國外商業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)的發(fā)展


　　現(xiàn)在流行的許多商業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)，如百貨商店、超市、倉儲式商店、郵購商店、購物中心等，都起源于歐美，因此，考察商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展過程實際上就是回顧歐美，特別是美國商業(yè)業(yè)態(tài)的成長過程。

　　百貨商店

　　百貨商店最早產(chǎn)生于1852年的法國，商人阿里斯蒂德·布西科在巴黎創(chuàng)辦了“好市場”商店，商店內(nèi)商品明碼標價，實行退換貨制，且商品品種豐富，價格較低，因而取得了成功。1865年法國人創(chuàng)辦的春天百貨商店，時至今日仍是國際零售業(yè)的巨頭。以后百貨商店迅速普及到歐洲各國。在19世紀中期，大致與美國南北戰(zhàn)爭時期（1861—1865年）相對應(yīng)，當時歐洲的百貨商店進入美國設(shè)立分店。在我國，1918年由郭氏兄弟在上海創(chuàng)辦的永安百貨公司是早期最為著名的百貨商店。

　　百貨商店之所以迅速普及，是因為與傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)相比有很多優(yōu)點，比如通過平等定價、退貨自由、質(zhì)量保證等措施降低了流通費用，實現(xiàn)了大量銷售等。另外，百貨商店經(jīng)營品種豐富，商品按照種類陳列，實行部門專業(yè)化管理等經(jīng)營方式，為消費者創(chuàng)造了一種理想的購物條件。

　　百貨商店發(fā)展的重要背景之一是城市化程度的提高，人口的大規(guī)模集中，要求具備大量銷售能力，因此，百貨商店一般都設(shè)在大城市的商業(yè)中心，這對于促進工業(yè)化和加強百貨商店在控流通體系中的領(lǐng)導(dǎo)地位發(fā)揮了積極作用。隨著百貨商店的發(fā)展，商店逐步向大型化、豪華化方向發(fā)展，成為控城市繁榮的標志。

　　百貨商店雖然發(fā)源于歐洲，但其迅速的發(fā)展卻在美國。早在20世紀到來之前，“department store（百貨商店）”已經(jīng)成為美國人家喻戶曉的一個美國創(chuàng)用詞。

　　郵購

　　百貨商店的發(fā)展迎合了城市化的需要，但是與此同時，分散居住在農(nóng)村的消費者滿足不了需求。為了解決地理遙遠、分散居住人們的購物需要，作為百貨商店補充的業(yè)態(tài)———郵購商店開始發(fā)展起來。郵購商店通過商品說明和廣告等方式實行早期的無店鋪銷售。實現(xiàn)了一次重要的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

　　郵購（mail order）也是一個美國創(chuàng)用語。它是新的運輸和通信基礎(chǔ)設(shè)施的更直接的產(chǎn)物。通過商品目錄及價目單購物這種方式雖在18世紀中期就存在，但是大規(guī)模地發(fā)展是在1872年以后。

　　1872年，美國人蒙哥馬利·沃德在芝加哥創(chuàng)辦公司，以農(nóng)民為主要銷售對象，通過商品目錄推介商品，以郵購方式銷售商品，大受農(nóng)民消費者的歡迎。其商品目錄從最初的1頁紙，163種商品，大部分都定價1美元，發(fā)展到10年以后的240頁，15年后更達到540頁，2．4萬種商品，被稱為“從嬰兒尿布到墓碑”應(yīng)有盡有。

　　沃德的成功影響了另一位美國人理查德·沃倫·西爾斯。他原本在鐵路上工作，利用這一方便條件和一批收貨拒收的懷表，開始了郵購生產(chǎn)，并于1886年創(chuàng)辦了西爾斯公司，以做鐘表、珠寶首飾為主，后來擴大了經(jīng)營范圍，取名西爾斯·羅巴克公司。到1893年，其商品目錄冊已厚達196頁，經(jīng)營商品部達24個，包括了當時批發(fā)商經(jīng)營的幾乎所有商品。1891年，西爾斯公司的銷售額還只有13．8萬美元，1900年就升至1063萬美元，1905年更升至3779萬美元，利潤287萬美元，超過了沃德公司，也大大超過了當時最大的百貨商店。

