越來(lái)越多的超市、獨(dú)立商店、便利店都重點(diǎn)關(guān)注熟食區(qū)帶來(lái)的高毛利收入，Thomas Opinion Research對(duì)此熱門(mén)分類進(jìn)行了消費(fèi)者調(diào)查。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前消費(fèi)者選購(gòu)熟食采用多渠道進(jìn)行的方式：（多選問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果）
　　94%的受訪者會(huì)前往店中店；
　　89%的受訪者會(huì)選擇自助式熟食區(qū)；
　　66%選擇折扣超市；
　　52%選擇食品市場(chǎng)；
　　41%選擇獨(dú)立熟食商店；
　　40%選擇天然有機(jī)產(chǎn)品超市；
　　33%的受訪者同樣會(huì)前往便利店購(gòu)買。

　　通過(guò)問(wèn)卷綜合得出，消費(fèi)者最在意熟食額以下三點(diǎn)因素：
　　1.新鮮度
　　2.食品安全
　　3.價(jià)格

　　消費(fèi)者對(duì)店內(nèi)熟食區(qū)最大意見(jiàn)包括：
　　● 52%的受訪者稱在三個(gè)月內(nèi)店內(nèi)熟食區(qū)的產(chǎn)品價(jià)格增高了。
　　● 30%的受訪者稱，自助熟食區(qū)提供的食品性價(jià)比不高。
　　● 30%的受訪者表示在全效服務(wù)的熟食柜臺(tái)前需要等候的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
　　● 16%的受訪者稱熟食區(qū)的食品太容易腐壞。
　　● 而13%的受訪者稱在過(guò)去的三個(gè)月內(nèi)買到過(guò)不新鮮的熟食。

　　從此結(jié)果可以看出，很大一部分消費(fèi)者對(duì)于熟食產(chǎn)品有比較失望的態(tài)度，但85%的受訪者稱他們并沒(méi)有將這些消極的看法和同店其他顧客講。但他們會(huì)和親友談及，要知道口碑式傳播的效應(yīng)相當(dāng)驚人，尤其是負(fù)面評(píng)論。

　　負(fù)面的購(gòu)物體驗(yàn)，尤其是食品類直接影響消費(fèi)忠誠(chéng)度，只有34%的受訪者表示會(huì)將曾今有過(guò)不愉快消費(fèi)經(jīng)歷的熟食店/熟食區(qū)推薦給親友。

　

　　去年，美國(guó)家庭在熟食區(qū)消費(fèi)增長(zhǎng)最快的分類產(chǎn)品是：1.加工干酪、2.意大利香腸、3.排骨、4.湯、5.已包裝好的熟食肉、6.進(jìn)口奶酪
　　報(bào)告作者：Dr.Rosita Thomas

　　聯(lián)商網(wǎng)Toya編譯