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主題:新零售環(huán)境下快消品轉(zhuǎn)型方向

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終端零售環(huán)節(jié)是整個(gè)快消品產(chǎn)業(yè)鏈體系中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),零售環(huán)節(jié)對(duì)渠道商、品牌廠商有著非常重要的制衡作用?煜菲放粕碳、渠道商家、2B商家必須高度關(guān)注終端零售的變革。如果不關(guān)注終端零售變革、消費(fèi)變化,去做產(chǎn)品變革、B2B,經(jīng)銷商模式變革,將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問題。目前的廠家、2B平臺(tái)企業(yè)、經(jīng)銷商嚴(yán)重缺乏對(duì)零售終端變革的關(guān)注,F(xiàn)在很多的廠家產(chǎn)品變革、B2B平臺(tái)模式設(shè)計(jì),經(jīng)銷商模式轉(zhuǎn)換變革實(shí)踐,大多是基于今天的零售和昨天的零售,其定位與新零售,或者與明天的零售和未來的零售有較大差距。

現(xiàn)在我們必須非常清楚的看到,終端零售要改變了,零售需要改變了,零售已經(jīng)在發(fā)生改變了,這是大家特別要關(guān)注的,包括廠家、經(jīng)銷商,包括做B2B的。

零售為什么要變革?

所有的行業(yè)的變革都是基于三個(gè)主要原因:

----你的客戶變了你就要變,F(xiàn)在零售業(yè)的客戶是消費(fèi)者,消費(fèi)者變了零售不變是不行的。

----在競爭非常激烈的環(huán)境下必須考慮改變。如果現(xiàn)在沒有競爭,消費(fèi)者隨便變,我們不需要做改變,F(xiàn)在零售競爭非常激烈,包括快消品競爭非常激烈,消費(fèi)者變了,競爭又非常激烈,你不變能行嗎?

----企業(yè)的經(jīng)營情況非常好的情況下,環(huán)境愛怎么變?cè)趺醋,不需要變。現(xiàn)在零售企業(yè)的業(yè)績急劇下滑,下滑必須得變,否則難以維持其生存。

消費(fèi)變了:

目前,市場消費(fèi)主體發(fā)生了改變,80、90、00成為了市場消費(fèi)的主體,新消費(fèi)主體有兩大特點(diǎn):第一,數(shù)量非常巨大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),90后1.94億,00后是1.4億,再加上80后將近5個(gè)億的主力消費(fèi)群體。這個(gè)群體非常龐大,中國14億人口,5億新消費(fèi)人群。第二,新消費(fèi)群體呈現(xiàn)新消費(fèi)特點(diǎn),與父輩有非常大的不同。根據(jù)目前我對(duì)新消費(fèi)環(huán)境下的分析和研究,整體的消費(fèi)市場呈現(xiàn)兩個(gè)方面的特點(diǎn)。第一,在新消費(fèi)市場環(huán)境下,消費(fèi)者的基本需求得到滿足,消費(fèi)者的需求更多轉(zhuǎn)變?yōu)闈摿π枨。什么是潛力需?在基本消費(fèi)需求得到充分滿足基礎(chǔ)上所表現(xiàn)出來的對(duì)更高品質(zhì)、更深層次、更廣范圍的需求。現(xiàn)在吃飽已經(jīng)不成問題了,包括最近一段時(shí)間,雖然經(jīng)濟(jì)在下滑,但在經(jīng)濟(jì)下滑的情況下有很多的消費(fèi)領(lǐng)域非常火熱,如健身、旅游,包括房地產(chǎn)市場。我想在吃都成問題的情況下,大家還會(huì)去旅游,還會(huì)去健身,還會(huì)去買房嗎?所以說在基本消費(fèi)需求得到充分滿足情況下,消費(fèi)需求已經(jīng)發(fā)生改變,消費(fèi)者更多關(guān)注的是健康、運(yùn)動(dòng)、旅游、文化、休閑、時(shí)尚、個(gè)性等等這些方面所表現(xiàn)出的新的消費(fèi)需求的變化。這些新消費(fèi)需求它有什么特點(diǎn)?它不會(huì)表現(xiàn)得非常直接,基本消費(fèi)需求非常好把握,餓了一個(gè)饅頭就解決問題了,但潛力消費(fèi)需求非常難以把握,如健康怎么去解決?怎么描述他的健康需求?目前的消費(fèi)環(huán)境下,基本消費(fèi)需求在減少,潛力消費(fèi)需求在增加。目前總體分析,快消品商品與新的消費(fèi)需求存在嚴(yán)重的不對(duì)稱問題,現(xiàn)在不是講消費(fèi)需求在減少,而是消費(fèi)需求變大,但是整體快消品商品嚴(yán)重背離新的消費(fèi)需求變化,沒有和新的潛力消費(fèi)需求對(duì)接起來。泰山啤酒是一個(gè)很好的案例,非常具有啟發(fā)性,在激烈的啤酒市場競爭中,泰山啤酒精準(zhǔn)切入了健康主題的7天精釀原漿啤酒領(lǐng)域。以其非常準(zhǔn)確的定位、高效的物流保證、自己掌控的自營零售渠道模式、粉絲營銷的全新打法,取得了非常好的成功,2016年的銷售增長102%。目前的環(huán)境下,消費(fèi)需求還表現(xiàn)為三期迭代,集滿足基本需求,重視消費(fèi)品質(zhì),關(guān)注消費(fèi)體驗(yàn)三期迭代。現(xiàn)在不僅是整體消費(fèi)市場是三期迭代,每個(gè)消費(fèi)個(gè)體也體現(xiàn)為三期迭代。在這樣的環(huán)境下,消費(fèi)需求表現(xiàn)更為復(fù)雜,傳統(tǒng)的商品理念、渠道模式、終端營銷模式難以滿足三期迭代的需求。傳統(tǒng)的終端市場營銷措施,包括生動(dòng)化陳列,包括特價(jià)促銷,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者新的需求。在三期迭代的復(fù)雜消費(fèi)環(huán)境下,快消品必須轉(zhuǎn)變產(chǎn)品的零售技術(shù)手段,原來的思路和打法對(duì)現(xiàn)在的消費(fèi)者不管用了。目前消費(fèi)需求環(huán)境下,快消品,必須具備三個(gè)要素:第一,要有良好的基本功能。第二,必須要有精準(zhǔn)的場景定位,要切入準(zhǔn)確的消費(fèi)場景。同樣是一個(gè)干果也好,一個(gè)烘培也好,一個(gè)飲品也好,要準(zhǔn)確的切入到底商品是哪個(gè)場景,是旅游場景,還是家庭場景,還是運(yùn)動(dòng)場景,還是辦公室場景。第三,要有精準(zhǔn)的消費(fèi)體驗(yàn),必須要滿足在現(xiàn)在新環(huán)境下消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)的需求。

