作業(yè)[風(fēng)云再起]之二：

        11月15日開(kāi)始工作。此時(shí)擺在眼前的即重要又緊急的任務(wù)就是布置安排春旺計(jì)劃。由于系統(tǒng)里分類不準(zhǔn)確，{比如，飲料里有沖調(diào)，他是按照員工誰(shuí)管轄哪個(gè)商品就放到誰(shuí)下面，導(dǎo)致分類查詢很困難}，花了整整三天時(shí)間研究歷史數(shù)據(jù)。發(fā)現(xiàn)三個(gè)不正�，F(xiàn)象。

 1：春節(jié)期間很多平時(shí)賣(mài)得好的單品銷(xiāo)售沒(méi)有上升幅度沒(méi)有跟上整體幅度。  2：季節(jié)性商品銷(xiāo)售沒(méi)有跟上全年12%的增長(zhǎng)幅度。3：聯(lián)營(yíng)商的銷(xiāo)售增長(zhǎng)幅度不夠理想。

針對(duì)這三個(gè)現(xiàn)象我分兩階段做了如下工作：

第一階段，貨源與聯(lián)營(yíng)商工作。

1：春節(jié)期間單品銷(xiāo)售沒(méi)有跟上絕大部分原因出在訂貨上面。尤其是外地食品訂貨嚴(yán)重不足，本地供應(yīng)商備貨本身也不足。食品類采購(gòu)除對(duì)糠果，干果進(jìn)行預(yù)算，其他商品基本聽(tīng)員工報(bào)貨，或是任供應(yīng)商給貨。

我的應(yīng)對(duì)方法，系統(tǒng)品類分不清，那么從供應(yīng)商資料中調(diào)取數(shù)據(jù)。將每個(gè)供應(yīng)商的春節(jié)期間12年的數(shù)據(jù)導(dǎo)出系統(tǒng)，用EXCEL將數(shù)據(jù)中的重點(diǎn)商品與A類商品分離出來(lái) ，以銷(xiāo)定量。如匯源果汁1。5L去年賣(mài)了800并，今年的訂貨量就是今年的銷(xiāo)售任務(wù)的基數(shù){1。3}，所以今年供應(yīng)商給我們備貨不能少于1050并。通過(guò)這種分供應(yīng)商提數(shù)據(jù)的方式我們給了本地與外地供應(yīng)商重點(diǎn)商品與A類商品的準(zhǔn)確訂單。 有的供應(yīng)商因?yàn)榕c我們有了準(zhǔn)確的訂單他也好與他的上游工備貨，并爭(zhēng)取到費(fèi)用。{具體方法各位看我的春節(jié)訂貨文件]

2；季節(jié)性商品銷(xiāo)售沒(méi)有跟上全年12%的增長(zhǎng)幅度，這個(gè)問(wèn)題暫時(shí)沒(méi)有辦法解決。第一，非食季節(jié)性商品大多來(lái)自400公里外的赤峰，現(xiàn)在冰天雪地，出行不便。第二，時(shí)間上來(lái)不及了，為了不產(chǎn)生大量的庫(kù)存，現(xiàn)在不宜再采購(gòu)，只能處理庫(kù)存。

3：聯(lián)營(yíng)商銷(xiāo)售增長(zhǎng)幅度不夠的問(wèn)題。我專門(mén)做了一個(gè)PPT，將聯(lián)營(yíng)商的歷史數(shù)據(jù)與今年的銷(xiāo)售任務(wù)都列在其上。例：這是我對(duì)面包聯(lián)營(yíng)商點(diǎn)評(píng)和要求。

