聯(lián)商網(wǎng)消息：1993年王品集團(tuán)在臺(tái)灣成立，10年后在陳正輝的帶領(lǐng)下開(kāi)始開(kāi)拓大陸市場(chǎng)。從當(dāng)初在大陸的第一家王品臺(tái)塑牛排餐廳，到12年后的今天，王品集團(tuán)已在大陸的近40座城市，自創(chuàng)了5個(gè)餐飲品牌(王品臺(tái)塑牛排、西堤厚牛排、花隱日式懷石料理、慕·法式鐵板燒、鵝夫人)，擁有100多家門(mén)店。2013年，王品集團(tuán)在臺(tái)灣上市，歷經(jīng)20余年的王品集團(tuán)已發(fā)展成一家擁有西式牛排、日式料理、意式蔬果、新法式鐵板燒、港式茶餐五大類(lèi)別等15個(gè)子品牌的國(guó)際化餐飲集團(tuán)。
做餐飲，最重要的就是把好安全、食物、服務(wù)三道關(guān)，餐飲做到極致，自然會(huì)有“一夫當(dāng)關(guān)萬(wàn)夫莫開(kāi)”的霸氣。即便如此，把餐飲和“西點(diǎn)軍�！狈旁诘韧奈恢蒙下�(tīng)起來(lái)還是令人難以置信，王品集團(tuán)到底做了什么，才能得到業(yè)內(nèi)的最高評(píng)價(jià)。
嚴(yán)苛的選拔標(biāo)準(zhǔn)，幼獅計(jì)劃成就雇主品牌
在正品集團(tuán)，每位員工進(jìn)行魔鬼訓(xùn)練的第一課就是刷馬桶，并在驗(yàn)收時(shí)將自己的吻獻(xiàn)給馬桶。王品集團(tuán)大陸事業(yè)群總管理處總經(jīng)理趙廣豐說(shuō)：“王品的戰(zhàn)略是追求多品牌，區(qū)域性發(fā)展，以不同的品牌分區(qū)域來(lái)?yè)屨既珖?guó)市場(chǎng)，那么要作為10個(gè)甚至20個(gè)各個(gè)品牌的經(jīng)理人，選才時(shí)就要慎選。而高學(xué)歷，高能力的人才就要從一線本科來(lái)找，但餐飲業(yè)這樣一個(gè)被稱(chēng)為端盤(pán)子的產(chǎn)業(yè)到大學(xué)做宣講是不太容易的。即使是在餐飲專(zhuān)業(yè)的高端學(xué)府，相比較星級(jí)酒店而言王品集團(tuán)也是弱勢(shì)的，只能最后一個(gè)上臺(tái)發(fā)言。但是我們會(huì)告知學(xué)生，如果你想做星級(jí)酒店的員工可以去前面的公司，如果想成為星級(jí)酒店的VIP可以到王品來(lái)。他們可以在這邊得到一個(gè)未來(lái)總經(jīng)理的愿景，頓時(shí)引起了許多學(xué)生的震撼�！背蔀樾羌�(jí)酒店的VIP吸引了很多人投身到正品來(lái)。
西點(diǎn)軍校的雇主品牌分為三個(gè)：責(zé)任，榮耀和國(guó)家。責(zé)任就是服從，榮耀是服從時(shí)的態(tài)度，國(guó)家就是對(duì)組織的忠誠(chéng)。正品也是如此，讓每位員工認(rèn)同企業(yè)文化，同頻共振，員工就是企業(yè)品牌。
王品在培養(yǎng)“幼獅”方面，和西點(diǎn)軍校有這驚人的相似。一是責(zé)任和榮譽(yù)，在培訓(xùn)上灌輸對(duì)企業(yè)的榮譽(yù)感，在訓(xùn)練時(shí)從精英中選取將才;二是培育三個(gè)核心的能力：領(lǐng)導(dǎo)力、決策力、執(zhí)行力，尤其是第三個(gè)執(zhí)行力，無(wú)論是在一個(gè)大戰(zhàn)略下的執(zhí)行貫徹，還是在每一個(gè)小組里面的執(zhí)行。三是晉升的學(xué)習(xí)，趙廣豐說(shuō)：“我們把一些苗子交由公司的高管層做一年的近身教育，按照他自己能力上需要補(bǔ)足的點(diǎn)來(lái)進(jìn)行鍛煉，選擇主管的能力來(lái)培育和導(dǎo)引他，這一點(diǎn)與讓西點(diǎn)軍校的學(xué)生跟著將軍學(xué)習(xí)怎么做決策、進(jìn)行思維是一個(gè)道理。”
三個(gè)特質(zhì)外加以感恩的心態(tài)服務(wù)
趙廣豐說(shuō)：“王品人的DNA有三個(gè)特質(zhì)，誠(chéng)實(shí)，熱情，不放棄，還有一個(gè)中心思想就是感恩�！痹谕跗窡o(wú)論是外場(chǎng)的服務(wù)還是內(nèi)場(chǎng)的廚師，他們都在一個(gè)同頻共振下，我們是紳士、淑女在服務(wù)紳士和淑女的客人。與其說(shuō)是招待客人，他們更像是招待朋友。把高規(guī)格的服務(wù)帶進(jìn)平價(jià)餐廳，這是正品一直在做的事情。
