生鮮是超市中必不可少的商品種類之一，蔬菜水果、海鮮等產(chǎn)品都需要謹(jǐn)慎采購。如果能在把控貨源，保證質(zhì)量的同時(shí)，低價(jià)進(jìn)貨無疑是兩全其美。

1、經(jīng)營規(guī)模策略

不同經(jīng)營規(guī)模(賣場面積、品項(xiàng)多少)，其毛利空間大小不同，這是其經(jīng)營方式、投入資金多少等決定的。如：便利店賣場面積200平方米以上，品項(xiàng)在2500種以上，定價(jià)毛利率較高，在14～25%之間。

2、市場區(qū)隔策略

不同地方、城市、消費(fèi)水平，決定了毛利空間大小不同，不能以偏概全。要會(huì)綜合該地影響價(jià)格的種種因素：消費(fèi)人群的收入、支出水平、人口密集度、消費(fèi)習(xí)慣等來決定自己的價(jià)格水平。另外，市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環(huán)境的優(yōu)劣及市場的開放或封閉程度，都影響價(jià)格的制定。如農(nóng)村市場由于其生產(chǎn)力、交通狀況等原因?qū)儆诜忾]性市場，價(jià)格很少受外界干預(yù)起伏波動(dòng)。

3、商品的敏感度策略

消費(fèi)者對(duì)商品的敏感度決定價(jià)格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(xiàng)(水產(chǎn)凍品、干貨)價(jià)格、毛利偏高;較敏感品項(xiàng)(肉、蛋、菜)價(jià)格、毛利偏低。

4、樹立超市低價(jià)形象策略

不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過經(jīng)常性的促銷，略低于競爭對(duì)手的價(jià)格水平，調(diào)低敏感商品價(jià)格等方式，在消費(fèi)者頭腦中建立整體低價(jià)的印象。并周期性不斷強(qiáng)化，刺激購買欲，提高銷售量，同時(shí)也帶動(dòng)高毛利品項(xiàng)銷售，賺得利潤。

5、定價(jià)配合促銷策略

便利店的毛利指標(biāo)作為定價(jià)指導(dǎo)，并不是進(jìn)價(jià)加上毛利指標(biāo)等于便利店售價(jià)，價(jià)格制度也要配合促銷計(jì)劃。降價(jià)不等于毛利損失，生鮮的定價(jià)核心是以量賺取利潤�！