長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的便利店一直都是7-11、羅森、全家們的天下。以先發(fā)優(yōu)勢(shì)逐步分羹一方勢(shì)力的本土便利店也只是選擇在門店型態(tài)和商品結(jié)構(gòu)、陳列、甚至裝修風(fēng)格、品牌標(biāo)識(shí)等各種能復(fù)制的地方照貓畫虎般開出一家家從內(nèi)到外都像極了7-11的本土便利店。

　　但外資大賣場(chǎng)的巨頭們已決定不這樣干。他們?cè)噲D在開創(chuàng)出一種新的業(yè)態(tài)——既適合中國(guó)這樣一個(gè)節(jié)奏越來(lái)越快的發(fā)展中國(guó)家，又能兼顧大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)商品采購(gòu)和物流體系優(yōu)勢(shì)的“便利超市”。

　　沃爾瑪、TESCO均失利便利店業(yè)態(tài)

　　11月底，入華已20年的家樂(lè)福中國(guó)的第一家便利店Easy Carrefour正式在上海閔行區(qū)開張營(yíng)業(yè)。整個(gè)大賣場(chǎng)進(jìn)入收縮甚至部分關(guān)閉的調(diào)整期中，“大賣場(chǎng)鼻祖”家樂(lè)福“開小店”的轉(zhuǎn)型嘗試很是吸引整個(gè)零售業(yè)界的眼球。

　　但除了該店門店店長(zhǎng)能在招徠員工時(shí)表露“我們是家樂(lè)福在中國(guó)的第一家便利店，將來(lái)肯定有很好的發(fā)展”的煽惑之外，家樂(lè)福中國(guó)公司拒絕透露任何有關(guān)Easy Carrefour的在華計(jì)劃。店長(zhǎng)告訴中國(guó)商報(bào)記者說(shuō)，至少得到明年，家樂(lè)福才會(huì)開始考慮門店是否擴(kuò)張的事，目前全部自營(yíng)。

　　家樂(lè)福的“謹(jǐn)慎”或在于害怕人們聯(lián)想起家樂(lè)福的上一次業(yè)態(tài)創(chuàng)新。雖然后者已是10年前的事。2004年，家樂(lè)福曾與首聯(lián)集團(tuán)建立合資企業(yè)，共同嘗試在北京發(fā)展連鎖生鮮超市冠軍超市(Champion Supermarket)，當(dāng)時(shí)是近3000平方米的賣場(chǎng)內(nèi)所售賣商品90%是食品，主打蔬菜、水果、肉類、海鮮等生鮮食品及各類干食一應(yīng)俱全。但是，在試水兩年后，冠軍超市因?yàn)槲锪麟y以融入家樂(lè)福體系以及過(guò)于超前的水土不服而虧損閉店。

　　而曾在小型社區(qū)店上發(fā)力的零售巨頭并不僅有家樂(lè)福。全球零售老大沃爾瑪在四年前就推出名為惠選的社區(qū)超市，面積與Easy Carrefour相類似的三四百平方米，比普通便利店大，比標(biāo)準(zhǔn)超市小，營(yíng)業(yè)從7：30到凌晨1：30�；葸x店也采用沃爾瑪?shù)暮笈_(tái)統(tǒng)一采購(gòu)，價(jià)格較為低廉，有些貨品的價(jià)格甚至比沃爾瑪大賣場(chǎng)價(jià)格更低。但曾計(jì)劃推出后五年內(nèi)開出1000家門店的惠選超市首批3家門店在試水三年后全部遭遇關(guān)閉，惠選品牌黯然轉(zhuǎn)型為中型賣場(chǎng)。

　　另一家同樣在英國(guó)小型店市場(chǎng)風(fēng)生水起的Tesco Express入華以來(lái)雖還沒(méi)有遭遇關(guān)閉，但從2011年下半年開始就已完全停止擴(kuò)張，至今六年有余只有在上海的14家門店。

　　家樂(lè)福便利店更像“便利超市”

　　名為Easy的家樂(lè)福便利店開在上海閔行區(qū)的黃樺路上——這是一條兩旁布滿樓盤、學(xué)校、醫(yī)院、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐廳、快捷酒店的社區(qū)道路，但即使開車經(jīng)過(guò)你也確實(shí)很“Easy”能注意到——橘色的主色調(diào)、大大的家樂(lè)福十字路口品牌LOGO、英文的店名都顯示出家樂(lè)福意在突出一家形象和調(diào)性都要大大超出同街店鋪的商店。