競爭激烈:

大家應(yīng)該感覺出來現(xiàn)在的零售競爭非常激烈:第一,線上線下競爭,F(xiàn)在線上零售已經(jīng)占到社會(huì)商品零售總額的12%,2016年增長了2個(gè)百分點(diǎn),競爭非常激烈。第二,線下競爭同樣非常激烈,一線城市、二線城市、三線城市,甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村競爭都非常激烈;百貨也好,超市也好,賣場也好,便利店競爭都非常激烈,目前零售到了一個(gè)競爭非常激烈的時(shí)期。但在競爭激烈的環(huán)境下,目前的零售店依然是高度的同質(zhì)化。用國務(wù)院辦公廳去年發(fā)的一個(gè)文件講的現(xiàn)在零售是“千店一面“”千店同品”,現(xiàn)在的百貨店幾乎是一個(gè)模樣,賣場幾乎是一個(gè)模樣,幾乎經(jīng)營著相同的產(chǎn)品,這樣的商場對(duì)顧客完全失去了吸引力,完全是相同的產(chǎn)品。這樣的情況必須變革,不變格零售自身就無法生存,零售成了格式化零售。

業(yè)績下滑:

從最近公布的有關(guān)數(shù)據(jù)來看,零售企業(yè)業(yè)績大幅度下滑,有些公司的利潤下降了80%,當(dāng)然這一輪下降不僅中國零售企業(yè)的業(yè)績?cè)谙陆,美國、日本、歐洲的零售都在下降,不僅百貨在下降、賣場、超市、便利店都在下降。最近日本的伊藤洋華堂剛把成都地區(qū)負(fù)責(zé)人調(diào)回日本總部,日本的伊藤洋華堂出現(xiàn)問題,需要成都的回去任社長,去拯救日本的伊藤洋華堂,伊藤洋華堂系統(tǒng)成都做得最好,北京的伊藤洋華堂關(guān)門了。前段時(shí)間有一個(gè)觀點(diǎn),2016年是零售的關(guān)店年,2017年可能成為零售的倒閉年,我覺得這句話可能有點(diǎn)過,仔細(xì)想也可能不過,如果不變零售將會(huì)大面積的倒閉,F(xiàn)在零售的業(yè)績出現(xiàn)問題不只是傳統(tǒng)企業(yè),或者落后企業(yè),像沃爾瑪這樣的國際巨頭企業(yè)都在面臨問題,2012年-2016年沃爾瑪中國門店關(guān)閉了將近60家。目前來看。如此大面積的關(guān)店是零售業(yè)從95年開始到現(xiàn)在十幾年的時(shí)間沒有出現(xiàn)過的情況。如此嚴(yán)峻的關(guān)店局面,倒逼零售企業(yè)必須變革,不變革肯定就完蛋了。最近一段時(shí)間看到山東全福元商業(yè)集團(tuán)舒總的一個(gè)觀點(diǎn),他講這一輪的零售危機(jī)不亞于95年當(dāng)時(shí)外資進(jìn)入中國的時(shí)候那一輪零售危機(jī)。95年的零售商業(yè)到目前還剩有幾家?所以說目前的零售現(xiàn)實(shí)業(yè)績情況,倒逼零售行業(yè)必須要變革調(diào)整。

因此我們現(xiàn)在研究快消品廠商轉(zhuǎn)型也好,2B也好,包括研究經(jīng)銷商模式轉(zhuǎn)型也好,必須要深刻的了解現(xiàn)在零售的現(xiàn)實(shí),零售自己的日子不好過,你不變革怎么辦?包括現(xiàn)在大家有一個(gè)觀點(diǎn)我不太認(rèn)同:現(xiàn)在便利店不是大家講的唯一一個(gè)保持快速增長的行業(yè),這個(gè)判斷是錯(cuò)誤的。便利店同樣面臨問題,日本便利店協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù):包括711在內(nèi)的日本便利店已連續(xù)十二個(gè)月發(fā)生來客數(shù)下降,F(xiàn)在的便利店也是在進(jìn)行變革,包括成都地區(qū)的711。原來的711便利店進(jìn)去以后全是貨架,一個(gè)便利店的商品品種要到2500-3000,但是現(xiàn)在的店的品種減少了一半,改成便利店+餐飲,一個(gè)200平米的711店面,將近三分之二做了堂吃。

現(xiàn)在小店的業(yè)績下滑非常厲害,新經(jīng)銷調(diào)研的數(shù)據(jù)是50%左右,但是我判斷絕對(duì)不是這個(gè)情況。我想沃爾瑪、711,包括伊藤洋華堂業(yè)績都在下降,這些小店的業(yè)績我的判斷95%以上下降,不會(huì)增長。,沃爾瑪都要下降,伊藤洋華堂都要下降,成都伊藤洋華堂是百貨行業(yè)最好的店,可以說它是百貨第一店。我和他的管理人員交流同樣來客數(shù)在下降了。

什么是新零售?

