又快到了月底結(jié)賬盤點了，小伙伴們，你們是是如何盤點的?盤點工作是白天進行還是晚上值班的時候進行?為何外資便利店喜歡在白天盤點而內(nèi)資企業(yè)一般在晚上人少的時候?什么時間最佳盤點時間呢?今天“便利店老板內(nèi)參“來告訴您如何做好科學(xué)盤點!

盤點的目的是為了更好的做好商品管理，掌握商品的訂貨、銷售、廢棄及偷盜的情況，及時了解商品庫存，降低經(jīng)營成本、提高便利店利潤。一般咱們的便利店會選擇自己盤點、而外資便利店更多的是選擇委托第三方盤點公司盤點，這樣能保證盤點的準(zhǔn)確性與公正性。

便利店在白天盤點，但是經(jīng)常在盤點某個貨架時就會有顧客選購商品，有的顧客看見在盤點就會繞過選購別的商品。從而降低了顧客購買商品的件數(shù)，影響銷售額。最好的盤點時間還是在夜間24：00以后，這段時間來客數(shù)少，更容易打造易盤點的環(huán)境，也會降低盤點的錯誤率。

 盤點前的準(zhǔn)備

開始盤點前，便利店店長一定要提前組織大家做好準(zhǔn)備工作，給盤點人員打造一個易盤點的環(huán)境，能更好的提高盤點的效率和準(zhǔn)確性：

①首先是庫房的整理。將各類商品按照分類擺好，不同口味相似的商品一定要區(qū)分開。盤點過程中要提醒盤點人員，避免盤混。

②紙箱里是否有與外包裝不符的商品也要區(qū)分開。盤點過程中整箱的商品一般盤點人員不會拆箱，會拿與紙箱外包裝相同名稱的單個的商品掃一下，再錄入內(nèi)裝數(shù)即可。而經(jīng)常店鋪會出現(xiàn)商品拆箱后，紙殼留著裝其他商品，再封好箱子，而盤點人員并不知道，不同商品不同價位就會造成盤虧或盤盈。

③便利店貨架上商品陳列的整理。盤點前貨架上的商品一定要把排面拉整齊，商品不能混放。如果盤點人員對商品并不熟悉，例如相同品類的商品不同口味，但從外包裝看非常相似，不熟悉很難區(qū)分開，所以經(jīng)常會出現(xiàn)盤混現(xiàn)象。

④兌獎的瓶蓋。經(jīng)常會有商品瓶蓋上會出現(xiàn)再來一瓶，便利店把商品兌換給顧客后、會留下瓶蓋，上級管理部門統(tǒng)一給店鋪兌換商品。經(jīng)常會出現(xiàn)盤點前商品并沒有兌換給顧客，而盤點前便利店就要拿出瓶蓋讓盤點人員按照個數(shù)錄入，如果忘記又是盤虧。

盤點過程中

盤點過程中也一定要確認每一個貨架是否都給盤上，經(jīng)常有盤點后因為盤虧過大才發(fā)現(xiàn)是有整個貨架漏盤。

盤點結(jié)束后

盤點結(jié)束后一定要實物抽盤。仔細抽查單品盤點結(jié)果與實際庫存是否一致。盤點結(jié)束后填報盤點庫存表，認真核對與實際庫存是否相符，不符的及時聯(lián)系上級管理部門核查庫存，當(dāng)月的問題當(dāng)月解決處理。避免造成盤虧與盤盈。

影響盤虧的因素

①偷盜的原因：內(nèi)盜和外盜(在此不詳細分析，后面會有專題)想提一點針對高額商品一定做好盤點，能找到被偷的時間點和原因。

②商品的調(diào)撥處理：商品調(diào)撥后是否及時更改庫存。

③商品驗貨收貨問題：驗貨過程中是否有某個商品數(shù)量多了或者少了，便利店人員沒有驗出來，也會造成盤虧或盤盈。

④合理的控制好商品庫存，打造易盤點的環(huán)境。

⑤各種財務(wù)票據(jù)一定填寫正確，金額錯誤會影響實際庫存金額與盤點庫存金額。

經(jīng)營便利店的目的是為了盈利、獲取更多的利潤。人工、廢棄、盤虧是便利店費用中最重要的三大費用，也是店鋪最需要重點管控的三大費用，這三項費用管控的好壞也能看出這家店鋪的運營水平的高低，從而體現(xiàn)店長經(jīng)營管理的能力。