又快到了月底結(jié)賬盤(pán)點(diǎn)了，小伙伴們，你們是是如何盤(pán)點(diǎn)的?盤(pán)點(diǎn)工作是白天進(jìn)行還是晚上值班的時(shí)候進(jìn)行?為何外資便利店喜歡在白天盤(pán)點(diǎn)而內(nèi)資企業(yè)一般在晚上人少的時(shí)候?什么時(shí)間最佳盤(pán)點(diǎn)時(shí)間呢?今天“便利店老板內(nèi)參“來(lái)告訴您如何做好科學(xué)盤(pán)點(diǎn)!

盤(pán)點(diǎn)的目的是為了更好的做好商品管理，掌握商品的訂貨、銷(xiāo)售、廢棄及偷盜的情況，及時(shí)了解商品庫(kù)存，降低經(jīng)營(yíng)成本、提高便利店利潤(rùn)。一般咱們的便利店會(huì)選擇自己盤(pán)點(diǎn)、而外資便利店更多的是選擇委托第三方盤(pán)點(diǎn)公司盤(pán)點(diǎn)，這樣能保證盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性與公正性。

便利店在白天盤(pán)點(diǎn)，但是經(jīng)常在盤(pán)點(diǎn)某個(gè)貨架時(shí)就會(huì)有顧客選購(gòu)商品，有的顧客看見(jiàn)在盤(pán)點(diǎn)就會(huì)繞過(guò)選購(gòu)別的商品。從而降低了顧客購(gòu)買(mǎi)商品的件數(shù)，影響銷(xiāo)售額。最好的盤(pán)點(diǎn)時(shí)間還是在夜間24：00以后，這段時(shí)間來(lái)客數(shù)少，更容易打造易盤(pán)點(diǎn)的環(huán)境，也會(huì)降低盤(pán)點(diǎn)的錯(cuò)誤率。

 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備

開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)前，便利店店長(zhǎng)一定要提前組織大家做好準(zhǔn)備工作，給盤(pán)點(diǎn)人員打造一個(gè)易盤(pán)點(diǎn)的環(huán)境，能更好的提高盤(pán)點(diǎn)的效率和準(zhǔn)確性：

①首先是庫(kù)房的整理。將各類(lèi)商品按照分類(lèi)擺好，不同口味相似的商品一定要區(qū)分開(kāi)。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中要提醒盤(pán)點(diǎn)人員，避免盤(pán)混。

②紙箱里是否有與外包裝不符的商品也要區(qū)分開(kāi)。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中整箱的商品一般盤(pán)點(diǎn)人員不會(huì)拆箱，會(huì)拿與紙箱外包裝相同名稱(chēng)的單個(gè)的商品掃一下，再錄入內(nèi)裝數(shù)即可。而經(jīng)常店鋪會(huì)出現(xiàn)商品拆箱后，紙殼留著裝其他商品，再封好箱子，而盤(pán)點(diǎn)人員并不知道，不同商品不同價(jià)位就會(huì)造成盤(pán)虧或盤(pán)盈。

③便利店貨架上商品陳列的整理。盤(pán)點(diǎn)前貨架上的商品一定要把排面拉整齊，商品不能混放。如果盤(pán)點(diǎn)人員對(duì)商品并不熟悉，例如相同品類(lèi)的商品不同口味，但從外包裝看非常相似，不熟悉很難區(qū)分開(kāi)，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)盤(pán)混現(xiàn)象。

④兌獎(jiǎng)的瓶蓋。經(jīng)常會(huì)有商品瓶蓋上會(huì)出現(xiàn)再來(lái)一瓶，便利店把商品兌換給顧客后、會(huì)留下瓶蓋，上級(jí)管理部門(mén)統(tǒng)一給店鋪兌換商品。經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)盤(pán)點(diǎn)前商品并沒(méi)有兌換給顧客，而盤(pán)點(diǎn)前便利店就要拿出瓶蓋讓盤(pán)點(diǎn)人員按照個(gè)數(shù)錄入，如果忘記又是盤(pán)虧。

盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中

盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中也一定要確認(rèn)每一個(gè)貨架是否都給盤(pán)上，經(jīng)常有盤(pán)點(diǎn)后因?yàn)楸P(pán)虧過(guò)大才發(fā)現(xiàn)是有整個(gè)貨架漏盤(pán)。

盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后

盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后一定要實(shí)物抽盤(pán)。仔細(xì)抽查單品盤(pán)點(diǎn)結(jié)果與實(shí)際庫(kù)存是否一致。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后填報(bào)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存表，認(rèn)真核對(duì)與實(shí)際庫(kù)存是否相符，不符的及時(shí)聯(lián)系上級(jí)管理部門(mén)核查庫(kù)存，當(dāng)月的問(wèn)題當(dāng)月解決處理。避免造成盤(pán)虧與盤(pán)盈。

影響盤(pán)虧的因素

①偷盜的原因：內(nèi)盜和外盜(在此不詳細(xì)分析，后面會(huì)有專(zhuān)題)想提一點(diǎn)針對(duì)高額商品一定做好盤(pán)點(diǎn)，能找到被偷的時(shí)間點(diǎn)和原因。

②商品的調(diào)撥處理：商品調(diào)撥后是否及時(shí)更改庫(kù)存。

③商品驗(yàn)貨收貨問(wèn)題：驗(yàn)貨過(guò)程中是否有某個(gè)商品數(shù)量多了或者少了，便利店人員沒(méi)有驗(yàn)出來(lái)，也會(huì)造成盤(pán)虧或盤(pán)盈。

④合理的控制好商品庫(kù)存，打造易盤(pán)點(diǎn)的環(huán)境。

⑤各種財(cái)務(wù)票據(jù)一定填寫(xiě)正確，金額錯(cuò)誤會(huì)影響實(shí)際庫(kù)存金額與盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存金額。

經(jīng)營(yíng)便利店的目的是為了盈利、獲取更多的利潤(rùn)。人工、廢棄、盤(pán)虧是便利店費(fèi)用中最重要的三大費(fèi)用，也是店鋪?zhàn)钚枰�重點(diǎn)管控的三大費(fèi)用，這三項(xiàng)費(fèi)用管控的好壞也能看出這家店鋪的運(yùn)營(yíng)水平的高低，從而體現(xiàn)店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理的能力。