我們現(xiàn)在講新零售,大家對(duì)新零售的概念有非常多的理解,什么是新零售?我覺得對(duì)一個(gè)行業(yè)的分析要從一些階段來分析,從我自己對(duì)零售行業(yè)的研究,目前,中國零售的發(fā)展經(jīng)過了三個(gè)階段,或者已經(jīng)走過兩個(gè)階段。第一,傳統(tǒng)零售時(shí)期,1995年以前,當(dāng)時(shí)零售是封閉式,柜臺(tái)式。第二,現(xiàn)代零售時(shí)期,家樂福、沃爾瑪進(jìn)入中國,以外資超市進(jìn)入中國為代表,中國進(jìn)入現(xiàn)代零售時(shí)期,F(xiàn)代零售時(shí)期時(shí)間節(jié)點(diǎn)是1995以后,它的管理有先進(jìn)的后臺(tái)管理系統(tǒng),企業(yè)物流系統(tǒng)等等,包括先進(jìn)的零售技術(shù)、營銷技術(shù)、促銷技術(shù)等等。中國的零售目前來看和國際零售完全接軌,現(xiàn)在有些觀點(diǎn):中國零售與國際零售有差距,這個(gè)判斷是不正確的,中國零售與國外的零售沒有差距,中國的零售和歐美、日韓零售完全是在同一個(gè)層次上。第三,新零售。新零售是馬云提出的,目前線上企業(yè)提的比較多,線下企業(yè)有很多在呼應(yīng)。目前阿里巴巴定位2017年是阿里巴巴的新零售元年,實(shí)際上這一兩年的時(shí)間很多線上線下企業(yè)都在探索新零售,為什么要探索新零售?消費(fèi)者變了,客戶變了,你不變?cè)趺葱心?現(xiàn)在競爭非常激烈,大家還是同質(zhì)化、格式化、模式化競爭不行了。業(yè)績下滑倒逼企業(yè)要進(jìn)行轉(zhuǎn)換,不轉(zhuǎn)換,零售只能是死亡和滅亡。

什么是新零售?這個(gè)概念是阿里巴巴研究院提出的,阿里巴巴提出新零售概念以后很多人都很關(guān)注。阿里巴巴研究院給了一個(gè)新零售的概念,這個(gè)概念很多人看不懂,包括我也看不懂。阿里講:新零售是以“消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的泛零售形態(tài)”,確實(shí)有些比較復(fù)雜,當(dāng)然我們絕對(duì)不能否認(rèn)阿里巴巴是一個(gè)非常優(yōu)秀的企業(yè),確實(shí)是我們中國人值得驕傲的一個(gè)企業(yè)。但是目前的情況下線上人和線下人不在一個(gè)溝通頻道,大家是兩個(gè)頻道溝通,現(xiàn)在講新零售最起碼要讓線下的人懂得你所講的新零售是什么意思。

什么是新零售?我做了一個(gè)概括,這個(gè)概括是我根據(jù)現(xiàn)在對(duì)盒馬鮮生,包括永輝超級(jí)物種,樂語北京愛琴海店、三只松鼠投食店等,包括其他一些企業(yè)做的新零售的創(chuàng)新做的概括。新零售八個(gè)字:精準(zhǔn),品質(zhì),便利,效率,來解決、突破現(xiàn)在零售存在的問題。

精準(zhǔn)。

零售這幾年都在講精準(zhǔn),現(xiàn)代零售就是對(duì)傳統(tǒng)零售更加精準(zhǔn)的定位,現(xiàn)階段消費(fèi)者在又發(fā)生了顯著變化,原來的精準(zhǔn)概念已經(jīng)不能滿足當(dāng)前的消費(fèi)需求了。新零售的精準(zhǔn)要包含三層定義:第一,更加精準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)群體定位。盒馬鮮生的目標(biāo)顧客就是90后、00后。第二,更加精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體消費(fèi)場景需求定位。盒馬場景定位是什么?吃。第三,借助消費(fèi)行為分析和消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)商品和服務(wù)的精準(zhǔn)推送。目前來看,我們未來的零售必須要和有關(guān)的數(shù)據(jù)分析結(jié)合起來,也就是說大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)將對(duì)零售發(fā)揮重要價(jià)值作用,但是大數(shù)據(jù)不是拿來就可以馬上用的,它必須是和行為分析、數(shù)據(jù)分析結(jié)合起來,F(xiàn)在大家講大數(shù)據(jù)應(yīng)該是包括做軟件開發(fā)的,包括做互聯(lián)網(wǎng)的,未來的大數(shù)據(jù)將會(huì)成為一種非常簡單的工具化和模式化的工具,F(xiàn)在有很多做軟件的企業(yè)都在做大數(shù)據(jù)方面的工作,就是把智能化大數(shù)據(jù)的東西變成非常簡單的工具化的東西。

品質(zhì)。

現(xiàn)在的品質(zhì)不是講我們提供了品質(zhì)化的商品,所以我感覺快消品企業(yè),包括零售品企業(yè)對(duì)消費(fèi)升級(jí)的理解有些片面,包括現(xiàn)在廠家理解的品質(zhì)是什么,就是簡單的產(chǎn)品漲價(jià),拉高價(jià)格帶。很多經(jīng)銷商也想轉(zhuǎn)型做進(jìn)口食品,要做高端食品,僅靠商品的品質(zhì)化滿足不了現(xiàn)階段的消費(fèi)需求,品質(zhì)需要體現(xiàn)三個(gè)方面。第一,重構(gòu)新的消費(fèi)價(jià)值觀。第二,品質(zhì)化的生活方式。第三,品質(zhì)化的消費(fèi)體驗(yàn)。十幾年前,現(xiàn)代零售進(jìn)入中國,為什么能夠產(chǎn)生這么強(qiáng)的推動(dòng)力?是因?yàn)槲譅柆、家樂福進(jìn)入中國的時(shí)候帶入了新的消費(fèi)價(jià)值觀:一站購物,一次購足,顛覆了傳統(tǒng)零售的消費(fèi)價(jià)值觀,使整個(gè)現(xiàn)代零售時(shí)期獲得快速發(fā)展。在現(xiàn)在的情況下需要重構(gòu)新的消費(fèi)價(jià)值觀,什么是新的消費(fèi)價(jià)值觀?盒馬的定義是:新鮮每一刻,所見即所得,一站購物,讓吃變得快樂,讓做飯邊成娛樂。在現(xiàn)在的情況下,包括盒馬鮮生不僅僅解決品質(zhì)商品,是給80后、90后為吃的場景提供了一個(gè)系統(tǒng)化的解決方案,這是我們要講的品質(zhì)。

