| 有月餅餡料想破壞中秋味道 | ||||||
| 作者：付艷；出處：《店長(zhǎng)》2014年9月號(hào) 總第34期 | ||||||
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3日，安徽省食藥監(jiān)局發(fā)布了節(jié)前月餅抽檢結(jié)果，食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢194家企業(yè)生產(chǎn)的275個(gè)批次產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)35個(gè)批次不合格。總合格率達(dá)到87.3%。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)的月餅存在食品安全問(wèn)題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門(mén)12331投訴舉報(bào)電話。 35個(gè)批次月餅抽檢不合格 抽檢結(jié)果顯示，28個(gè)批次的月餅餡料含量不合格，5個(gè)批次樣品檢出酸價(jià)超標(biāo)，1個(gè)批次樣品鋁殘留量，1個(gè)批次樣品菌落總數(shù)超標(biāo)。1個(gè)批次樣品防腐劑含量超標(biāo)。 省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)仲炎介紹，“餡料含量不合格是指月餅中餅餡質(zhì)量占月餅總質(zhì)量的比例，國(guó)家規(guī)定蘇式月餅餡料含量大于60%，廣式月餅大于70%，這項(xiàng)不合格說(shuō)明企業(yè)偷工減料或是工藝控制不嚴(yán)。” 不合格月餅菌落總數(shù)多超標(biāo) 餐飲環(huán)節(jié)抽檢50批月餅，其中3批不合格。 3批次不合格月餅的具體情況是：抽樣的杏雅牌冰皮月餅(蓮蓉味蛋黃)檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)識(shí)生產(chǎn)廠家是浙江嘉善縣康惠食品廠;抽檢的春禾牌老口味月餅檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)識(shí)生產(chǎn)廠家是江蘇南京好味來(lái)食品有限責(zé)任公司;抽檢的勝園祥牌冰皮月餅(花生味)檢驗(yàn)項(xiàng)目餡料含量和納他霉素不合格，標(biāo)識(shí)生產(chǎn)廠家是上海勃展食品有限公司。 據(jù)仲炎介紹，菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。 請(qǐng)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)月餅 省食藥監(jiān)執(zhí)法人員提醒消費(fèi)者，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)月餅，并留存購(gòu)物憑證。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔(特別是散裝月餅)、包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。 購(gòu)買(mǎi)后按照包裝標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存，選擇溫度、濕度等適宜的貯存環(huán)境。食用前應(yīng)注意觀察月餅外觀是否正常，有無(wú)異味、霉變等現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停止食用。另外，不同類(lèi)別月餅糖分、油脂等含量不同，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好選購(gòu)。
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