　　走進(jìn)商店，首先映入眼簾的是一般便利店都很重視的豬排飯、咖喱飯、意面、飯團(tuán)等輕熟食便當(dāng)，接下來(lái)看到的是各種袋裝蔬菜沙拉，牛奶，軟飲，火腿，四個(gè)冷凍柜的火鍋包裝食品、半加工食品。然后是方便食品及零食。商店里拿出了一整個(gè)貨架的面積用來(lái)陳列家樂(lè)福法國(guó)之光的自有品牌系列食品，其他則是各國(guó)的進(jìn)口食品，包括酒、調(diào)味醬、速食面等。門店還有專門重點(diǎn)突出提示的嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)，提升客單價(jià)的用意明顯。

　　但除了包裝食品以及門店右側(cè)自制烤腸、甜甜圈、蛋撻、關(guān)東煮等便利店與超市核心區(qū)別的柜臺(tái)商品以及休息餐飲區(qū)外，在這家商店，很大的面積陳列著包括洗衣粉、肥皂、清潔劑、沐浴露、洗發(fā)露等日用品，以及鍋碗瓢盆、掃把拖把、插電板、寵物食品、書刊雜志等各式日用廚房用品或生活雜貨用品。

　　店內(nèi)銷售的商品類別以及商店內(nèi)6條通道的寬敞格局，三四百平米的面積，包括部分商品價(jià)格比便利店有競(jìng)爭(zhēng)力都使得Easy Carrefour不太像真正的便利店或是標(biāo)準(zhǔn)的超市，更像是一家社區(qū)型中小超市。有�？投唷�7-11等諸多便利店履歷的上海交大海外教育學(xué)院客座教授林鑫在和中國(guó)商報(bào)記者的交流中則將此定義為“便利超市”——兼顧便利店功能，又在商品結(jié)構(gòu)上提供比便利店更豐富的商品選擇。

　　對(duì)于曾被詬病20年來(lái)固守大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)、發(fā)力電商計(jì)劃等創(chuàng)新緩慢的家樂(lè)福而言，Easy Carrefour還有不得不提的拔業(yè)界頭籌的創(chuàng)新亮點(diǎn)。除了咖啡店氛圍般的氛圍營(yíng)造和商品布局不同于一般便利店或超市，家樂(lè)福在左手進(jìn)門的墻上掛了一臺(tái)可以提供更多家樂(lè)福商品的觸摸屏，用手滑動(dòng)屏幕就可以看到包括美的電暖器、飛利浦?jǐn)嚢铏C(jī)等品牌小家電以及葡萄酒、護(hù)膚美妝用品和兒童玩具，每款商品都標(biāo)明價(jià)格并附加了一個(gè)二維碼，用手機(jī)掃描二維碼可以完成預(yù)訂和到前臺(tái)結(jié)賬，門店提供預(yù)訂和自取服務(wù);門店收銀臺(tái)也與支付寶錢包打通，在收銀臺(tái)可以進(jìn)行手機(jī)支付。而整個(gè)門店內(nèi)，有著流暢的免費(fèi)WIFI信號(hào)。

　　社區(qū)便利店競(jìng)爭(zhēng)已是紅海

　　不過(guò)，在正式開業(yè)的第一周內(nèi)，這家店的生意還算不上興隆。進(jìn)店的客人不時(shí)的有，但多數(shù)是在商店通道里徘徊，認(rèn)真查看一袋袋包裝食品的日期和價(jià)格，當(dāng)然也間或放進(jìn)一些食品。

　　與Easy Carrefour僅一家店鋪之隔的是一家上海本土的好德便利店，不到50步的距離又是2012年被家樂(lè)福集團(tuán)打包賣出的迪亞天天折扣店，兩家門店整門口都是一張張寫有低廉價(jià)格的商品海報(bào)。再往前200米，則是一家上千平米面積的上海家得利超市。而在不過(guò)兩三百米長(zhǎng)的黃樺路上，還有6家包括崇明生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品、華盛果蔬大賣場(chǎng)等在內(nèi)的6家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或蔬果店�；蛟S，后者正是Easy Carrefour店內(nèi)沒(méi)有生鮮的原因。在法國(guó)和西班牙等歐洲市場(chǎng)，中國(guó)商報(bào)記者曾在不少遍布城市中心的家樂(lè)福便利店看到生鮮比重面積均有超過(guò)1/4。