便利。

在便利的情況下,也不是像現(xiàn)在有些零售企業(yè)理解的我們?cè)趺纯焖偈浙y、節(jié)約時(shí)間,它是需要建立滿足便利消費(fèi)需求的新經(jīng)營理念,提供精準(zhǔn)滿足便利消費(fèi)需求的商品與服務(wù),拓展?jié)M足便利消費(fèi)需求的新方式。盒馬的模式是:品類重構(gòu)、放棄客單價(jià)理論、提供成品或半成品、三十分鐘閃送到家。

效率。

效率是針對(duì)企業(yè)來講,目前新零售要解決三個(gè)方面的企業(yè)效率:第一,零售的模式效率。目前零售和消費(fèi)者的關(guān)系是有一種非常簡單的買賣關(guān)系,一錘子買賣,消費(fèi)者非常不穩(wěn)定,這樣的生意沒法做。我最近看到一個(gè)數(shù)字,顧客流失率零售排名第一,第二位是銀行,這樣的行業(yè)如果是我們這樣做生意怎么做,顧客這么不穩(wěn)定,你做促銷來了,不做促銷走了,這樣的生意沒法做,現(xiàn)在必須要換一種新的打法,互聯(lián)網(wǎng)給我們帶來一些非常好的手段和條件,一定要是粉絲,今后顧客到底是什么,是顧客,是上帝,還是粉絲,我的觀點(diǎn)要想辦法把你的顧客變成你的粉絲。泰山啤酒給大家提供了非常好的案例,100萬的粉絲是什么概念?第二,零售的運(yùn)營效率,F(xiàn)在整個(gè)快消品產(chǎn)業(yè)鏈,包括廠家,包括經(jīng)銷商,包括零售商各自為戰(zhàn),零售企業(yè)和經(jīng)銷商之間個(gè)人算個(gè)人的賬,今天是朋友,明天就不用你了。這樣的模式已經(jīng)不能適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下企業(yè)發(fā)展需要。第三,企業(yè)的組織效率。我特別想跟大家多說幾句,目前的情況下一定要好好檢視你的企業(yè)組織問題,企業(yè)組織沒有一成不變的,環(huán)境發(fā)生重大變化,企業(yè)組織必須變,F(xiàn)在很多問題是因?yàn)槠髽I(yè)組織出現(xiàn)了問題,為什么馬云能做互聯(lián)網(wǎng),我們很多線下企業(yè)做不了,以前的馬云懂零售嗎?不懂,他不是做零售出身的,他沒干過零售,但是他為什么做了電商零售?為什么我們很多的企業(yè)還是立足于原來的環(huán)境在考慮問題,主要是企業(yè)組織出現(xiàn)問題了,這是最嚴(yán)重的一個(gè)問題。傳統(tǒng)企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下怎么進(jìn)行轉(zhuǎn)變,轉(zhuǎn)變成為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)是當(dāng)前最迫切的一個(gè)話題,如果你現(xiàn)在不進(jìn)行組織變革,沒有可能變化成一個(gè)具有活力的企業(yè)。什么土長什么果實(shí),傳統(tǒng)企業(yè)的理念不可能產(chǎn)生互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的企業(yè),這是我的觀點(diǎn)。在現(xiàn)在的情況下,我覺得組織轉(zhuǎn)換非常重要。作為零售企業(yè)來講,目前的組織模式,原來非常有效,特別是沃爾瑪、家樂福進(jìn)入中國帶來的新的零售模式給傳統(tǒng)的零售帶來了新的管理模式,中心化管理、流程化管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理,現(xiàn)在更多的企業(yè)都還在追尋,F(xiàn)在員工變了,理念變了,環(huán)境變了,鏈接方式變了,企業(yè)組織必須要變,必須要從傳統(tǒng)企業(yè)變成互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。組織模式的變化不僅僅是零售企業(yè),是所有企業(yè),包括生產(chǎn)企業(yè),包括經(jīng)銷商企業(yè),F(xiàn)在模式轉(zhuǎn)換最值得大家學(xué)習(xí)的企業(yè)是海爾,海爾企業(yè)徹底由一個(gè)傳統(tǒng)的家電制造企業(yè)轉(zhuǎn)換成一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的企業(yè),組織架構(gòu)發(fā)生變化了,員工與企業(yè)的關(guān)系發(fā)生變化了,員工成為創(chuàng)客,張瑞敏不需要傳統(tǒng)管理了,任何人覺得厲害你找?guī)讉(gè)人你們搞吧,需要資金、技術(shù)、生產(chǎn)、物流我都給你配置,我給你提供,你需要資源我給你。目前來講,很多的企業(yè)還是在原來的思想觀念基礎(chǔ)上,這是最可怕的。很多人,特別是對(duì)未來看得比較遠(yuǎn)的人,認(rèn)為海爾今后的發(fā)展絕對(duì)超過華為,就是基于互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的變革為它今后快速的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

新零售變革方向

從零售技術(shù)、零售形式上分析,未來零售將發(fā)生以下變化。

----更加精準(zhǔn)定位:面對(duì)競爭激烈的市場形勢(shì),和變化了的消費(fèi)需求和消費(fèi)行為,零售店將由“一店通吃、客群模糊、粘度低”,調(diào)整為“細(xì)分顧客、精準(zhǔn)定位、增強(qiáng)感知、形成依賴”。通吃:將使便利店難以生存;精準(zhǔn):將使便利店有更廣闊的市場發(fā)展空間;

這個(gè)辯證關(guān)系視乎有點(diǎn)矛盾:越想做多越不容易做多,越想做大越不容易做大?越是同質(zhì)化,競爭越激烈;越是精準(zhǔn)定位,越能吸引目標(biāo)顧客,增強(qiáng)與目標(biāo)顧客的粘性。導(dǎo)致這種矛盾的關(guān)鍵點(diǎn)就是環(huán)境的顯著變化,消費(fèi)者的顯著變化。

