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我昨天看到一個(gè)開(kāi)水泡飯的帖子，細(xì)說(shuō)了自己開(kāi)社區(qū)店的經(jīng)歷，一時(shí)有遇知己的感覺(jué)，也想把自己的開(kāi)社區(qū)店的過(guò)程向大家匯報(bào)一下！求大神們給我好好脈！
我所在的城市是內(nèi)蒙古的一個(gè)縣城，人口不到30萬(wàn)，城鎮(zhèn)人口不足12萬(wàn)，但是因?yàn)槭潜狈�，進(jìn)入11月份以后幾乎所有水果，蔬菜全是外部供應(yīng)（本地有個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，有兩個(gè)主力菜販和三個(gè)水果商販，每天或是兩天一趟從市級(jí)城市的批發(fā)市場(chǎng)拉回貨進(jìn)行批發(fā)，市級(jí)城市一般是從北京進(jìn)貨，也有東北一些的大棚蔬果，車輛型號(hào)是前四后八大車）。我們這里消費(fèi)的主要產(chǎn)品（也就是目前走的快的商品，有尖椒，韭菜，黃瓜，水果有桔子，香蕉，蘋果，梨，因?yàn)橛行┘彝プ约涸诙靸?chǔ)存的有白菜，土豆，還有自己家鹽的酸菜，咸菜什么的，所以常吃的商品很有限）。我所在的城市公務(wù)員工資一般4000元左右，事業(yè)編3000元左右，但是因?yàn)橛械V山，所有有一部分礦業(yè)職工，整體消費(fèi)水平中等。
現(xiàn)在縣城有兩家大的超市，一家2500平米，一家6000平米左右，我們家現(xiàn)在供著6000多平超市的蔬菜水果凍貨，但是因?yàn)橘~期的問(wèn)題，想在外面開(kāi)幾家社區(qū)店緩解一下壓力。大的超市現(xiàn)在每天銷售8000——12000元，2500平米超市對(duì)大超市沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在開(kāi)了兩家社區(qū)店，一家面積30平米左右，租金因?yàn)槭窃囋囁�，沒(méi)有常租，到過(guò)完年，租金（9月-來(lái)年2月）10000元，另一家店租金一年35000元（65平米左右）。
| 30平米店 | 65平米店 |
經(jīng)營(yíng)范圍 | 蔬菜/水果/調(diào)料/金鑼火腿腸 | 蔬菜/水果/調(diào)料/金鑼火腿腸/牛奶/小食品/凍貨 |
日營(yíng)業(yè)金額 | 1000——1200 | 2200——2600 |
人員工資 | 1人（1900元） | 2人（1900元）三人中午換班吃飯，晚上分早晚班休息 |
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現(xiàn)在困惑的是怎么提高銷售額，每個(gè)店的蔬菜銷售每天也就是300元左右，因?yàn)榱可喜蝗ィ跃涂粗卟瞬辉趺葱迈r，但是蔬菜價(jià)錢很低（我們直接從市級(jí)城市菜市場(chǎng)拉貨）幾乎不加價(jià)出售，另外雞蛋一直特價(jià)，是縣城批發(fā)價(jià)，led顯示屏每天在顯示特價(jià)產(chǎn)品！
還應(yīng)該怎么做呢？我嫉妒苦惱！
社區(qū)開(kāi)便利店，非常非常小。住戶偶爾炒個(gè)雞蛋，發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)醬油，打個(gè)電話，5分鐘后，一瓶醬油就送上門了。沒(méi)鹽沒(méi)雞蛋，也是快速送貨�；旧献衄F(xiàn)在已經(jīng)懶到，想吃點(diǎn)什么，就撥個(gè)電話，有時(shí)候都不是住戶想吃什么，而是問(wèn)你今天進(jìn)了什么好吃的啊?給我隨便送點(diǎn)好了。
這個(gè)小小便利店，開(kāi)便利店就專門為小區(qū)內(nèi)五六棟樓的住戶，提供日常商品。如何開(kāi)便利店?你可能問(wèn)：恐怕一瓶醬油那幾塊錢，每天賣幾塊，也賺不了多少錢吧?單價(jià)和利潤(rùn)都太低啦!他們靠送上門，一瓶醬油之類的服務(wù)，來(lái)鎖定住戶，也太微不足道了吧?其實(shí)真正的奧妙就是把客戶培養(yǎng)懶惰上。
