未來風口會在傳統(tǒng)行業(yè)?
京東、小米、樂視，無疑是當下中國互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)中的佼佼者。他們抓住互聯(lián)網(wǎng)紅利，短時間內(nèi)迅速崛起，成為資本和市場追逐的風向標，讓長期辛苦經(jīng)營的傳統(tǒng)商家望洋興嘆�，F(xiàn)在，他們卻紛紛調(diào)轉(zhuǎn)船頭，開設(shè)線下體驗店，加重了線下的運營�；ヂ�(lián)網(wǎng)企業(yè)回歸傳統(tǒng)，意欲何為?
在2015年12月舉辦“2015中國企業(yè)領(lǐng)袖年會”上，京東集團創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官劉強東回答主持人關(guān)于下一個“風口”的提問時，說道：“(未來五年)風口可能不是在互聯(lián)網(wǎng)而是在傳統(tǒng)行業(yè)。比如服裝鞋帽行業(yè)應該可以做出來中國人喜歡的快時尚品牌;在食品行業(yè)，中國的食品安全問題到了令人無法容忍的地步，這個行業(yè)未來五年也能夠涌現(xiàn)出一批令消費者放心的食品品牌�！�
生鮮電商，電商中高燒不退的“戰(zhàn)斗商”，卻遭遇爛泥扶不上墻的尷尬。多少生鮮電商享受過猛烈燒錢的短暫高潮，轉(zhuǎn)身摔得頭破血流，無法把用戶留住，只能含恨而終。現(xiàn)在，已經(jīng)有部分生鮮電商回歸理智，開始反省電商(互聯(lián)網(wǎng))對于生鮮經(jīng)營的作用，并將重心放在了線下，如廣州生鮮電商田鮮蔬菜。
那么，生鮮電商回到線下，怎樣做才能“落地生根”呢?
生鮮這門生意，有品牌才有未來
1.少談什么鬼模式，安全才是生鮮第一生命。
就像重了魔咒一般，生鮮電商喜歡標榜自己的創(chuàng)新性，各種模式不斷涌現(xiàn)，如綜合電商模式、物流電商、垂直電商、訂單農(nóng)業(yè)、生鮮O2O，唯以“首創(chuàng)”為榮，把模式視為自己建立江湖地位、立于不敗之地的唯一標準。
做生鮮，模式固然重要，但比模式更重要的是品質(zhì)�？墒呛芏嗌r電商在談?wù)撃Ｊ降臅r候，卻忽略了更根本的產(chǎn)品品質(zhì)，用模棱兩可的概念忽悠消費者。這種做法，真是太低估消費者的智商了。最近，有媒體出手，已經(jīng)有生鮮電商被揭下遮羞布，被剝得只剩下褲衩。
食品消費最大的訴求點是安全——這是國內(nèi)消費者最渴求的。生鮮是食品，必須以安全品質(zhì)來體現(xiàn)自己的價值，也只有安全的品質(zhì)才能贏得消費者和市場的認可。一切不講品質(zhì)的生鮮電商，都是真流氓。至于流氓的下場，地球人都知道。
2.品牌就是真金白銀，有品牌才有未來。
中國不缺好食品，也不缺食品標準，但非常缺少安全食品品牌。尤其生鮮行業(yè)，目前沒有幾個讓人記得住的品牌。其實，中國種植生產(chǎn)的水果、蔬菜質(zhì)量并不差。尤其蔬菜，大陸種植的大量優(yōu)質(zhì)蔬菜出口歐盟、日本、韓國、香港等國家和地區(qū)，經(jīng)過了國際上最嚴格的檢測。可是對普通老百姓來說，蔬菜品牌幾乎是一個空白，即使廣為人知的“寧夏菜心”，也只是一個統(tǒng)稱，而不是一個品牌。
不管是從食品市場現(xiàn)狀來說，還是從大眾對食品消費的需求和意識而言，吃得安全都是一個長期關(guān)注的焦點和剛性需求。人們對安全食品的渴望只會有增無減，而最能體現(xiàn)“安全”的品牌食品最有機會。
因此，面對旺盛的需求，回歸線下的生鮮公司必須圍繞“安全”兩字從內(nèi)而外做足文章，提升安全品質(zhì)，才能避免淪為產(chǎn)品沒有標準、公司沒有形象的“夫妻菜檔”，建立品牌，提升市場號召力和影響力。
3.別搞什么高大上了，大眾化才是正路。
品牌就意味著高大上?這是很多人對品牌的理解。但事實上，隨著國內(nèi)消費市場升級、大眾對品牌認知的提升，大眾化已經(jīng)成為品牌“叫好又叫座”的必經(jīng)之路。
尤其對于諸如蔬菜這樣的餐桌快消品，不走大眾路線就等于給自己下死套�？v觀以有機蔬菜為噱頭的生鮮門店，生意極其慘淡，這一方面是因為其價格非普通消費者能夠接受，另一方面有機概念大于實際，根本經(jīng)不起推敲。任何食品貼上“小眾”標簽，都顯得仙氣太重，在煙火人間根本行不通。大眾消費需要大眾的產(chǎn)品和品牌，所以，以蔬菜銷售為主的生鮮商家，必須鎖定大眾。
4.到接地氣的地方去，有大媽的地方才有生意。
生鮮電商最常見的就是進社區(qū)開店。隨便一個社區(qū)，現(xiàn)在到處都是五花八門的生鮮店。社區(qū)人流集中且穩(wěn)定，這是優(yōu)點也是缺點。眾多門店只能挖掘社區(qū)的“內(nèi)需”，無法將外部流量引入，面對消費增量極其有限的現(xiàn)實，很多社區(qū)生鮮店盈利空間非常狹小，占位的意義遠遠大于實際價值。
目前來看，蔬菜消費場景依然是肉菜市場占絕對大頭，至少份額在80%以上。50歲以上的大媽是蔬菜的最主要的購買群體，對互聯(lián)網(wǎng)買菜這樣的“高大上”行為，她們不懂也不習慣。對她們來說，買菜還是親自挑挑揀揀才稱心。所以，賣蔬菜還是得到大媽云集的肉菜市場這個最接地氣的地方去。
在食品安全已經(jīng)成為一個社會問題的當下，打造安全食品品牌，需要更多一線從業(yè)者共同努力和堅持。但毋庸置疑的是，品牌消費將成為未來食品消費的趨勢，就算是賣菜，也概莫能外。
如果未來五年真如劉強東所言，傳統(tǒng)行業(yè)將走到風口之上，那么以消費最具剛性、大眾化的食品品牌，極有機會成為“風口上的豬”。生鮮電商回歸線下，必須拋開空談概念的不良嗜好，踏踏實實做產(chǎn)品，認認真真做品控。這是消費者的訴求，是市場的召喚，更是商業(yè)的本質(zhì)!