新環(huán)境下做店的境界:要讓目標(biāo)顧客,一入店馬上深刻感受到:這個(gè)店是為他開的,有他需要的商品和服務(wù),是他想要的購物感覺和購物體驗(yàn),能在較短時(shí)間產(chǎn)生比較強(qiáng)烈的感知,進(jìn)而能通過一段時(shí)間的購物體驗(yàn),對(duì)門店產(chǎn)生依賴。

----“千店千面”:“萬人萬促” “千店千面”就是徹底打破目前的格式化零售,從店鋪規(guī)劃、商品組合、零售促銷、門店運(yùn)營等各個(gè)方面,實(shí)現(xiàn)真正的個(gè)性化零售、差異化經(jīng)營,滿足消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)需求,進(jìn)一步增強(qiáng)零售店的吸客能力和經(jīng)營活力。

在目前的環(huán)境下,實(shí)現(xiàn)“千店千面”,主要基于商家對(duì)消費(fèi)者需求變化的準(zhǔn)確把握,和對(duì)商品市場的全面掌控,通過相關(guān)大數(shù)據(jù)支持,模擬搭建不同的消費(fèi)場景,通過不同的門店消費(fèi)場景商品表現(xiàn),實(shí)現(xiàn)全面、精準(zhǔn)的商品推送,以此挖掘顧客潛力消費(fèi),提升經(jīng)營空間。

在這其中,核心就在于商家對(duì)消費(fèi)者的把握和對(duì)商品市場的掌控,關(guān)鍵在對(duì)于消費(fèi)場景的理解,最終走出門店的差異化經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)“千店千面”。

----品類調(diào)整:預(yù)測未來零售店的品類管理策略要進(jìn)行重大調(diào)整:一是由“加寬減深”調(diào)整為“加寬加深”商品品種將增加50—100%以上,品種數(shù)將達(dá)到4000—5000左右,商品集中度將由目前的3070,調(diào)整到5050。并將增加大量的高客單商品,如方便面、飲品、個(gè)人護(hù)理用品等。二是在復(fù)合業(yè)態(tài)的發(fā)展策略下,發(fā)生品類精選,品類更加扁平化。如便利店+餐飲,將使門店拿出更多店面做餐飲化經(jīng)營,將相對(duì)壓縮貨架區(qū)面積。

----生活化、場景式:在商品極大豐富,快消品深度延展,商品功能紛繁多樣的市場環(huán)境下,商品的組織必須以消費(fèi)者的消費(fèi)場景為出發(fā)點(diǎn),組織適合不同消費(fèi)場景需求的商品。如運(yùn)動(dòng)、辦公、休閑、旅游、電視、電腦、、、、、、不同的消費(fèi)場景,即便是對(duì)同一品類商品的需求,也是有較大區(qū)別。

場景化就是要按照目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象,在其日常的生活方式劃分相應(yīng)的生活情景區(qū),在每個(gè)生活區(qū),按照其消費(fèi)方式搭建消費(fèi)場景,目的使顧客按照?qǐng)鼍罢业綄?duì)應(yīng)的需求商品,滿足消費(fèi)需求。

現(xiàn)在的大賣場布局都是由各種商品區(qū)組成的,我們今后的賣場可能是由各種生活區(qū)組成,如廚房區(qū)、衛(wèi)生區(qū)、客廳區(qū)、臥室區(qū),這是零售變革的方向,現(xiàn)在已經(jīng)有了,還沒有成為主力,已經(jīng)有一些企業(yè)在做探索。

----線上線下的高度融合:現(xiàn)代零售業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的率先受益者。但在互聯(lián)網(wǎng)向交易化發(fā)展的過程中,落后了,被馬老師給搶先了。

其實(shí)線下零售與線上零售的本質(zhì)是完全一致的。其核心都是要抓住顧客、商品兩大要素,只是交易手段存在一定差異,線下門店依靠實(shí)體店的影響與體驗(yàn)來獲取顧客,線上門店依靠在線引流獲取顧客。

分析線下門店發(fā)展線上有許多優(yōu)勢(shì)條件:實(shí)實(shí)在在的門店品牌影響,實(shí)實(shí)在在的企業(yè)品牌信譽(yù),多年積累的零售技術(shù)、品類管理技術(shù)。

發(fā)展全渠道是零售企業(yè)的必然選擇,線上交易就是拓展了門店新的交易、銷售空間,增加了更大范圍的門店商圈。

店+物流將成為零售店的標(biāo)準(zhǔn)配置。也就是每個(gè)店必須要有物流,當(dāng)然物流可以是自建,也可以找物流企業(yè)合作。盒馬鮮生自建物流,每一個(gè)店幾十人的配送人員,解決線上5000多單半個(gè)小時(shí)到家的問題。

----經(jīng)營顧客為主導(dǎo),取代經(jīng)營商品為主導(dǎo):現(xiàn)在零售店經(jīng)營的是商品,所以業(yè)績一旦有問題就找經(jīng)銷商,說經(jīng)銷商你提供的商品不好,廠家的商品有問題,不給我促銷,F(xiàn)在經(jīng)營商品維持不了門店的經(jīng)營了,沃爾瑪關(guān)店、家樂福關(guān)店,不是商品不行了,現(xiàn)在商品不是主要的,顧客是主要的,如果還是按照經(jīng)營商品的思路再去經(jīng)營現(xiàn)在的門店已經(jīng)不行了,所以我們現(xiàn)在要進(jìn)行改變。零售已經(jīng)步入消費(fèi)者主導(dǎo)時(shí)期。

商品主導(dǎo)、消費(fèi)者主導(dǎo)的差異表現(xiàn)在:一是理念上,二是組織上,三是手段上。在商品主導(dǎo)時(shí)期,零售店最重視的是商品,企業(yè)的組織設(shè)計(jì)、流程設(shè)置是以商品組織為主線,在企業(yè)組織中,采購處于重要位置,企業(yè)在發(fā)生經(jīng)營問題的時(shí)候,首先關(guān)注的是商品。

