這兩年中國(guó)市場(chǎng)的冷鏈配送以超過(guò)30%的速度快速發(fā)展著，成為物流市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大環(huán)境下，能有這樣好的成長(zhǎng)速度，無(wú)疑是市場(chǎng)的幸運(yùn)兒，“冷鏈配送”備受市場(chǎng)、企業(yè)、各大物流論壇與行業(yè)協(xié)會(huì)的關(guān)注和熱烈討論。

　　東莞華雪食品有限公司就是這樣一個(gè)幸運(yùn)兒。它成立于2002年，是一家致力于冷凍食品經(jīng)銷及物流配送的公司，主要經(jīng)營(yíng)的品牌有三大類：雪糕、冷凍包點(diǎn)、保溫品，負(fù)責(zé)多間廠家直銷配送及2000多家美宜佳便利店的冷凍產(chǎn)品專業(yè)配送業(yè)務(wù)，是東莞地區(qū)知名的冷凍物流企業(yè)，為便利店和其他店主提供專業(yè)的第三方冷凍配送服務(wù)，也是若干國(guó)內(nèi)、國(guó)際冷凍品牌在東莞地區(qū)的代理商。

　　對(duì)于冷庫(kù)作業(yè)模式，存在很多和常溫倉(cāng)庫(kù)作業(yè)模式不同的地方。這主要涉及到在低溫下操作會(huì)帶來(lái)很多不便，以及工作效率低于常溫。所以盡量減少操作人員在零下20度的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部進(jìn)行作業(yè)。另外對(duì)于冷庫(kù)來(lái)說(shuō)，需要盡可能減少冷氣的流失，來(lái)節(jié)約成本。因此，冷庫(kù)物流內(nèi)部操作流程與常溫物流內(nèi)部操作流程存在很多不同之處。

　　海鼎項(xiàng)目組于2009年4月份開始進(jìn)行調(diào)研，從新倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際情況來(lái)制定出符合華雪自身的業(yè)務(wù)流程和操作模式。在此過(guò)程中，經(jīng)過(guò)多次研究和討論，確定了大進(jìn)大出的出入庫(kù)、存儲(chǔ)作業(yè)直接對(duì)冷凍庫(kù)操作，耗時(shí)、費(fèi)力的分揀工作則安排在溫度稍高些的分揀區(qū)作業(yè)（恒溫零下十度）。

　　·給客戶分揀時(shí)，先從冷凍庫(kù)中大數(shù)量摘出來(lái)，到分揀區(qū)

　　·在分揀區(qū)中再進(jìn)一步采用電子標(biāo)簽進(jìn)行摘果式揀貨

　　·揀出來(lái)的貨品，使用傳送帶來(lái)輸送周轉(zhuǎn)箱

　　·在集貨區(qū)，使用籠車進(jìn)行集貨

　　上述作業(yè)模式的優(yōu)點(diǎn)是：

　　1）采用電子標(biāo)簽揀貨的準(zhǔn)確性高，減少了差錯(cuò)率，提高自身的信譽(yù)；

　　2）采用籠車進(jìn)行集貨，可以增加空間的利用率，同時(shí)便于搬動(dòng)和裝車；

　　3）冷凍庫(kù)內(nèi)二批補(bǔ)貨。為了減少高位叉車在兩個(gè)庫(kù)位之間行駛，采取二批補(bǔ)貨的補(bǔ)貨模式，即首先從高層存儲(chǔ)位補(bǔ)到低層貨位，然后由低層貨位補(bǔ)貨到流離架貨位，流離架在揀貨完成后保持零庫(kù)存。

二、冷凍品質(zhì)的保證

　　冷凍品質(zhì)保證的關(guān)鍵之一是全程溫度的保證。根據(jù)專業(yè)觀點(diǎn)，速凍食品儲(chǔ)存在零下2－8攝氏度之間，其維生素的損失速度將高于標(biāo)準(zhǔn)溫度時(shí)的4倍。除了營(yíng)養(yǎng)流失，溫度管理不妥也會(huì)有產(chǎn)品外觀的破壞，如食品開裂、解除冷凍狀態(tài)再冷凍后的品質(zhì)變質(zhì)、冰淇淋軟化等，都會(huì)影響消費(fèi)者的評(píng)價(jià)。

　　在冷凍食品運(yùn)輸?shù)娜�過(guò)程，都需要溫度的保證：

　　·收貨時(shí)，RF實(shí)時(shí)提示貨品溫度標(biāo)準(zhǔn)，并用溫度設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)貨品溫度，不達(dá)標(biāo)的貨品不能收

