繼續(xù)上期的寫，這期該寫便利店的夜班生活了。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
18號店的夜班應(yīng)該是我經(jīng)歷過所有店鋪?zhàn)蠲Φ囊患业炅�。一般便利�?2點(diǎn)左右基本來客就很少，青島本身夜生活就不豐富，凌晨開始做廢棄，設(shè)備清潔，補(bǔ)貨上貨。而這家店陸陸續(xù)續(xù)的到凌晨4、5點(diǎn)都一直會有顧客，跟周邊的商圈有關(guān)系，當(dāng)年香港花園算是青島夜生活最豐富的地方了。
這家店位于愛購時尚百貨的斜對面，周邊競爭店鋪除了1號店迷你島以外還有對面的可好。右側(cè)有一家友客便利店漳州二路店。1號店對面也有一家友客，澄海一路店，在711還沒進(jìn)青島的時候這周邊的競爭就已經(jīng)很激烈了。但與此同時，周邊也很繁華，屬于居住、購物、旅游、辦公、學(xué)校相對來說比較綜合的一個商圈。周邊有百米食巷美食街，各種日韓料理，順天餛飩等，所以也導(dǎo)致這家店的鮮食類商品賣的很一般。相反甜筒、休閑食品、軟飲料賣的特別好，特別是在旅游旺季的時候。香港花園前身是辛家莊村，里面的居民相對來說也很多。香港中路又是青島的金融街，辦公大樓、銀行特別多。周邊學(xué)校香港花園內(nèi)有金門路小學(xué)分校，還有一家雙語幼兒園，再往前走有新世紀(jì)小學(xué)，青大附中，金門路小學(xué)總校，基隆路小學(xué)，青島五中，青島大學(xué)等等。相對來說在市南區(qū)東部，這些學(xué)校的孩子消費(fèi)能力都還是很強(qiáng)的。
這家店夜班的主要顧客上半夜周邊的居民為主，而下半夜以周邊KTV、俱樂部的顧客和在里面工作的人為主。周邊的環(huán)境在這，夜班還是比較亂的，而且一般其他店鋪的員工女生都不用上夜班，而這家店如果只讓男的上夜班時間長了男的也受不了，都是男女輪著上的，都非常平均。所謂的店鋪里的女漢子也都是這么練出來的吧~
21：30開始上夜班，一般都會提前10分鐘到店換工作服，然后進(jìn)行一些交接。先是收銀機(jī)錢的交接，再就是廢棄的交接，因為大夜要登錄廢棄。還有一些特殊事項都會寫在交接本上，其實(shí)各班次的交接工作還是很重要的。包括每個班次下班后各班次銷售額的交接，是否達(dá)成銷售額最好還是在群里共享。店長可以給予大家鼓勵，讓大家更有動力去拼銷售額。包括一些重點(diǎn)商品的銷售，都可以店長來設(shè)定目標(biāo)，然后把每個目標(biāo)分配到三個班次，下班前共享達(dá)成的結(jié)果如何，做的好表揚(yáng)，沒達(dá)成分析原因，下一個班次繼續(xù)努力爭取達(dá)成。銷售額的提高都是這么循序漸進(jìn)的過程。一般10點(diǎn)左右回到非日配的貨，就可以驗貨上貨。把賣場衛(wèi)生先收拾一遍。11點(diǎn)-12點(diǎn)左右就可以做廢棄，關(guān)東煮、包子、炸串類記錄并登陸廢棄。然后將設(shè)備清潔干凈。冰激凌機(jī)也要清洗干凈。
這家店比較特殊在1點(diǎn)左右周邊外灘1號包括KTV下班，里面工作的人就開始來找飯吃。當(dāng)時在東部賣的特別好的是炸雞腿。我記得特別清楚是6塊錢一個，有原味和辣味的。經(jīng)常會出現(xiàn)還剩下一個這些人為了一個雞腿誰買會吵起來。后來我上夜班的時候也長經(jīng)驗了，一般都會在他們下班之前將油鍋重新刷好，換上干凈的油。這些人下班以后來了要幾個現(xiàn)炸，反正本來也是辦成品，這樣也能保證口感，還不會造成廢棄。之前凌晨1點(diǎn)以后基本不銷售，改了以后在早晨下班之前賣5、6個是沒問題。
這家店還有一個優(yōu)勢是門口有擺攤賣烤肉的，其實(shí)就是在外灘1號上班的那幫人。大約能有4、5個人吧，他們看上去很兇，但是接觸時間長了還是蠻好的。夏天在外面烤肉啤酒都是從店里拿。但是他們開始的時候先不付錢，記下數(shù)量，到凌晨4、5點(diǎn)之前會給我們把帳結(jié)了，這樣我們也好做結(jié)算。還不錯，從來沒有賴過賬，有時候半夜還有請我們吃烤肉。通過他們的烤肉生意確實(shí)也給我們帶來了不少客源，特別是啤酒、洋酒、葡萄酒賣的特別好。他們對我也是蠻好的，也許因為本身我是青島人的原因吧。有一次我被一個喝醉酒的女顧客氣哭了，自己在收銀臺站著一邊委屈的哭，一邊收錢。其中一個應(yīng)該算是他們的頭頭吧，看我哭了還買了個泡泡堂給我放在收銀臺，讓我別哭了。還有個小孩也是比較熟了，晚上經(jīng)常來找我玩，還要幫我刷冰激凌機(jī)，覺得這活太累，想想那段時間店鋪的日子還是蠻有趣的。
夜班一般到早晨4、5點(diǎn)左右就是一個人做結(jié)算，一個人開始準(zhǔn)備早晨的鮮食類商品。迷你島當(dāng)時鮮食類商品也不少了。炸串、雞腿、關(guān)東煮等等。最后再大體的把賣場的貨補(bǔ)一遍，衛(wèi)生收拾幾遍，忙碌的一晚上也就這么過完了。
很懷念在店鋪的生活，雖然說累吧但是很充實(shí)。那才是最真實(shí)感的存在，也是人生中的一段美好的回憶。
2017-01-28 21:07被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4- 該帖于 2017/1/31 10:27:00 被修改過
