈寫(xiě)字樓的白領(lǐng)們，提供元?dú)庠绮�、健康午餐、下午茶和深夜食堂待選。專(zhuān)注于解決白領(lǐng)們的“一日四餐”，并為個(gè)性獨(dú)立的白領(lǐng)推出了一人餐“如宴”，理念為“就算孤單一人，無(wú)論成功挫敗，也要有如宴的儀式感來(lái)犒賞自己”。

據(jù)其工作人員介紹，店內(nèi)的生鮮食材區(qū)及其他相關(guān)餐品，可請(qǐng)大廚現(xiàn)場(chǎng)加工，也可半加工帶走，“我們的菜品都是請(qǐng)米其林廚師設(shè)計(jì)的，我們的廚師團(tuán)隊(duì)中有相當(dāng)部分是外聘的國(guó)際廚師。同時(shí)，RISO聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師審核把關(guān)，并會(huì)不定期地開(kāi)展美食節(jié)，邀請(qǐng)米其林二星大廚現(xiàn)場(chǎng)演示美食制作。”

百聯(lián)集團(tuán)RISO項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王輝稱(chēng)，店內(nèi)經(jīng)營(yíng)的商品中，生鮮占一半以上，進(jìn)口商品達(dá)60%�！氨晨堪俾�(lián)集團(tuán)的供應(yīng)鏈資源，RISO全球整合供應(yīng)鏈，波士頓龍蝦和帝王蟹、澳洲小藍(lán)龍蝦、意大利有機(jī)米漿、海南農(nóng)場(chǎng)基地直采的無(wú)核荔枝等都可以在RISO買(mǎi)到——以平民的價(jià)格�！�

為了節(jié)省排隊(duì)結(jié)賬的時(shí)間，店內(nèi)任何一個(gè)帶有獨(dú)特標(biāo)識(shí)的員工皆可提供收銀服務(wù)，無(wú)需去收銀臺(tái)排隊(duì)，大大減少了購(gòu)物時(shí)間�！拔覀冞�提供手機(jī)APP下單，并承諾60分鐘內(nèi)送達(dá)，線(xiàn)上預(yù)付，線(xiàn)下取貨，”王輝介紹，還將會(huì)通過(guò)跨業(yè)組合營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下活動(dòng)，線(xiàn)上交流分享，RISO還開(kāi)發(fā)了內(nèi)容驅(qū)動(dòng)的社群APP，同時(shí)與“i百聯(lián)”實(shí)現(xiàn)會(huì)員通、支付通、營(yíng)銷(xiāo)通，其會(huì)員既可以是評(píng)頭品足的資深吃貨，又可以成為RISO的民星廚師，并能因其他會(huì)員的打賞而獲得更多的會(huì)員權(quán)益。

百聯(lián)集團(tuán)總裁徐子瑛稱(chēng)，作為百聯(lián)集團(tuán)新零售業(yè)務(wù)創(chuàng)新性成果，RISO具有三大特點(diǎn)：一是更加注重線(xiàn)上線(xiàn)下的均衡發(fā)展，滿(mǎn)足消費(fèi)者在任何時(shí)候、任何地點(diǎn)、任何方式的購(gòu)買(mǎi)需求，線(xiàn)下門(mén)店是向消費(fèi)者提供體驗(yàn)服務(wù)的支撐點(diǎn)，打造融合超市、餐飲、書(shū)籍、音樂(lè)的以人為本的空間，不會(huì)簡(jiǎn)單地把消費(fèi)者都“驅(qū)趕”至線(xiàn)上；二是餐飲品質(zhì)的把控能力強(qiáng)，食品餐飲比例高，滿(mǎn)足生鮮現(xiàn)場(chǎng)加工，所有餐飲團(tuán)隊(duì)均為自建，在最大限度確保食物安全的同時(shí)，精心開(kāi)發(fā)健康菜品，以匠心做“輕食”；三是提供情景式“解決方案”，從消費(fèi)者需求角度出發(fā)，比如一款“春游包”里，集合了果汁，餐具、臺(tái)布，免水洗手液等，為消費(fèi)者節(jié)省購(gòu)買(mǎi)時(shí)間和精力。

RISO是百聯(lián)全渠道電商平臺(tái)O2O業(yè)務(wù)的核心場(chǎng)景之一，未來(lái)，將圍繞“輕食”“有味”的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)多種業(yè)態(tài)模式覆蓋城市商務(wù)、住宅區(qū)，實(shí)現(xiàn)多業(yè)態(tài)布局。王輝認(rèn)為，RISO最大特點(diǎn)在于，以線(xiàn)下為核心，用互聯(lián)網(wǎng)的思維，為消費(fèi)者提供完整的體驗(yàn)和服務(wù)。

百聯(lián)的新零售創(chuàng)新

百聯(lián)集團(tuán)CIO金麒稱(chēng)，RISO對(duì)于新零售的探索，也將在深層次引領(lǐng)百聯(lián)在供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)系統(tǒng)等多個(gè)層面的管理變革，并成為百聯(lián)集團(tuán)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型提供樣本�！笆紫龋瑖�繞我們的商品，通過(guò)大數(shù)據(jù)挖掘，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喜歡的適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品；其次，優(yōu)化整個(gè)門(mén)店系統(tǒng)，進(jìn)行全方位整合，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)店的概念；我們將以這個(gè)店為基礎(chǔ)，打造新的互聯(lián)網(wǎng)門(mén)店的子母系統(tǒng)既能覆蓋線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)，又能滿(mǎn)足線(xiàn)上目標(biāo)。我們已經(jīng)做了‘到家’服務(wù)，‘到家’就是線(xiàn)上流量線(xiàn)下承接，庫(kù)存優(yōu)化，銷(xiāo)售預(yù)測(cè)，自動(dòng)補(bǔ)貨，IP分析等都可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)改進(jìn)升級(jí)，RISO將實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下的經(jīng)營(yíng)交互，”金麒介紹，第三，會(huì)把i百聯(lián)的十個(gè)業(yè)態(tài)的會(huì)員打通，現(xiàn)在i百聯(lián)剛剛上線(xiàn)一年，會(huì)員數(shù)量在500萬(wàn)左右，通過(guò)新零售創(chuàng)新，未來(lái)將會(huì)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。這些會(huì)員的購(gòu)買(mǎi)數(shù)字信息化，運(yùn)用大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，能夠提供更多預(yù)期、更多數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，從而更精準(zhǔn)的服務(wù)用戶(hù)。RISO還開(kāi)發(fā)了內(nèi)容驅(qū)動(dòng)的APP，與i百聯(lián)實(shí)現(xiàn)會(huì)員通、支付通和營(yíng)銷(xiāo)通。

值得一提的是，百聯(lián)集團(tuán)針對(duì)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展目標(biāo)提出了“脫胎換骨”的概念：一方面改造并升級(jí)現(xiàn)有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)和模式，提升商品、體驗(yàn)、供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)拓展渠道，再“+互聯(lián)網(wǎng)”，把百聯(lián)打造成商業(yè)零售+互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)；另一方面，將從頂層設(shè)計(jì)開(kāi)始，完全以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)架構(gòu)，徹底重構(gòu)未來(lái)產(chǎn)業(yè)布局版圖。