上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈思明日前向記者披露，上海餐飲業(yè)引入互聯(lián)網(wǎng)、微信等新穎營(yíng)銷、管理方式，加速升級(jí)轉(zhuǎn)型，去年全行業(yè)營(yíng)業(yè)額超過1000億元，在全國(guó)名列前茅。

　　沈思明介紹說，30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬家網(wǎng)點(diǎn)，7.6萬名從業(yè)人員，全部屬于國(guó)營(yíng)和集體編制，總營(yíng)業(yè)額僅7.5億元。今天，上海已擁有6.5萬家餐飲企業(yè)，平均每平方公里擁有15家餐館，其中小吃、快餐超過5家，90%以上是民營(yíng)企業(yè)。近年來，“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”出臺(tái)后，上海餐飲擠出需求泡沫、回歸真實(shí)的社會(huì)消費(fèi)，準(zhǔn)確定位，確立大眾化的市場(chǎng)主導(dǎo)地位，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在整個(gè)餐飲業(yè)中，大眾化餐飲的比重已占90%，比兩年前提高10%。

　　截至去年年底，上海已有300多家餐飲集團(tuán)開發(fā)出2000個(gè)餐飲品牌，行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)中年?duì)I業(yè)額超過1億元的已有50多家，其中小南國(guó)、杏花樓、巴比饅頭、味千、避風(fēng)塘、豐收日等年?duì)I業(yè)額已超過10億元以上，成為上海餐飲業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。

　　餐飲業(yè)還成為新型購(gòu)物中心集聚人氣的“粘合劑”，越來越多的新型商業(yè)綜合體和購(gòu)物中心已形成購(gòu)物、餐飲、休閑“1∶1∶1”的業(yè)態(tài)比重，餐飲業(yè)成為購(gòu)物中心中除購(gòu)物以外的第二大業(yè)態(tài)，近六年，營(yíng)業(yè)額以每年24.9%的幅度遞增，高于同期購(gòu)物中心17.4%增幅的整體水平。到去年年底，上海100多家購(gòu)物中心餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額已達(dá)100多億元。
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