目前的市場環(huán)境是,很多店,商品組織的還可以,但生意慘淡,主要原因是顧客沒有做起來,店沒有得到顧客的接受、認(rèn)同。因?yàn)樵谝粋(gè)飽和競爭的環(huán)境下,憑什么能把顧客搶到手?當(dāng)然商品是非常重要的,但僅靠商品也難以承擔(dān)起來。

在消費(fèi)者主導(dǎo)時(shí)期,零售店最重視的是顧客。企業(yè)的組織設(shè)計(jì)、流程設(shè)置,都要以獲取顧客、洞察顧客、留住顧客為重點(diǎn),作為承擔(dān)顧客管理首要責(zé)任的門店、運(yùn)營環(huán)節(jié)成為企業(yè)最重要的環(huán)節(jié),企業(yè)的經(jīng)營組織一切以經(jīng)營好顧客為核心。

現(xiàn)在,我們必須要由追求顧客的量向追求單客貢獻(xiàn)度的轉(zhuǎn)變,現(xiàn)在線上的流量已經(jīng)非常稀缺了,線上找不到流量了,流量就是客流,客流非常稀缺了,大家都在搶客流,線上搶、線下?lián)專瑢?shí)體店搶,賣場搶,百貨搶,都在搶客流,客流是最稀缺的了,F(xiàn)在一個(gè)大賣場再像以前做一次特價(jià)促銷就能把人流吸引過來,那個(gè)時(shí)代已經(jīng)過去了。怎么辦?只能是從追求單客的貢獻(xiàn)度去做文章,包括你做經(jīng)銷商同樣要這樣去改變了。

現(xiàn)在來看做顧客管理做得比較好的有兩家,河南的胖東來做得非常好。零售的核心是什么?是人,是兩個(gè)人:一是顧客,一是員工,這兩個(gè)做好了,絕對(duì)是沒問題的。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)驅(qū)動(dòng)得再好不管用,我覺得目前數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)還不是很現(xiàn)實(shí),譬如說支付寶,支付寶每天開一次,一會(huì)兒發(fā)送促銷推送,一會(huì)兒為誰促銷,很煩人的,因?yàn)槟阗I過他就給你推送。包括現(xiàn)在今日頭條大家都感覺非常好,信息推送非常準(zhǔn)確,但是我用了以后感覺推的老不是我想看的信息,所以說現(xiàn)在數(shù)據(jù)推送還沒有到非常精準(zhǔn)。如果人都不能把人琢磨明白,靠機(jī)器把人琢磨明白,妄想!

未來零售店的發(fā)展我有這幾個(gè)觀點(diǎn):第一,復(fù)合業(yè)態(tài):便利店+,加餐飲、加咖啡,為什么?流量,光靠店的流量有問題了,要加,把餐飲加起來,所以我覺得復(fù)合業(yè)態(tài)是重要的方向。第二,業(yè)態(tài)細(xì)分,很多的商品在傳統(tǒng)門店當(dāng)中表現(xiàn)不了。為什么孕嬰店發(fā)展得這么好?今后商品還將垂直發(fā)展,商品還將不斷地細(xì)分,還有更多的產(chǎn)品要大量細(xì)分出來。第三,體驗(yàn)店。三只松樹開店不是為了線下賣,要做體驗(yàn)店,體驗(yàn)店的目的是要往線上引流,未來很多店商企業(yè)要考慮這個(gè)問題。

未來零售市場發(fā)展格局的走向:第一,零售未來是多業(yè)態(tài)的,大家不要對(duì)小業(yè)態(tài)有過高的期望,如果便利店成為零售最主力的業(yè)態(tài)是中國快消品行業(yè)的一種災(zāi)難,一個(gè)便利店2000個(gè)產(chǎn)品,我們這么多快消品品牌,這么多廠家那些商品怎么辦?第二,零售必然是多元化的,必然是大店、小店、連鎖企業(yè)、個(gè)體單店都在發(fā)展。

新零售環(huán)境下快消品渠道變革方向:

目前快消品渠道存在的問題:

----渠道建設(shè)成本大,維護(hù)成本高:廠家為建設(shè)流通渠道巨資投入,維護(hù)成本極高,中等規(guī)模的企業(yè)僅業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)就達(dá)上千人甚至幾千人,日常的渠道維護(hù)費(fèi)用非常巨大。

----商品流通環(huán)節(jié)多、效率低:目前的快消品流通存在廠家、經(jīng)銷商、終端等多個(gè)環(huán)節(jié),由此也帶來了效率的低下,僅就對(duì)一個(gè)業(yè)務(wù)決策的執(zhí)行,需要在廠家內(nèi)部的多個(gè)環(huán)節(jié)、經(jīng)銷商內(nèi)部的多個(gè)環(huán)節(jié)、以及終端內(nèi)部的多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行傳達(dá)流轉(zhuǎn),這樣的決策執(zhí)行,對(duì)結(jié)果的質(zhì)量與效率難以保證。同時(shí),因廠家、經(jīng)銷商、終端分屬不同的利益群體,個(gè)人要算個(gè)人的帳,從本質(zhì)上講,難以形成真正的市場合力。

----渠道穩(wěn)定性差,廠家、經(jīng)銷商、終端關(guān)系非常脆弱:由于三者分屬于不同的利益關(guān)系,在市場向上的時(shí)期,或許會(huì)很好的合作,一旦發(fā)生市場不景氣問題,或企業(yè)發(fā)生問題,馬上“樹倒猴孫散”,這三者的關(guān)系,是標(biāo)準(zhǔn)的酒桌面上是好朋友,酒桌下亂踢腳。從近期因市場調(diào)整,農(nóng)夫山泉等一些大品牌要砍掉經(jīng)銷商,就充分說明了這里面的關(guān)系脆弱的程度。當(dāng)然也有個(gè)別的廠家,如上好佳,“舍命”維護(hù)渠道關(guān)系。寧肯不做市場,也不放棄經(jīng)銷商。但畢竟是少之又少。目前經(jīng)銷商群體魚龍混雜,規(guī);髽I(yè)少,夫妻店多,前店后倉模式多。這樣的市場模式,這樣的客戶結(jié)構(gòu),這樣的客戶關(guān)系,非常不利于廠家、經(jīng)銷商、終端企業(yè)的長期健康發(fā)展,特別是一些規(guī);纳a(chǎn)企業(yè),建立在如此渠道上的發(fā)展是非?膳碌。因?yàn)榻⒃谶@種關(guān)系基礎(chǔ)之上合作,沒有人會(huì)考慮長遠(yuǎn)。