談及王品集團(tuán)與西點(diǎn)軍校在運(yùn)營(yíng)中的共通之處時(shí)，趙廣豐表示：“將才的訓(xùn)練模式同樣體現(xiàn)在所有王品人的逐級(jí)訓(xùn)練模式中。我們的訓(xùn)練模式包括需要同仁每個(gè)月深思熟慮一個(gè)提案，這個(gè)提案小到提高客人滿意度，大到地區(qū)戰(zhàn)略布局。同仁提的案子，其他人可以提出質(zhì)疑，之后由三位導(dǎo)師做指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)，點(diǎn)評(píng)提案的邏輯和高度，并怎樣挖掘和升華這個(gè)提案的價(jià)值。”同時(shí)，王品還配有企業(yè)EMBA的訓(xùn)練，我們會(huì)尋找專(zhuān)業(yè)人士來(lái)上課。這一系統(tǒng)的培訓(xùn)類(lèi)似宗教，通過(guò)每個(gè)月的固定儀式，自發(fā)的讓你對(duì)他的 ‘ 教義 ’ 產(chǎn)生信仰，同頻共振。
在企業(yè)內(nèi)部，王品實(shí)行改變而非開(kāi)除制度。領(lǐng)導(dǎo)以身作則，內(nèi)化員工忠誠(chéng)。所以，在餐飲業(yè)平均離職率為20％的情況下，王品的員工離職率為5％。
企業(yè)利益和員工利益的平衡：信任、立即分享
王品精神里，其中有一條是員工有利益企業(yè)才有利益。這個(gè)“分享 ”的精神源于創(chuàng)始人的理念：信任公平。彼時(shí)，創(chuàng)辦人之一的戴勝益先生從觀看海豚表演中受到啟發(fā)，認(rèn)為立即分享對(duì)鼓勵(lì)同仁最有效。自此建立起王品信任和立即分享的兩個(gè)精神，傳承至今。
但是有人說(shuō)這個(gè)有什么難？王品還有一個(gè)別人學(xué)不來(lái)：財(cái)務(wù)透明。在每一家門(mén)店小辦公室有一臺(tái)電腦，這個(gè)里面有每一家店的獲利。有多少的利潤(rùn)，全部開(kāi)誠(chéng)布公。同仁就會(huì)明白公司賺了錢(qián)真的拿出來(lái)分了，沒(méi)有騙人。在這樣的背景下，同仁都會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心認(rèn)同和支持公司，并且?jiàn)^斗起來(lái)更有動(dòng)力 。
趙廣豐說(shuō)：“這幾個(gè)月大環(huán)境不太好，大家分的少了，那么大家就會(huì)努力。他們看見(jiàn)每一個(gè)客人就會(huì)讓他滿意，這樣他可以帶更多客人來(lái)，以增加營(yíng)收，所以某種程度上也算‘無(wú)為而治’。”
第二個(gè)關(guān)鍵因素就是舍得放權(quán)。 趙廣豐說(shuō)：“中國(guó)企業(yè)面臨一個(gè)問(wèn)題就是第一代創(chuàng)業(yè)者如何交棒。王品集團(tuán)的同仁未來(lái)三等親以?xún)?nèi)不得進(jìn)王品，包含我自己，那么這個(gè)同仁聽(tīng)了什么感受？天下未來(lái)是誰(shuí)的？就是現(xiàn)在的每一位同仁。因?yàn)闆](méi)有老板或者是總經(jīng)理的兒子來(lái)接班，所以不會(huì)有派系。天下就在咱們兄弟姐妹手上，誰(shuí)有能力誰(shuí)出來(lái)扛。這個(gè)是創(chuàng)辦人的舍棄了權(quán)利的繼承，但是無(wú)形中擁有了同仁的忠誠(chéng)�！�
149萬(wàn)到50億的“長(zhǎng)征之路”，正品就是憑借著出色的管理和精致的服務(wù)來(lái)政府臺(tái)灣，用15年時(shí)間成就了自己的臺(tái)灣第一餐飲品牌。王品的管理中，對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求，隨處可見(jiàn)。在餐廳，當(dāng)客人在座位上點(diǎn)餐時(shí)，要求服務(wù)生必須蹲下身子，視線略低于客人。當(dāng)客人呼叫服務(wù)生時(shí)，服務(wù)生必須馬上回應(yīng)：“您好，馬上來(lái)”。甚至，王品連服務(wù)生的“迎賓詞”，都進(jìn)行了規(guī)定：語(yǔ)調(diào)、停頓、節(jié)奏，都有嚴(yán)格的要求。甚至可以說(shuō)，正是和“西點(diǎn)軍�！币粯樱Ч砘挠�(xùn)練、員工的責(zé)任、忠誠(chéng)以及對(duì)企業(yè)的認(rèn)同，才成就了今天的正品集團(tuán)。
