便利連鎖店是一種運用現(xiàn)代化的經(jīng)營方式、管埋技術(shù)和設(shè)施，為顧客提供全天侯的商品和服務(wù)的零售企業(yè)，在國外已有數(shù)十年的發(fā)展歷史。

1927年，美國的桑斯蘭德公司(Southlandice Company)開辦了世界上第一家 便利店 ，l947年改名為7—Eleven公司，當(dāng)時有店鋪47家。l99l年，公司被7—Eleven日本公司收買。到90午代末期，7—Eleven公司已成為全日本最大的連鎖便利公司，擁有7000多家店鋪，年營業(yè)額高達(dá)l7409億日元，年利潤達(dá)到1120億日元。

目前，日本己成為世界上連鎖便利業(yè)比較發(fā)達(dá)的國家之一，積累了比較成熟的運作經(jīng)驗，形成了以7-Eleven、Lawson、Familymart、Circle—K、Sunkus、Ministop、 Kasumi—Spar和3-F等為代表的8家連鎖便利公司，共有店鋪5萬多家。日本便利店自有品牌的獨賣商品品種，已超過全部品種的50%。這些商品都是便利店業(yè)者與制造商合作研究開發(fā)，不斷試做、試吃而呈現(xiàn)出來的獨賣與獨創(chuàng)商品。目前，每個30平方米的店面里，平均要賣3000種貨品，每周要上架200種新商品，而在3000種商品中，每年幾乎有三成下架，不再販賣，顯示便利店對產(chǎn)品要求之嚴(yán)格可見一般

我國連鎖便利店也得到了快速的發(fā)展。尤其廣大珠三角競爭十分激烈，美宜佳、天福、上好、喜洋洋、喜士多、萬店通等眾多品牌，

經(jīng)營一家成功的便利店，是需要花時間和精力去認(rèn)真經(jīng)營的。有人總結(jié)為：“成功的門店=便利+服務(wù)+人”，其中最關(guān)鍵的還是“人"，就是門店的員工和團(tuán)隊。因為門店以繁雜的日常事務(wù)居多，這些事情全靠員工來完成，員工就是日常事務(wù)執(zhí)行者，店長更多時候只起到提點督促的作用。店長必須熟練掌握相關(guān)操作，如：學(xué)會報貨、調(diào)整上下限、淘汰新商品、引進(jìn)新商品等等，不斷的教會團(tuán)隊成員，讓他們感受到店長的信任和重視，并將日常事務(wù)工作按照要求及標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行落實到位。

便利店 通常備有1000-2000種左右商品(取決于門店經(jīng)營面積)。店長(門店經(jīng)營者)要掌據(jù)市場的需求變化、了解競爭對手的情況，并且根據(jù)氣候、溫度、季節(jié)的變化、顧客的風(fēng)俗習(xí)慣和節(jié)假日的消費需求特點，統(tǒng)籌安排及時調(diào)整商品結(jié)構(gòu)。其中店長如何調(diào)整門店商品結(jié)構(gòu)，哪些商品需要下架處理呢，具體操作參考如下：

一、選擇商品：

最近兩個月滯銷商品數(shù)據(jù);

二、分析商品

按照品類分類分析(立柜、收銀臺、貨架商品;食品品類、用品品類)建議下架。每個品類商品根據(jù)具體相關(guān)參數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。然后店長根據(jù)數(shù)據(jù)分析報表同門店實際情況選擇下架商品。

三、處理商品

按照公司下架操作要求及相關(guān)流程，將可退商品直接退公司或供應(yīng)商，不可退商品聯(lián)系退公司或供應(yīng)商，或者降價、移庫、搭贈等方式處理。

四、引進(jìn)商品

下架一個商品，我們就需要引進(jìn)一個商品，一般原則為：同一品類其它毛利高、銷量好、同類門店上架率高的又是可退商品。

連鎖總部統(tǒng)一收退商品處理流程設(shè)計：

1、總部：確定商品制定相關(guān)要求及處理流程的通知

2、總部：相關(guān)人員錄入單據(jù);

3、總部：下發(fā)通知;下發(fā)收退數(shù)據(jù)分析報表

4、門店：查看通知;按要求處理收退數(shù)據(jù)，并提交系統(tǒng);并打包封箱待物流收退回倉庫;

5、總部：審核

6、物流：送貨員查單按要求驗收簽字，回收，送回倉庫入庫;