----利益糾紛矛盾突出:由于分屬不同的利益體,目前三者之間的利益糾紛非常嚴(yán)重,都是苦不堪言。比較突出表現(xiàn)在:廠家對(duì)經(jīng)銷商壓貨;經(jīng)銷商對(duì)終端隨意提價(jià);終端連鎖企業(yè)向經(jīng)銷商大量收取條碼費(fèi)、新品費(fèi)、節(jié)慶費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用,甚至存在隨意扣款的不合理現(xiàn)象。這一利益糾紛的亂象,難以解決。

----受終端制約大:鑒于終端的價(jià)值和作用,其對(duì)廠家和經(jīng)銷商的制約非常大,產(chǎn)品的銷售,決定于鋪市率、陳列面等在終端上的商品表現(xiàn)。在此情況下,特別是一些大型KA,加之一些錯(cuò)誤經(jīng)營理念的指導(dǎo),以此為手段,提出各種條件,壓榨上游供貨商,造成整個(gè)快消品流通產(chǎn)業(yè)鏈形成了惡性循環(huán)的局面。最終導(dǎo)致這三者之間都陷于不景氣。

目前大部分廠家的觀念嚴(yán)重滯后,就如前段時(shí)間有的企業(yè)老板所放言的:互聯(lián)網(wǎng)搞亂了實(shí)體經(jīng)濟(jì),最后總理講話:互聯(lián)網(wǎng)也是實(shí)體經(jīng)濟(jì)。所以觀念是大問題。

經(jīng)銷商模式須轉(zhuǎn)型

目前的經(jīng)銷商階層非常尷尬,廠家、終端兩頭資源都說了不算,但還要承擔(dān)非常重要的商品銷售責(zé)任。廠家的銷售壓力要轉(zhuǎn)移到經(jīng)銷商身上,終端企業(yè)的業(yè)績壓力也要轉(zhuǎn)嫁到經(jīng)銷商這邊。經(jīng)銷商必須要尋求轉(zhuǎn)型發(fā)展,最佳的選擇是向終端方向的轉(zhuǎn)移。借用自己的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)發(fā)展零售終端。也要及時(shí)把握電商批發(fā)的發(fā)展趨勢(shì)。從發(fā)展方向來看,大品牌的渠道垂直化建設(shè),和小品牌的線上銷售模式將會(huì)是基本的發(fā)展趨勢(shì)。所以經(jīng)銷商,要超前把握這些變化,結(jié)合自己的渠道優(yōu)勢(shì)、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì),可以轉(zhuǎn)向與廠家、線上平臺(tái)更緊密合作的服務(wù)型的轉(zhuǎn)變。

目前來看,電商2C模式技術(shù)紅利期已過,運(yùn)營成本增加。韓都衣舍是做電商做得比較好的,每天線上維護(hù)費(fèi)用30萬,一年加起來有一億。我給2B提一點(diǎn)建議,不掌控終端是大問題。線上企業(yè),過于夸大技術(shù)、促銷的價(jià)值,忽視對(duì)商品和零售技術(shù)的研究。雙十一的GMV1207億是真的嗎?不一定。GMV不是銷售額。最近看到一個(gè)數(shù)子,GMV的增長率京東呈大幅下滑的趨勢(shì),2015年增長了107%,2016年增長了40%幾,下滑得非常厲害,當(dāng)然它還是增長40%多,但是增長幅度已經(jīng)下滑。

總體來講目前的快消品渠道有三個(gè)方面的問題:第一,價(jià)值扭曲,F(xiàn)在老百姓買飲料,買烘培買的是渠道費(fèi)用,不是它的價(jià)值,更多的渠道費(fèi)用到了商品,到了老百姓手中,F(xiàn)在有些商品渠道的費(fèi)用能占60%、70%,我覺得這樣是非常不合理的,我們對(duì)不起消費(fèi)者,對(duì)不起社會(huì),不應(yīng)該是這樣的。第二,各自為戰(zhàn)。廠家、經(jīng)銷商、終端各自為戰(zhàn)。第三,成本高。

快消品渠道的變革方向

提出四個(gè)建議。

第一, 全產(chǎn)業(yè)鏈模式。目前我認(rèn)為像青啤,像娃哈哈這些大企業(yè),包括泰山啤酒這樣的企業(yè)必須走全產(chǎn)業(yè)鏈的模式,從生產(chǎn)渠道、終端完全自己搞定。泰山啤酒充分證明了必須這么做,如果泰山啤酒還是按照原來的經(jīng)銷商模式做,確定死了。

第二, 平臺(tái)模式。我覺得廠家、經(jīng)銷商肯定要跟2B老板合作,特別是中小品牌企業(yè)、經(jīng)銷商,不可能自己做市場建設(shè),不可能自己發(fā)展那么多的分銷網(wǎng)絡(luò)。但2B平臺(tái)必須要很有價(jià)值,不管是京東也好,還是阿里也好,我建議平臺(tái)一定要具備四大要素:有穩(wěn)定的客戶,要有快速物流,要有融資功能,要有完善的終端服務(wù)。

第三, 全渠道模式:

在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用快速發(fā)展,移動(dòng)互聯(lián)快速發(fā)展,不斷誕生新的互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式,線上零售快速發(fā)展,線上批發(fā)快速發(fā)展的新時(shí)期,快消品流通全渠道是生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、終端企業(yè)的必然選擇。必須深刻認(rèn)識(shí)這種行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),及時(shí)變革自己的經(jīng)營思路,特別是傳統(tǒng)企業(yè),既要消除對(duì)線上模式的抵觸,也要消除對(duì)線上模式的神秘感。更要清楚,全渠道是市場的選擇,是客戶的選擇,更是消費(fèi)者的選擇。

