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主題:四大原因!這家“互聯(lián)網(wǎng)思維”餐飲店必須火!

  |   只看他 樓主

出差重慶市調(diào),本來想簡單吃個(gè)午餐,確發(fā)現(xiàn)了一家餐飲店,讓我印象深刻,我認(rèn)為它必須火,F(xiàn)在就向大家介紹一下這家叫“曾燒娘全民大食堂”的餐飲店。

網(wǎng)上檢索了一下,關(guān)于它的資料不多。公司在2015年7月成立,算是新秀。不過一下子在出去的觀音橋星天廣場和渝中區(qū)大融城開兩家店,來勢洶洶。

為什么說它會(huì)火,7大原因。先上圖掉一下大家的胃口。

一、精準(zhǔn)選址。當(dāng)前兩家門店,一個(gè)在觀音橋星天廣場,一個(gè)在渝中區(qū)大融城,都算是重慶市區(qū)的核心商圈,有大量的客流作為支撐。這人流分為兩類:一是,周邊寫字樓的白領(lǐng),找到一個(gè)滿意的食堂是他們每天都在思考的問題;二是,流動(dòng)的購物人群,就是希望找到一個(gè)“能順便吃點(diǎn)”的地方。曾燒娘滿足了這些需求。相信曾燒娘的選擇都會(huì)以這兩家為藍(lán)本。

二、預(yù)制產(chǎn)品。預(yù)制產(chǎn)品的好處在哪里?利用非高峰期時(shí)間,提前做好菜品,大批量生產(chǎn),保障了上菜速度,提升顧客滿意度,提升翻臺(tái)率,對(duì)于坪效的影響不言而喻,還能有效控制員工成本。曾燒娘能很好地做到這點(diǎn),因?yàn)樗鳡I蒸菜、燒菜和涼菜,沒有現(xiàn)制炒菜,唯快不破。

三、精選單品。想想當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳,糾結(jié)于選擇菜單上幾十種產(chǎn)品時(shí),你是不是有選擇困難癥。曾燒娘避免了這個(gè)問題。蒸菜、燒菜和涼菜,三大類;素材6個(gè)+葷菜11個(gè)+特色菜3個(gè),總計(jì)20個(gè)單品。

四、面向大眾。大眾裝修、大眾菜品、大眾價(jià)位。裝修上,木質(zhì)桌子,普通腳凳,沒有奢華高端的距離感;菜品上,老少皆宜的家常菜,又熟悉又陌生,熟悉是因?yàn)槎际侵貞c人的家常菜,陌生是好像大家平日又不是那么容易接觸到;價(jià)位上,3元/8元/10元,三個(gè)檔次,人均消費(fèi)20不到。這些都最后組成了大眾定位。

大家都在談互聯(lián)網(wǎng)思維,其實(shí)這樣的思維,不是(移動(dòng))互聯(lián)網(wǎng)有了之后才有的思維?吹竭@家餐飲店,精準(zhǔn)選址、預(yù)制產(chǎn)品、精選單品、面向大眾,快速、高效、便捷,換取了時(shí)間,控制了成本,提升了效益。也許會(huì)有很多餐飲店模仿曾燒娘,但這些亮點(diǎn)會(huì)一直閃光。

部分圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)!

2015-09-23 12:57被設(shè)為精華,積分加20,金幣加4- 該帖于 2015-9-22 8:59:00 被修改過
  |   只看他 2樓
這家餐飲的確是個(gè)亮點(diǎn),樓主眼光犀利!很適合現(xiàn)在的市場環(huán)境而且又很好地控制了成本提高了上菜速度,翻臺(tái)率自然不是問題
  |   只看他 3樓
高性價(jià)比的餐廳,有人流量的地方一定會(huì)火!

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