　　但Easy Carrefour的選址和布局仍是深入調(diào)研的結(jié)果。在20年前，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，家樂(lè)福也是這么做的。據(jù)中國(guó)商報(bào)記者了解，Easy Carrefour的最初業(yè)態(tài)設(shè)計(jì)是折扣店模式，但最終還是采取了更便利的便利店形態(tài)。盡管轉(zhuǎn)變?cè)�因未得而知，但家�?lè)福的第一家門店顯然并未就此定型，即將走出門店的顧客都被邀請(qǐng)?zhí)顚懸环萦嘘P(guān)門店商品到價(jià)格到服務(wù)到體驗(yàn)的詳細(xì)調(diào)查反饋表。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，家樂(lè)福未嘗試折扣店，除了押中中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)升級(jí)的需求外，一部分原因或在于迪亞天天作為社區(qū)折扣店在中國(guó)目前仍不成功，不僅價(jià)格上沒(méi)有打敗蔬果農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還背負(fù)上高企的場(chǎng)址租金和人工成本難以盈利。

　　便利店卻是整個(gè)零售業(yè)最為欣欣向榮的業(yè)態(tài)，隨著今年上半年超過(guò)158家大型超市、百貨店的“大店關(guān)閉潮”的到來(lái)，以及日前家樂(lè)福、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)相繼透露出消息進(jìn)軍便利店，業(yè)內(nèi)稱國(guó)內(nèi)零售業(yè)已進(jìn)入“小時(shí)代”。

　　但實(shí)際上，麥德龍開出的第一家便利店“合麥家”嚴(yán)格意義上仍說(shuō)不上是真正的市場(chǎng)門店，中國(guó)商報(bào)記者慕名而去后發(fā)現(xiàn)其只是一家開在麥德龍總部大樓一層的、僅在周一和周五7：00-20：00營(yíng)業(yè)的業(yè)態(tài)展示店，雖然麥德龍中國(guó)區(qū)總裁席龍對(duì)外宣稱合麥家將以特許加盟的形式擴(kuò)張，但不管是選址不具市場(chǎng)意義，按《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》“1年2店”(特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)擁有至少2家直營(yíng)店并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年)的規(guī)定看，麥德龍的便利店計(jì)劃還沒(méi)有真正上馬，麥德龍自己也將此稱之為“麥德龍實(shí)驗(yàn)店”，變數(shù)很大。

　　大潤(rùn)發(fā)也并沒(méi)有馬上要在一二線城市開出小型便利店，大潤(rùn)發(fā)飛牛網(wǎng)事業(yè)拓展部、物流配送部總經(jīng)理袁彬告訴中國(guó)商報(bào)記者，大潤(rùn)發(fā)要涉足的便利店更準(zhǔn)確稱是建立在三四線城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的飛牛網(wǎng)O2O落地的便利店，目前更多是作為大潤(rùn)發(fā)大賣場(chǎng)無(wú)法下沉的渠道補(bǔ)充。

　　對(duì)此，家樂(lè)福中國(guó)區(qū)總裁唐嘉年當(dāng)然深諳“小型店鋪”的風(fēng)險(xiǎn)，在Easy Carrefour亮相之前，唐嘉年就不斷釋放信號(hào)稱：“家樂(lè)福是一個(gè)多業(yè)態(tài)的零售企業(yè)，所有的零售業(yè)態(tài)均有其發(fā)展的空間，只要保持不斷創(chuàng)新和專業(yè)化，每個(gè)業(yè)態(tài)都能成功。”

　　不過(guò)，社區(qū)店、便利店的發(fā)展勢(shì)頭的確是在開創(chuàng)一個(gè)樂(lè)觀向好的零售業(yè)“小時(shí)代”。2014年商務(wù)部的典型調(diào)查顯示，2014年上半年小型業(yè)態(tài)的便利店銷售同比增長(zhǎng)13%，主要設(shè)在社區(qū)的超市銷售同比增長(zhǎng)11.9％，在所調(diào)查的六種主要實(shí)體零售業(yè)態(tài)中分列第一和第二位。

　　顯然，在大賣場(chǎng)銷售增幅下滑中，家樂(lè)福已經(jīng)率先找到了市場(chǎng)的風(fēng)口，并真刀實(shí)槍的上陣了。但在這個(gè)前行者折戟、后來(lái)者無(wú)數(shù)的風(fēng)口里家樂(lè)福能否征服市場(chǎng)呢?上海黃樺路附近的居民很快就會(huì)給他一個(gè)答案。
　�。▉�(lái)源：中國(guó)商網(wǎng)，作者：顏菊陽(yáng)）