　　郵購業(yè)以美國農(nóng)村消費的影響，可以從郵購商品目錄在當時農(nóng)民家庭中的地位反映出來。人們將沃德和西爾斯厚厚的商品目錄稱作“農(nóng)民的圣經(jīng)”和“希望之書”；在農(nóng)村學(xué)校里，孩子們通過填訂貨單和統(tǒng)計訂貨項目總數(shù)來練習(xí)做算術(shù)，通過臨摹商品目錄中的商品練習(xí)繪畫，通過研究郵購區(qū)的地圖學(xué)習(xí)地理。商品目錄還成了“百科全書”的代名詞，從中可以了解各種商品的原材料、制作方法、用途、使用方法等。

　　20世紀20年代以后，隨著連商店深入農(nóng)村小鎮(zhèn)，及在“聯(lián)邦公路資助法”（1916年簽署）引導(dǎo)下，全國公路網(wǎng)逐步建成，加上家庭汽車擁有量增加，人們到小城鎮(zhèn)購物已變得相對方便。同時農(nóng)業(yè)衰退，農(nóng)村人口下降，郵購的增長速度放慢，西爾斯和沃德在經(jīng)營其郵購業(yè)的同時，先后進入了城市百貨業(yè)。

　　超級市場

　　1929年10月，美國股市暴跌，美國經(jīng)濟進入大恐慌時期，失業(yè)者增加，購買力低迷，以食品為中心的超市在這種狀況下作為新的業(yè)態(tài)出現(xiàn)了。超市以低價銷售為手段贏得了消費者的青睞，為了支撐低價政策，超市采用了無人售貨的方式減少了銷售費用并對每種商品都規(guī)定了差價率。傳統(tǒng)業(yè)態(tài)對不同的商品規(guī)定統(tǒng)一的差價率，而超市則對某些特定的品種制定很低的差價率，這樣就使超市靈活地采用了低價策略。超市以低價商品為誘因刺激了消費者購買其商品，帶動了銷售額的增加。

　　無人銷售雖然早在20世紀初就出現(xiàn)了，但大規(guī)模地采用卻是在超市出現(xiàn)以后，并成為超市的一大經(jīng)營特色。1916年，一位叫克拉倫斯·桑德斯的人在美國田納西州的孟菲斯市開了一家新式食品雜貨店，該店的商品均開放展示，顧客進門時得到一只籃子，然后只能按照預(yù)定的唯一通道走下去，最后被到結(jié)算臺。這種方式使顧客一量進了商店，就必須看完所有商品，商品是“自銷”，而非售貨人員推銷。1930年，當時在克洛格公司工作的庫倫曾向公司總裁建議采用這種新方式建大型食品店，突出低價、現(xiàn)金結(jié)算、無送貨但有大型停車場等特征，但老板未采納庫倫的建議，于是庫倫在一家廢棄的工廠倉庫里建起了“金·庫倫”店，獲得了很大的成功，到1935年就開店15家。

　　庫倫的成功成為其他商家的模仿對象。1937年，著名的A＆P公司開始將其小型“經(jīng)濟”商店逐步改為超級市場，有些地區(qū)則是把三四家小商店合并為一家超級市場。其他大型食品連鎖公司在20世紀30年代末也紛紛成功地轉(zhuǎn)入了超市領(lǐng)域。到二戰(zhàn)后，超級市場變得越來越重要，成了美國食品零售業(yè)的主導(dǎo)，并一直持續(xù)到今天。

　　購物中心

　　購物中心根據(jù)規(guī)模、所處位置等的不同可以分為多種類型，它以百貨店和超市為核心店鋪，在周邊配有許多專門店、飲食店，以及其它休閑、娛樂等服務(wù)設(shè)施，建有大型停車場，滿足消費者的一次性多樣化需求。

　　美國最早的購物中心是1922年由哈佛大學(xué)的一名畢業(yè)生設(shè)計建造的，位于堪薩斯州鄉(xiāng)村俱樂部，占地6000英畝。但購物中心迅速發(fā)展卻是在20世紀50年代以后，其主要原因是當時美國執(zhí)行產(chǎn)業(yè)分散化政策，大量人口由舊城向新城轉(zhuǎn)移，新城周邊開發(fā)急速進行，商業(yè)設(shè)施也不可缺少，汽車的普及化也是購物中心舉的原因之一。到20世紀90年代中期，根據(jù)國際購物中心委員會提供的資料，美國的購物中心已有42000多個，其中面積超過100萬平方英尺的約占1％，40萬～100萬平方英尺的約占3．7％，10萬～40萬平方英尺的約占32．3％。可供出租的總面積約有50億平方英尺，其中10％左右是封閉式的商業(yè)城。購物中心年收入超過9350億美元，幾乎占美國零售商店銷售總額的40％。在購物中心從業(yè)的人數(shù)接近1100萬，許多大型零售連鎖公司在購物中心開設(shè)了大量分店。