目前,企業(yè)在變革線下渠道的同時(shí),必須同時(shí)發(fā)展線上渠道。當(dāng)然,在目前線下渠道占據(jù)主力,發(fā)展線上渠道極易與線下渠道形成價(jià)格體系、客戶利益的沖突等問題。越是在這樣的時(shí)刻,企業(yè)的決策者越要保持清醒,結(jié)合自己企業(yè)的實(shí)際,全面分析自己企業(yè)的優(yōu)勢(shì)與問題,拿出穩(wěn)妥的結(jié)合線下與線上的變革步驟。企業(yè)在發(fā)展全渠道的過程中,要結(jié)合企業(yè)實(shí)際,可以選擇自建線上平臺(tái),或聯(lián)合建設(shè),或借用平臺(tái)企業(yè)的平臺(tái)發(fā)展。不論采取哪種模式,關(guān)鍵要符合企業(yè)實(shí)際需求,與企業(yè)的實(shí)際緊密結(jié)合。

淘大慶的模式值得借鑒。

第四, 經(jīng)銷商模式:經(jīng)銷商模式在一些地區(qū)、一些廠家、一些品類還會(huì)存在。但其效率低下、成本高企的問題越發(fā)突出。現(xiàn)有的經(jīng)銷商業(yè)務(wù),要盡快轉(zhuǎn)型,轉(zhuǎn)向小品牌,轉(zhuǎn)向市場空間大的品牌。經(jīng)銷商應(yīng)逐步脫離對(duì)廠家的過度依賴,逐步形成自己的市場優(yōu)勢(shì),逐步強(qiáng)化自己的市場優(yōu)勢(shì),如經(jīng)銷商的市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)、團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)。如果依然對(duì)廠家過度依賴,必然使自己的經(jīng)營一直處于被動(dòng)狀態(tài)之中。

對(duì)于是否參與有關(guān)的對(duì)經(jīng)銷商渠道的整合、聯(lián)合,要進(jìn)行科學(xué)分析:判斷作為渠道的價(jià)值,是渠道是否掌握核心關(guān)鍵資源,作為商品流通渠道來講,關(guān)鍵核心資源只有兩點(diǎn):商品、終端市場網(wǎng)絡(luò);蛘哒莆丈唐焚Y源,或者掌握市場網(wǎng)絡(luò)資源。如果兩大資源都不掌握的市場整合行為是絕對(duì)無前途、無價(jià)值的。如經(jīng)銷商聯(lián)盟之類的整合,關(guān)鍵資源都不能提供,這樣的整合沒有意義,小舢板綁在一起成為不了航空母艦。

同時(shí),經(jīng)銷商要盡快轉(zhuǎn)型,由產(chǎn)品銷售型,轉(zhuǎn)向服務(wù)推廣型;蛘吲c品牌企業(yè)合作,轉(zhuǎn)變?yōu)槠放破髽I(yè)的市場推廣,或者與電商平臺(tái)企業(yè)合作,成為平臺(tái)企業(yè)的市場推廣。隨著市場的進(jìn)一步發(fā)展,商業(yè)模式的進(jìn)一步優(yōu)化,服務(wù)將成為廠家、經(jīng)銷商、終端零售企業(yè)的重要經(jīng)營手段。

第五, C2M模式: 這一模式,必將以其先進(jìn)性,更能體現(xiàn)和滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求,發(fā)揮零庫存的企業(yè)經(jīng)營優(yōu)勢(shì),進(jìn)而所表現(xiàn)出來的效率更高,成本更低,對(duì)消費(fèi)者服務(wù)更精準(zhǔn)得到更快的發(fā)展,在更多的市場領(lǐng)域、更多的商品范圍得到更大的推廣。

快消品流通渠道的變革是一項(xiàng)長期的歷史任務(wù)。變革是必然,不變革是會(huì)造成嚴(yán)重的市場問題。企業(yè)應(yīng)該認(rèn)真面對(duì)當(dāng)前的市場現(xiàn)實(shí),準(zhǔn)確把握市場變革的趨勢(shì),積極應(yīng)對(duì)變革、參與變革、組織變革,促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步健康發(fā)展。

經(jīng)銷商的變革方向:

經(jīng)銷商變革方向,要發(fā)展個(gè)性化的商品,要走差異化之路,要轉(zhuǎn)變銷售方式。未來經(jīng)銷商的市場覆蓋規(guī)模、企業(yè)與中端、小店的連接緊密度最考驗(yàn)經(jīng)銷商的核心競爭力,經(jīng)銷商核心的競爭力就是和小店有力連接。經(jīng)銷商要強(qiáng)身健體,提升新型企業(yè)管理能力。

2B平臺(tái)的發(fā)展方向

對(duì)2B平臺(tái)的建議:作為B2B,一是你的價(jià)值體現(xiàn)在平臺(tái)效率,據(jù)介紹,某一國內(nèi)知名B2B企業(yè),其業(yè)務(wù)流程居然沒有設(shè)計(jì)退貨流程,難以想象。第二,商家、廠家的綜合能力。第三,穩(wěn)定的、有價(jià)值的、有銷售能力的市場網(wǎng)絡(luò)。未來的競爭,核心要看平臺(tái)的市場規(guī)模、平臺(tái)的市場產(chǎn)出能力怎么樣。如何提升競爭力,最關(guān)鍵的是平臺(tái)與小店的鏈接緊密度。當(dāng)前的關(guān)鍵點(diǎn),必須準(zhǔn)確切入小店問題點(diǎn),把重心放在提升小店的經(jīng)營能力上。必須明確:小店不會(huì)做商品,一直處于非常低下的銷售能力,如何去銷售好你的商品?如果不和小店建立更多的聯(lián)系,取得更多的信任,如何更多的選擇、信任你的商品?現(xiàn)在包括經(jīng)銷商,包括B2B要解決的就是這方面的問題,這是非常關(guān)鍵的問題。

筆者:

高級(jí)經(jīng)濟(jì)師

國家商務(wù)部“萬村千鄉(xiāng)市場工程”專家

山東經(jīng)貿(mào)學(xué)院兼職教授

聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問團(tuán)高級(jí)咨詢師


- 該帖于 2017/3/27 13:17:00 被修改過
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