作業(yè)[風(fēng)云再起]之三；

         安排完了訂貨與聯(lián)營(yíng)商的事，我立馬調(diào)整賣(mài)場(chǎng)。此時(shí)的賣(mài)場(chǎng)滿滿當(dāng)當(dāng)，由于建筑結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，無(wú)論怎么做都做不出一個(gè)象樣的年貨大街。往年的重點(diǎn)商品都是各找各媽各在各的貨架上陳列。 經(jīng)過(guò)大量的數(shù)據(jù)查詢。我撤了醬菜系列一列單邊五組貨架的商品去了生鮮區(qū)。將飲料壓縮了進(jìn)去。調(diào)出五組單邊貨架與不到8米長(zhǎng)的主通道和上二樓的樓梯組成一個(gè)搶眼的年貨區(qū)，做了裝飾。 在上年貨之前我用疊籃陳列快消商品，讓賣(mài)得快的商品賣(mài)得更快。 到了12月下旬，開(kāi)始有供應(yīng)商來(lái)要地堆位置，今年由于經(jīng)過(guò)這一調(diào)整，可供特殊陳列的位置多出三倍出來(lái)，除自用的外這是店內(nèi)第一次收到這么多的特殊陳列費(fèi)用，后臺(tái)費(fèi)用上升了1。5%。這是純凈利潤(rùn)呀。這中間有個(gè)小插曲{醬菜類商品調(diào)了約一星期左右，底下反映強(qiáng)烈，每天銷(xiāo)售下滑了七八千，是不是調(diào)地方調(diào)的。。。。}連老板娘都跑過(guò)來(lái)問(wèn)我了，我拿出兩個(gè)品類的銷(xiāo)售對(duì)比表給老板娘看，醬菜類七天下降300多，每天不到50元，飲料類七天下降800多元，平均100多元一天。 然后把這星期的天氣報(bào)告拿出來(lái)，是全年最冷的天氣，零下32--36度。果然天氣溫度一回升，銷(xiāo)售馬上提升到原來(lái)的水平，這才沒(méi)人罵我瞎折騰。這次調(diào)整風(fēng)波直到供應(yīng)商的大量特殊陳協(xié)議簽字才讓我見(jiàn)從老板娘到管理人員的真心笑臉。

調(diào)整完了賣(mài)場(chǎng)，我就考慮收銀的問(wèn)題。總共只有5個(gè)收銀臺(tái)，12年春節(jié)高峰期24萬(wàn)一天，5臺(tái)收銀臺(tái)工作12小時(shí)，每臺(tái)機(jī)收4。8萬(wàn)，客單價(jià)平均120元。收銀員每2分鐘接待一個(gè)顧客。壓力大，容易錯(cuò)，速度慢，流失顧客。 在我13年的計(jì)劃中，通過(guò)12年的春節(jié)銷(xiāo)售高峰期和爆發(fā)期，井噴期的數(shù)據(jù)對(duì)比，作出了增加4臺(tái)臨時(shí)收銀機(jī)的決定。于是，系統(tǒng)加點(diǎn)，POS機(jī)與收銀臺(tái)購(gòu)買(mǎi)都在元旦前完成。臨時(shí)收銀員就由主管以上的管理人員擔(dān)任。{事實(shí)我這點(diǎn)預(yù)計(jì)相當(dāng)正確，從小年24開(kāi)始提前爆發(fā)到27。8的井噴，最高峰收銀32萬(wàn)一天，都沒(méi)有出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)掉客單的現(xiàn)象}。

收銀完了就是促銷(xiāo)問(wèn)題。我是一個(gè)堅(jiān)決反對(duì)打價(jià)格戰(zhàn)的店長(zhǎng)。做為一個(gè)對(duì)冬季生鮮商品比較熟悉的南方店長(zhǎng)我試著與老板溝通：我的賣(mài)場(chǎng)曾經(jīng)有過(guò)一月銷(xiāo)售二十萬(wàn)的記錄，而且毛利不下于30%。

老板興趣缺缺“我這丸子就是應(yīng)應(yīng)景，配配套，一月那么點(diǎn)”

我找來(lái)相關(guān)數(shù)據(jù)。丸子由本地供應(yīng)商供應(yīng)，平均供價(jià)10。2元/500g,。

我告訴老板，實(shí)際丸子在廠家直接進(jìn)價(jià)湖南不超過(guò)7元/500G，不妨打聽(tīng)打聽(tīng)價(jià)格。第三天，老板就獎(jiǎng)勝田魚(yú)丸的廠家電話拿到，與市場(chǎng)上另一個(gè)專供賓館酒店魚(yú)丸的老板一起發(fā)了6噸貨回來(lái)，到岸均價(jià)6。8元。  元旦我們以9，8元/500G價(jià)格推出，第一天賣(mài)了近500公斤。三天促銷(xiāo)賣(mài)了1300公斤。

如此的銷(xiāo)售讓我決定將火鍋系列丸子做為我春節(jié)品類營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)。放價(jià)一直放到元宵。不但將我們?cè)瓉?lái)的合伙人的2噸貨拿來(lái)另外再訂了6噸[滿6噸送冰柜，呵呵。。}要知道這樣一個(gè)既有銷(xiāo)售又有毛利的商品帶來(lái)的顧客消費(fèi)群體可不是大白菜單品營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)的消費(fèi)群體，這帶來(lái)的全是中高端消費(fèi)群體。接下來(lái)的促銷(xiāo)證實(shí)了這個(gè)事實(shí)，我們的海鮮系列第一次進(jìn)貨大蝦與大黃魚(yú)等賣(mài)得空空。沒(méi)辦法，年前20天我們還進(jìn)了一次海鮮。這是去年從沒(méi)賣(mài)過(guò)的。