　　購物中心并不是零售商，其業(yè)主更可能是房地產(chǎn)商，但購物中心提供了一種整合的零售組織模式，并極大地促進了連商店的發(fā)展，帶動了傳統(tǒng)城市商業(yè)中心區(qū)百貨公司的郊區(qū)化和連鎖化，一些大型百貨連鎖往往是組建某些購物中心的發(fā)起者，如西爾斯公司就曾組建購物中心。

　　20世紀80年代以后，城市商業(yè)區(qū)開始恢復(fù)活力，購物中心加入城市再開發(fā)過程，不少購物中心設(shè)在城市中心，通過購物中心振興商業(yè)區(qū)的事例屢見不鮮。

　　折扣店

　　80年代到90年代，美國零售業(yè)出現(xiàn)了更大的變化，其中折扣商店的成長是顯著的代表。1990年以廉價商店為主要業(yè)態(tài)的沃爾瑪奪得全美零售業(yè)的頭把交椅，2002年起更是成為全球500強之首。通常，人們將像沃爾瑪那樣經(jīng)營范圍較廣的業(yè)態(tài)稱為綜合廉價商店。

　　在美國，折扣店的經(jīng)營原則起源于20世紀30年代食品超市的低加價率，但折扣店的真正發(fā)展則是在二戰(zhàn)以后。20世紀50年代初，折扣店已進入零售業(yè)主流，成為一種較為普遍的業(yè)態(tài)形式。

　　20世紀50年代，美國最大的三家折扣店是馬斯特斯（Masters）、伏納多（Varnado）和柯威特（E·J·K o－rvertte），60年代，2家大型雜貨連公司進入折扣店領(lǐng)域，一家是克瑞斯格公司，另一家是伍爾沃思公司。克瑞斯格公司在組建折扣百貨連鎖店之后，將新店命名為凱瑪特（K－Mart），第一家店于1962年開業(yè)，到第2年底，就發(fā)展了53家門店，從60年代末到80年代末，凱瑪特一直是美國最大的折扣百貨公司。標準的凱瑪特店約10萬平方英尺營業(yè)面積，選址主要以大中城市郊區(qū)購物中心附近的主要大道旁，通常是那一帶最大的零售店，所有商品可退換，全店設(shè)統(tǒng)一收銀區(qū)，但貴重商品有專門柜臺和售貨人員。

　　1962年，在美國還有兩家著名的折扣店開業(yè)：一家是總部設(shè)在明尼蘇答的區(qū)域性百貨連鎖戴頓公司開辦的塔吉特，當年共開4家分店，主要在美國西北部發(fā)展，所經(jīng)營的商品在折扣百貨中相對高質(zhì)高價，主要目標顧客群體是郊區(qū)較富裕的顧客。另一家就是沃爾瑪，其創(chuàng)始人山姆·沃頓在此之前一直在南方小鎮(zhèn)經(jīng)營“5分～1角”廉價商品。而以下的一組資料可以充分反映40余年后沃爾瑪?shù)慕裉欤?002年，沃爾瑪?shù)匿N售額是2400億美元，在美國擁有3200家店鋪，在國外擁有1200家店鋪；沃爾瑪一個營業(yè)日的銷售額為14．2億美元，有36個國家的GDP不及這一數(shù)字；該公司在全美21個州都是最大雇主，擁有的穿制服工作人員數(shù)量超過美軍人數(shù)；該公司每年估計因為顧客小偷小摸損失20億美元，這個數(shù)字本身相當于在財富1000排行榜上位居第694位的企業(yè)的收入；每個星期，有超過7千萬顧客在它的零售商店里徜徉；沃爾瑪?shù)目ㄜ囁緳C已經(jīng)過專門培訓(xùn)，以避免那些不懷好意的開車者通過與沃爾瑪?shù)目ㄜ囅嘧瞾慝@得接近天文數(shù)字的賠償；2000年，美國印鈔局選擇沃爾瑪而不是銀行來推介其新發(fā)行的金幣；2001年9月12日，別的商家很難再買到美國國旗，因為沃爾瑪已經(jīng)出手。

北京工商大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院副教授　李書友