開(kāi)便利店你細(xì)觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這半年來(lái)，小區(qū)住戶幾乎沒(méi)怎么去過(guò)離家不遠(yuǎn)的超市，那里雖大，但住戶懶得排隊(duì)，更因?yàn)槟抢锏纳唐罚?span>98%都是住戶不需要的，而住戶需要的2%商品，居然小便利店里都有了!如何開(kāi)便利店?這樣一來(lái)，住戶為什么不變懶?憑什么一捆手紙之類的東西住戶要專門下趟樓，走20分鐘去超市買?鹽啊手紙，利潤(rùn)薄?有利潤(rùn)高的啊!例如紅酒，小便利店里，整整兩面墻都擺著。
如何開(kāi)便利店?思考一下這個(gè)小便利店策略，夾縫市場(chǎng)攻擊原理在這個(gè)小便利店身上得到體現(xiàn)，別看住戶力量不大，實(shí)力不強(qiáng)，但我服務(wù)的人群極小、極準(zhǔn)確，壓強(qiáng)算下來(lái)，非常之大。這就叫尺有所短，寸有所長(zhǎng)嘛!周圍有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，35平米店現(xiàn)在雖然面積小一些，但是因?yàn)閱纹飞�，所以買到如今的地步，也是不易，但是65平米店就有點(diǎn)不如人意了，65平米店周圍有三家的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但是因?yàn)槲壹沂莗os收銀，就存在一些不像他們店那么人性化的服務(wù)，比如10.5元收10元，但是我的店員服務(wù)態(tài)度還是可以的！還有的就是我的菜現(xiàn)在就是他們?cè)谑袌?chǎng)上批發(fā)價(jià)錢再賣，我覺(jué)得價(jià)格上他們不應(yīng)該占優(yōu)勢(shì)！30平米店是10月19日開(kāi)業(yè)，65平米店是10月23日開(kāi)業(yè)。
現(xiàn)在比較糾結(jié)的是即使價(jià)錢上有優(yōu)勢(shì)，但是還是量上不去，所以看著就比較不新鮮。30平米店一天不到100人購(gòu)物，65平米店130-150人購(gòu)物，店是早上7；30開(kāi)門，晚上8；00關(guān)門！周邊都有住戶。
便利店，我覺(jué)得便利店的特點(diǎn)就是便利！那怎么才能做到便利？什么是便利？便利有兩個(gè)方面：1、距離近，購(gòu)買方便，不必走太遠(yuǎn)，家里卻什么東西轉(zhuǎn)個(gè)彎就能買到。所以目標(biāo)客戶鎖定自己所在的社區(qū)，我就為這些人服務(wù)。別的我都不帶考慮的。我說(shuō)的這個(gè)意思是不必考慮把外面的人吸引進(jìn)來(lái)。抓住自己社區(qū)的人就行了。2、來(lái)了就能得到自己想要的東西，那就是是顧客的選擇性滿意度要高，這個(gè)高了那就是要有更多的商品，畢竟每個(gè)人的需求都不會(huì)一樣。當(dāng)然這個(gè)還有一個(gè)和品項(xiàng)數(shù)之間存在一個(gè)平衡點(diǎn)的問(wèn)題，怎么樣才能達(dá)到這個(gè)平衡呢？那就需要你關(guān)注你這社區(qū)鄰居們對(duì)那些東西購(gòu)買的頻率較高，選取那些大多數(shù)人都需要的東西，保留下來(lái)。那么你就能滿足大多說(shuō)人的需求，這樣人自然就來(lái)了。作為一個(gè)30多平米的小店和一個(gè)60多平米的小店，空間有限，不可能陳列很多單品，就需要你盡量去拓展陳列空間，有效地利用每一寸地方，盡量合理的陳列更多的單品。
另外，作為便利店，沒(méi)有必要在價(jià)格上做過(guò)多的考慮，只要不必競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手高就行了。畢竟作為臨時(shí)隨機(jī)性購(gòu)買機(jī)會(huì)偏多的購(gòu)買行為來(lái)講，價(jià)格不是首要的考慮因素，能夠最快滿足需求才是最關(guān)鍵的。我看了你的介紹，覺(jué)得單品品類偏少，可以嘗試多增加些品類，增加顧客購(gòu)買的機(jī)會(huì)。這樣，我覺(jué)得應(yīng)該會(huì)好點(diǎn)。對(duì)于零售來(lái)講，沒(méi)有一個(gè)保證有效的法子，可以解決問(wèn)題，更重要的是從日常發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)，滿足他們！