到此已經(jīng)是1月10日左右，離我回家只有10天了，因?yàn)榇藭r(shí)傳來(lái)我婆婆病危的消息。

作業(yè)[風(fēng)云再起]之五：

年前的事說(shuō)完了，就說(shuō)說(shuō)這年后的事吧。我和老板到底如何達(dá)成合作協(xié)議的。

其實(shí)在我解決他第二個(gè)問(wèn)題{華潤(rùn)萬(wàn)家已進(jìn)入錫林浩特，我去過(guò)華潤(rùn)的蘇果參觀過(guò)，我怕華潤(rùn)很快進(jìn)行擴(kuò)張，我到時(shí)受到?jīng)_擊，生存不了。 ]并付出行動(dòng)時(shí)，老板的心就動(dòng)了。情況是這樣的。 以下是我為華龍三年內(nèi)企業(yè)發(fā)展的方向做的PPT內(nèi)容摘要：

但我一直沒(méi)空做我的應(yīng)聘協(xié)議，一我是要看看春旺計(jì)劃在我的操作下能提升多少，這樣我就對(duì)來(lái)年我的任務(wù)有數(shù)，也為大店的基礎(chǔ)任務(wù)打下基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。二是我和老板才相處了一個(gè)月，短了點(diǎn)。

勞資關(guān)系真的就象是婚姻關(guān)系一樣。在目前這個(gè)階段我們職業(yè)經(jīng)理人可能就是女同志，是不愁嫁的。但是如何經(jīng)營(yíng)勞資關(guān)系。除了高調(diào)做事，低調(diào)做人這個(gè)原則之外，我們對(duì)事業(yè)的追求一定要心比天高，比金錢(qián)的追求適宜就行。因?yàn)槟愕哪芰�和人品總有爆發(fā)的一天。

大姐這句話說(shuō)的很貼切，受教了，我會(huì)牢記并持續(xù)關(guān)注你的。謝謝�。�

先收了，有空仔細(xì)品。

我說(shuō)過(guò)，老板本人也是聯(lián)商論壇會(huì)員，呵呵。。。。我有必要作假嗎？我既然敢寫(xiě)出{初中學(xué)歷的店長(zhǎng)誰(shuí)敢用}的這樣的文章，就知道我是一個(gè)不屑于說(shuō)假話的人。麻煩你耐點(diǎn)看完的前言和以前的帖，此帖只是我上交的作業(yè)，是對(duì)曾經(jīng)關(guān)心我的朋友一個(gè)交待。同時(shí)也是給和我一樣曾經(jīng)苦尋山寨的草根店長(zhǎng){無(wú)學(xué)歷，無(wú)什么主流企業(yè)鍍金史}一個(gè)信心：只要我們端正態(tài)度，只要我們不斷學(xué)習(xí)，只要我們能為企業(yè)帶來(lái)效益，我們一樣是可以做得很好！

    這個(gè)1400平，日均銷(xiāo)售7萬(wàn)元是從12年9月以后的事。12年全年自然增長(zhǎng)率12%。 我的春旺計(jì)劃我只是說(shuō)12年春節(jié)與13年春節(jié)同期比，同期上升25%，且毛利提升約2%，如果這不算增長(zhǎng)，那什么算增長(zhǎng)？ 

       至于我與老板達(dá)成的數(shù)量績(jī)效指標(biāo)，不勞你費(fèi)心，能在我來(lái)之前就做得這樣好的成績(jī)的老板比你更精明，如果我不是他的大餐他是不會(huì)用滿漢全席的價(jià)格來(lái)購(gòu)買(mǎi)快餐的。所以詳細(xì)指標(biāo)我不方便再這上面透露，請(qǐng)見(jiàn)諒。

我們老大還說(shuō)了，有任何壇子里的朋友如果有興趣來(lái)看看烏珠穆沁大草原的,只要到了東烏我們一定以最高的熱情款待各位。

        我是錦上添花還是雪里送炭，這是我和老板的之間的需要。我只要能解決他到湖南來(lái)接我的三個(gè)核心問(wèn)題就OK，

         我這個(gè)BOSS這些天常說(shuō)的一句話：你說(shuō)你這個(gè)初中生怎么就這樣呢。。。我也是初中生，我們倆就好好做些事吧。。。。