隨著人們生活質(zhì)量的不段提高，追求時(shí)尚、個(gè)性的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，尤其80后階段年齡層人群，特別熱衷于智能化信息產(chǎn)品。在餐飲行業(yè)，目前，國(guó)內(nèi)中高檔餐廳已逐步實(shí)現(xiàn)智能化，隨著ipad點(diǎn)菜系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用，必將是顛覆傳統(tǒng)菜譜的革命時(shí)代。
傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營(yíng)狀況分析
一、紙制菜譜的不足
1.據(jù)統(tǒng)計(jì)，傳統(tǒng)餐廳每年至少要設(shè)計(jì)二次菜譜，根據(jù)餐廳規(guī)模大小，一般一次需要印刷幾十本甚至上百本，制作成本相當(dāng)之高。而菜譜制作完成后，如果餐廳想在原菜譜的基礎(chǔ)上增加新菜品、修改價(jià)格或者刪除不推的菜品就比較麻煩，比如新增菜品、修改菜名、調(diào)整菜價(jià)、或者因季節(jié)、節(jié)日原因，需要臨時(shí)調(diào)整菜名菜價(jià)等，都很難完成。任何改動(dòng)的實(shí)現(xiàn)都可能需要整體重新印刷制作，這必將造成不少的翻新成本。而且從環(huán)保角度考慮，也是一種資源的浪費(fèi)。
2.菜單通常只有簡(jiǎn)單的菜名、菜價(jià)及菜品圖片介紹，無(wú)法做到介紹每一道菜的原料、做法、口味、菜品文化等。
3.菜單中菜的數(shù)量較多，無(wú)法實(shí)現(xiàn)快速搜索，造成點(diǎn)菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，通常8人吃飯，一人點(diǎn)一道菜，看一本菜譜需要幾分鐘，8人*平均3分鐘=24分鐘點(diǎn)完菜，待點(diǎn)菜員傳單到廚房，這過(guò)程就是半小時(shí)了，既浪費(fèi)時(shí)間成本，又浪費(fèi)服務(wù)成本。
4.顧客點(diǎn)完菜后，菜單通常就收回，因?yàn)轱埖瓴豢赡苊孔蓝挤乓槐静俗V。那么，該桌客人在等菜的半個(gè)小時(shí)中就無(wú)法繼續(xù)了解菜品信息。反之來(lái)說(shuō)，飯店失去了一次更直觀的菜品營(yíng)銷。
二、傳統(tǒng)服務(wù)員的不足
根據(jù)有關(guān)勞動(dòng)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)餐廳服務(wù)員的流動(dòng)率是36.7%，這就造成很多餐廳服務(wù)員無(wú)法做到培訓(xùn)合格再上崗，所以也就很難在短時(shí)間內(nèi)了解所有的菜的信息，如果顧客問(wèn)及一些菜品的營(yíng)養(yǎng)、口味、原料、做法時(shí)，通常難以準(zhǔn)確或詳盡回答。
解決方案
針對(duì)以上不足，ipad點(diǎn)餐電子菜譜系統(tǒng)利用現(xiàn)代化信息技術(shù)提供以下服務(wù)解決這些問(wèn)題
一、功能模塊
(1) 提升飯店檔次和形象；
(2) 靈活的菜品營(yíng)銷策略，避免頻繁更換紙菜單的高昂費(fèi)用；
(3) 宣傳飯店經(jīng)營(yíng)形象，提高品牌價(jià)值，一對(duì)一營(yíng)銷方式，增加回頭客率；
(4) ipad點(diǎn)菜，整合飯店現(xiàn)有資源，實(shí)現(xiàn)充分利用；
(5)電子菜譜，一次投入，長(zhǎng)久利用，比紙質(zhì)菜品成本更低；
(6)提高點(diǎn)菜效率、上菜效率、整體運(yùn)營(yíng)效率，提高飯店翻臺(tái)率，增加收益；
(7)一本電子菜譜包容了飯店所有桌臺(tái)，顧客在哪臺(tái)消費(fèi)，即可開(kāi)哪臺(tái)，及時(shí)方便， 顧客換臺(tái)、轉(zhuǎn)臺(tái)、并臺(tái)、撤臺(tái)等一鍵搞定，系統(tǒng)數(shù)據(jù)自動(dòng)保存結(jié)算，永不算錯(cuò)帳，降低人工統(tǒng)計(jì)成本。
原文出自聚食匯ipad點(diǎn)菜系統(tǒng)：http://www.jushihuisoft.com/hxdt/45.html
