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主題：信息化—生鮮經(jīng)營(yíng)的推進(jìn)器

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另眼看世界

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發(fā)表于 2009-07-05 16:24

樓主

我們知道在生鮮經(jīng)營(yíng)中，僅僅憑借管理團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)和主觀的管控，進(jìn)行成本核算和單品管理具有很大的難度。IT技術(shù)的發(fā)展和信息化運(yùn)用對(duì)零售業(yè)帶來了巨大的變革，運(yùn)用信息技術(shù)建立生鮮經(jīng)營(yíng)的信息化管理系統(tǒng)，可以大大改變這種困境。

第一：生鮮經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的采集。

1、生鮮進(jìn)銷供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)，大家都知道，生鮮品種隨行就市，每日價(jià)格波動(dòng)比較大，直接影響到每日采購(gòu)量，部分采購(gòu)量較大的門店還要多次送貨，一個(gè)單品送貨的單價(jià)可能不一樣，這樣就不容易形成一張定單與入庫單的關(guān)聯(lián)。我們通過系統(tǒng)升級(jí)、工作流程再造，有效的形成了生鮮下單、審核、采購(gòu)、收貨、入庫的有機(jī)關(guān)聯(lián)。

2、生鮮單品精細(xì)化管理，根據(jù)生鮮單品的不同特性，生鮮單品大體有一對(duì)多分割關(guān)系、多對(duì)多分割關(guān)系、分揀加工關(guān)系、組合單品關(guān)系、計(jì)量單位轉(zhuǎn)變等等情況，我們根據(jù)生鮮單品的特性，利用電腦系統(tǒng)自動(dòng)將單品數(shù)據(jù)形成轉(zhuǎn)換，有效的保障了經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。

第二、重視銷售數(shù)據(jù)的研究分析，

1、利用信息管理系統(tǒng)隨時(shí)采集動(dòng)態(tài)、直觀的數(shù)據(jù)，如當(dāng)天白菜這個(gè)單品的總采購(gòu)量有多少，門店的定單量有多少，實(shí)際銷售量有多少，每個(gè)顧客單筆的消費(fèi)量是多少，當(dāng)天報(bào)損有多少，最后的庫存量有多少。

2、利用信息系統(tǒng)建立時(shí)段銷售分析模型，重點(diǎn)分析門店不同時(shí)段銷售狀態(tài)，根據(jù)同屬性不同門店的銷售狀態(tài)，將門店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與其他門店分享，共同提升。

3、通過數(shù)據(jù)銷售統(tǒng)計(jì)，為采購(gòu)部門提供采購(gòu)談判基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和集中采購(gòu)數(shù)據(jù)。

4、利用信息系統(tǒng)建立損耗分析模型，重點(diǎn)分析門店單品損耗，分析是質(zhì)量問題，還是銷售陳列環(huán)節(jié)或者是庫存保鮮的原因，并通過門店橫向?qū)Ρ�，可找到哪些門店經(jīng)營(yíng)比較好。

第三、以數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，各個(gè)部門、各個(gè)管理層學(xué)會(huì)借助信息管理系統(tǒng)改進(jìn)管理方法，促進(jìn)內(nèi)部之間的信息溝通，提高自己的經(jīng)營(yíng)水平，定期生鮮經(jīng)營(yíng)會(huì)議，對(duì)各個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和討論，針對(duì)數(shù)據(jù)反映出來的經(jīng)營(yíng)問題提出解決方案。

從中國(guó)零售企業(yè)面臨的變革趨勢(shì)來看，信息化是零售變革的主旋律，善于利用信息技術(shù)促進(jìn)生鮮經(jīng)營(yíng)提升，將創(chuàng)造出更大的價(jià)值。