便利店，如今也是餐飲店。

在城市深入整治之后，許多有衛(wèi)生隱患的路邊攤檔逐漸銷聲匿跡。然而，但這并沒有給習(xí)慣在路上買早餐的上班族帶來困擾，因?yàn)橛袪I業(yè)執(zhí)照的早餐車隨后出現(xiàn)，填補(bǔ)了這一空白。賣早餐的確是一門好生意，街頭巷尾的便利店加盟店也瞄準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)遇。

在早餐時(shí)間段，開在辦公樓區(qū)附近的便利店都會(huì)迎來客流高峰。進(jìn)辦公樓之前，許多上班族都會(huì)匆匆進(jìn)店買好早餐，再去趕電梯。據(jù)觀察，早餐時(shí)間段，在便利店同時(shí)買早餐的白領(lǐng)不少于6人，最多時(shí)店里有15人排隊(duì)結(jié)賬。比起早餐車，便利店因店面更大，所以在早餐品類提供上更自由，能提供更齊全的早餐品類，三明治、茶葉蛋、包子、蒸餃、豆?jié){、咖啡等等一應(yīng)俱全。

雖然便利店的早餐價(jià)格稍高，但是因?yàn)楦�衛(wèi)生，更多選擇贏得年輕白領(lǐng)的青睞，許多開在辦公區(qū)的便利店加盟店早餐時(shí)間段的營業(yè)額，高達(dá)4000元。因?yàn)樯�鮮熟食本身有高毛利的特點(diǎn)，早餐不僅帶來了高營業(yè)額，也給便利店帶來豐厚的利潤。也正因此，便利店還將眼光瞄準(zhǔn)了簡(jiǎn)餐和休閑小吃。據(jù)某外資便利店加盟品牌的數(shù)據(jù)顯示，60%-70%進(jìn)店光顧的消費(fèi)者會(huì)購買鮮食，而其中年輕人占了絕大部分。車仔面、咖喱魚丸、關(guān)東煮、熱狗雞排等這些快熟鮮食最受年輕人歡迎。雖然這類熟食雖然僅占便利店商品總品類的20%左右，但是卻給門店提供了40%的營收。

制作快捷、品類新穎、口感絕佳，這些熟食吸引一批又一批的年輕人到店，為門店創(chuàng)造了不少營收。對(duì)于便利店店主來說，如果觀念還停留在“便利店就是雜貨鋪”而不迎合年輕人的喜好，那將回是巨大的損失。

早餐、休閑熟食只是第一步，隨著便利店對(duì)鮮食的進(jìn)一步開發(fā)，對(duì)消費(fèi)者習(xí)慣的進(jìn)一步挖掘，讓商品更貼合消費(fèi)群體的生活，利潤上漲空間也將更為可觀。