超市做到當(dāng)今這種程度，只能讓經(jīng)營者產(chǎn)生兩種感覺，一種是平靜，一種是瘋狂!感覺到平靜，是因?yàn)槌�市精�?xì)化如此，再前進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)都非常的難，需要花費(fèi)很多的精力和金錢去嘗試，去改變，會(huì)失敗，最后才有成功的可能性，所以，一部分人選擇接受現(xiàn)實(shí)，一部分人會(huì)被這種平靜逼瘋。不過，兩種人，都在尋找亮點(diǎn)，一種主動(dòng)的，一種習(xí)慣性被動(dòng)的而已。

超市的亮點(diǎn)在哪里?大部分人會(huì)說在生鮮，排名第二的會(huì)說服務(wù)。一個(gè)是商品，是實(shí)物，一個(gè)是體驗(yàn)，是氛圍。其實(shí)不能說錯(cuò)，但是不是很絕對，因?yàn)樗麄兒雎粤寺涞丨h(huán)境，忽略了消費(fèi)者對于眼球商品或者說民生商品的渴望程度。即使如是說，也不否定生鮮在超市中的特殊地位和強(qiáng)大客流貢獻(xiàn)力，相反，對于生鮮的重視程度和投入，大多數(shù)超市在日常經(jīng)營中也常常如此。然而，在策劃和托管店鋪中，慢慢發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)或者零售行業(yè)競爭處于非精細(xì)白熱化的時(shí)候，生鮮的經(jīng)營倒顯得粗放和無力，老百姓對于另外一種品類的關(guān)注度和其帶來的集客能力，和生鮮不相上下甚至優(yōu)于生鮮，認(rèn)識(shí)到如此，在之后的店鋪商品結(jié)構(gòu)調(diào)整中特別是貨架商品結(jié)構(gòu)調(diào)整中，有意的朝著這個(gè)方向靠近，差不多生存環(huán)境的店鋪銷售對比還是有比較大的改善的。這一品類，就是大家往往給予近一半的貨架陳列面但銷售卻達(dá)不到這一比重的小百貨。

為什么這么說呢，通過觀察，很多經(jīng)濟(jì)指數(shù)不是很高的三四線城市，或者更次一級鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，對于生鮮，雖然是日常的必需品，但畢竟離身邊太近，神秘感缺失。另外，在量和質(zhì)上也沒有過多的稀缺性，即使在新鮮、齊全、低價(jià)、深加工和精加工上下再大的功夫，消費(fèi)者不感冒，或者產(chǎn)生距離感都有可能。但這些地區(qū)，往往對于精致生活的向往是很迫切的，這種迫切感體現(xiàn)在家居上，體現(xiàn)在能夠帶給他們精細(xì)的各種稀奇古怪但又讓其在親戚朋友或者就是自己精神層面產(chǎn)生滿足感和自豪感的物件。但因?yàn)檫@些商品的周轉(zhuǎn)率很低，庫存相對占壓資金就大，超市的很多老板或者經(jīng)營者看不到嘩啦啦的現(xiàn)金流，于是對于這塊不屑一顧，但這塊就是長尾理論所指的商品，銷售額占20%卻真真實(shí)實(shí)帶來80%重復(fù)光顧客流的商品。

食品和生鮮，大家都拼的筋疲力盡了，再想新的創(chuàng)意已經(jīng)很難了，況且如同百貨商場的同質(zhì)化一樣，食品和生鮮的競爭也趨于同質(zhì)化，食品越來越狹窄到幾個(gè)品牌，生鮮也集中到幾個(gè)單品，大家都在這個(gè)品牌上做文章，于是毛利空間越來越低，從低毛利到零毛利再到負(fù)毛利貼補(bǔ)，大家都把目光放到了火熱的價(jià)格戰(zhàn)場，卻忽略了毛利商品的人氣功能。曾在一個(gè)縣城的一家三千平的超市，當(dāng)時(shí)從外面進(jìn)來了一批當(dāng)時(shí)市面上沒有的酸奶機(jī)和煮蛋器，當(dāng)時(shí)老百姓看到了說煮蛋還用專門的機(jī)器啊，浪費(fèi)!但很多顧客每次過來都會(huì)去煮蛋器和酸奶機(jī)的陳列貨架去看看，漸漸的經(jīng)過現(xiàn)場演示和一對一推介，一些年輕顧客開始嘗試購買，后來一些中老年顧客也通過朋友的介紹前來購買，一來二去，這塊的客流甚至比休閑掛件的客流還要多。其實(shí)，很多顧客都是聽從了同事或者朋友顯擺之后才決定購買的，帶有一定的攀比和追風(fēng)心理，也就是這種獵奇心理，促使他們一而再再二三的來店里淘寶，淘買那些在其他店鋪發(fā)現(xiàn)不了的東西，從而為超市增添了客流和銷售額。

所以，很多時(shí)候，我們把目光不要老集中到傳統(tǒng)的金礦區(qū)，換個(gè)思維和方向，或許就能發(fā)現(xiàn)另外一塊寶藏。

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（hgls99）

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