(3)合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所和資源，以管理，技術(shù)優(yōu)勢(shì)提升自身品牌形象，提高餐廳知名 度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。

3、成功的關(guān)鍵

(1)    投資方與各股東之間的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大互補(bǔ)、組合優(yōu)勢(shì)。

(2)    充足的市場(chǎng)需求，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，能滿足市場(chǎng)需求的出品和服務(wù)，積極有效的推廣計(jì)劃。

(3)    選址的把握。餐廳的地址要求是環(huán)境優(yōu)美（如沿江路一帶），或有成熟的商圈（一 般來(lái)講，餐飲消費(fèi)屬于娛樂(lè)、休閑、商務(wù)的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域主要有購(gòu)物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等)，兩者至少要具備一點(diǎn)。

二、投資方簡(jiǎn)介

1、投資方性質(zhì)

股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式靈活，便于處理合作事

宜。

2、股東簡(jiǎn)介

XXX：主要投資方（監(jiān)管餐廳的日常營(yíng)運(yùn)工作）預(yù)計(jì)出資XX萬(wàn)元人民幣 XXX：第二股東（監(jiān)管餐廳的財(cái)務(wù)運(yùn)行狀況）預(yù)計(jì)出資XX萬(wàn)元人民幣 XXX：第三股東（負(fù)責(zé)餐廳全部的管理和營(yíng)運(yùn)）預(yù)計(jì)出資XX萬(wàn)元人民幣 總投資：XXX萬(wàn)元人民幣。

3、運(yùn)營(yíng)模式

第一間店為總店。以后發(fā)展為加盟合作店的形式。結(jié)合西餐咖啡廳是商務(wù)、休閑、交流 為主的特點(diǎn)，建議在高檔寫字樓、CBD商圈、商業(yè)區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；店?duì)I業(yè)面積應(yīng)該在XXX平米左右（建筑面積）；統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品；統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)， 統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。以:平民消費(fèi)得起的西餐為賣點(diǎn)1 _;由諾高品牌傳播提供管理系統(tǒng)為賣點(diǎn)2 ； 全面實(shí)行企業(yè)CIS體系（由諾高品牌傳播提供)，強(qiáng)調(diào)餐廳的特色服務(wù)和銷售策略。

三、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售各國(guó)風(fēng)情食品、簡(jiǎn)餐、咖啡、茶類、飲料、酒水、等，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和 服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使餐廳成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。

2、競(jìng)爭(zhēng)比較

本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，主要是一些小規(guī)模的、具有一定個(gè)性的咖啡店。

相對(duì)而言，我們的突出強(qiáng)調(diào)的是品牌內(nèi)涵，還有管理水平、出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模 小而優(yōu)的優(yōu)勢(shì)。

餐廳的時(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意品牌和檔次 因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找自己喜好的餐廳的心理; 當(dāng)然也有一大部分是就地利而言。

3、資源、技術(shù)要求

餐廳是要求有特色、出品、服務(wù)、價(jià)格的行業(yè)，特別對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)。畢 竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

要達(dá)到這些，所以對(duì)餐廳資源、技術(shù)和管理能力有很高的要求。

4、將來(lái)的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃

隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本餐廳將在所有股東的支持和自身的努力下，不斷提高。

四、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

(1)   新客、街客資源。

(2)   購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所

(3)   成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)

總的來(lái)說(shuō)，環(huán)市路的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，目前還能夠容納有品牌號(hào)召力，具有行業(yè)特 色的的餐廳。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

目前的在營(yíng)運(yùn)中的餐廳都是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)至少2年以上的，其中倒閉的餐廳數(shù)量不多，證明 了該區(qū)域的市場(chǎng)承受能力和潛力很強(qiáng)，特別是地鐵廣場(chǎng)開通后會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。

3、競(jìng)爭(zhēng)分析

(1)    與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)

目前廣州環(huán)市一帶有超過(guò)80家西餐店。其中出名的有：綠茵閣，澳門街，拉丁燒烤餐 廳，蕉葉，皮耶咖啡廳，MILENO意大利餐廳，星巴克咖啡等。

(2)    直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

本區(qū)域的皮耶咖啡廳，MILENO意大利餐廳，星巴克咖啡，尋味餐廳等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色，環(huán)境和口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂(lè)方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。

4、餐廳經(jīng)營(yíng)分析

初估營(yíng)業(yè)狀況：

臺(tái)數(shù)XX張，餐位數(shù)XXX位，上座率：午餐：100%，晚9點(diǎn)80%左右，人均消費(fèi): 80-120元/位，營(yíng)業(yè)額15000元/天左右。

5、預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)不成功的原因：

①品牌因素餐飲消費(fèi)的品牌依賴程度目前是比較高的，消費(fèi)者不僅僅是消費(fèi)產(chǎn)品，更 多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。如果企業(yè)的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費(fèi)者高層次的需 要，尤其是商務(wù)、交際方面的。

②管理因素缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階， 消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。

③產(chǎn)品因素產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，如果產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費(fèi) 者多方面的需要。

④銷售意識(shí)沒(méi)有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這將導(dǎo)致餐廳上座率 始終處于不高的狀態(tài)。

⑤內(nèi)部合作如果合伙人之間合作存在芥蒂，會(huì)導(dǎo)致管理混亂，沒(méi)有執(zhí)行力等容易導(dǎo)致 整體分裂。

小結(jié)

從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來(lái)看，環(huán)市一帶擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)餐飲消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也 是呈上升趨勢(shì)；雖然有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng)，但是市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用自身的品牌號(hào)召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建 立本餐廳的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)定客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，我們完全

可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。

五、推廣策略

1、市場(chǎng)策略

(1)   目標(biāo)市場(chǎng)

本區(qū)域商圈（在“市場(chǎng)需求”部分已敘述過(guò)）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入2000元以 上，多數(shù)受過(guò)良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。

(2)   營(yíng)銷規(guī)劃

①利用特色品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立起知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)定客源，將強(qiáng)勢(shì)品牌店和 本地特色店的客源分流奪過(guò)來(lái)。

②由于不屬于最強(qiáng)勢(shì)的品牌，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌店。所以，我 們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營(yíng)銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

(1)   以本身自有的管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，加上具有特色的營(yíng)銷策略，使本店逐步占 領(lǐng)市場(chǎng)。

(2)   投資方之間的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

(3)   投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。

3、定位

本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌餐廳，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。

4、推廣計(jì)劃

當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。

(1)廣告宣傳

①可在附近商業(yè)、購(gòu)物場(chǎng)所派發(fā)宣傳單張，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

②適當(dāng)?shù)钠矫婷襟w和網(wǎng)站的廣告支持。

(2)事件營(yíng)銷

①針對(duì)本區(qū)域商務(wù)公司較多、而商務(wù)公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群， 可以舉辦一個(gè)商務(wù)沙龍。這樣，即提升了本店的品位和形象，又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的商務(wù)沙龍。http://www.qj166.com/shownews.asp?id=214

商務(wù)公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些商務(wù)公司， 請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。

②學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、 讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

③時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“美食和和生活”為主題的活動(dòng)。