　　·存儲(chǔ)過(guò)程中，實(shí)時(shí)監(jiān)控存儲(chǔ)區(qū)溫度

　　·貨品出庫(kù)時(shí)，通過(guò)電子標(biāo)簽、傳輸帶、籠車作業(yè)等，加快作業(yè)速度，減少貨品在較高溫度的停留時(shí)間

　　·運(yùn)輸途中，使用專業(yè)的冷凍運(yùn)輸車輛，比小商販的各種改良式運(yùn)輸車輛有著巨大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

三、冷凍物流利潤(rùn)的挖掘：做東莞冷凍市場(chǎng)專業(yè)的第三方物流提供商

　　上文講了冷凍物流的專業(yè)性，可看出背后潛藏的巨大投資與高成本運(yùn)作。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)，專業(yè)冷凍倉(cāng)庫(kù)的運(yùn)作成本是很高的，以便利店各種貨品為例，常溫貨品物流成本在2.5-3.5％之間，冷鏈貨品物流成本在6-8％之間，冷凍會(huì)再高些。投身于冷凍這個(gè)飛速增長(zhǎng)的新興行業(yè)，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)更好的利潤(rùn)？

　　專業(yè)化、大投資，通過(guò)高效率、大規(guī)模的方式可獲得好回報(bào)。在冷凍市場(chǎng)，綜合的第三方冷凍物流服務(wù)商是個(gè)必由之路。因?yàn)椋瑔蝹�(gè)生產(chǎn)廠家、單個(gè)零售企業(yè)，他們的冷凍物流規(guī)模都不足以支撐起一個(gè)經(jīng)濟(jì)高效的物流運(yùn)作體系，一定是社會(huì)化整合的大生產(chǎn)方式，才會(huì)達(dá)到“整體最優(yōu)”與“個(gè)體最經(jīng)濟(jì)”。

　　華雪食品正是要做東莞冷凍市場(chǎng)專業(yè)的第三方物流提供商，代理多個(gè)著名的冷凍品牌，為東莞多家零售企業(yè)等提供配送服務(wù)。在物流中心，同一個(gè)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、同一套物流系統(tǒng)內(nèi)，通過(guò)多貨主來(lái)實(shí)現(xiàn)第三方物流管理。根據(jù)業(yè)務(wù)量和預(yù)先設(shè)定的出帳單時(shí)間，系統(tǒng)自動(dòng)生成第三方配送賬單，包括倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用等。

　　在業(yè)務(wù)處理中，能夠通過(guò)貨主庫(kù)存轉(zhuǎn)移來(lái)實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部使用效率的提高，如多個(gè)貨主都需要某個(gè)貨品，這些庫(kù)存可共享，在出庫(kù)時(shí)再確認(rèn)是誰(shuí)的貨。這樣能夠大幅度提高倉(cāng)庫(kù)容積使用率。

　　在HDWMS系統(tǒng)中的代表界面，如下：

四、物流企業(yè)的信息化整體方案：集采配、財(cái)務(wù)、WMS、OA系統(tǒng)于一體

　　從華雪物流的實(shí)際應(yīng)用來(lái)看，物流企業(yè)作為一家獨(dú)立企業(yè)，對(duì)IT系統(tǒng)的需求雖似簡(jiǎn)單但很全面，包括：

　　·向供應(yīng)商采購(gòu)定貨系統(tǒng)

　　·客戶訂單處理系統(tǒng)

　　·供應(yīng)商和客戶的財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)

　　·倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部專業(yè)的WMS系統(tǒng)

　　·運(yùn)輸管理系統(tǒng)TMS

　　·更進(jìn)一步的EC平臺(tái)、企業(yè)辦公OA系統(tǒng)

　　·這些系統(tǒng)之間的集成

　　這將是一條循序漸進(jìn)的信息化建設(shè)之路。

　　物流業(yè)列入第十一個(gè)產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，是2009年中國(guó)大事之一，是物流企業(yè)的福音，冷鏈物流更是炙手可熱的寶地。在這萬(wàn)眾矚目的大好環(huán)境下，如何借這股東風(fēng)、乘勢(shì)而為？

　　東莞華雪物流從2002年進(jìn)入冷凍物流行業(yè)以來(lái)，經(jīng)過(guò)七年的積累，乘此東風(fēng)，在物流行業(yè)開疆辟地，無(wú)疑是一位睿智的先行者。希望本文對(duì)冷凍物流的同行們有所借鑒。

（行喜歡博士為本文補(bǔ)充校稿）