【全渠道、移動(dòng)購(gòu)物、O2O是零售業(yè)目前的剪影，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者擁有更多便捷的、實(shí)時(shí)的購(gòu)買(mǎi)通道時(shí)，超市、購(gòu)物中心、百貨公司等都在緊迫尋求轉(zhuǎn)變。】

　　“賣(mài)場(chǎng)版”便利店曾出師不利

　　2008年，Tesco在上海啟動(dòng)便利店業(yè)務(wù)Tesco Express;2009年，沃爾瑪便利店“Smart choice”在深圳低調(diào)試水;此后兩個(gè)月，永旺集團(tuán)宣布首家便利店“迷你島”在山東亮相。盡管各家都對(duì)旗下便利店有精確定位與擴(kuò)張計(jì)劃，但都在短時(shí)間內(nèi)關(guān)門(mén)結(jié)業(yè)。

　　“彼時(shí)做便利店超出了零售市場(chǎng)和消費(fèi)習(xí)慣，而現(xiàn)在，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)務(wù)萎縮，零售商急需新的業(yè)務(wù)帶動(dòng)，城市即時(shí)快速的消費(fèi)需求大量出現(xiàn)，便利店重見(jiàn)曙光。”

　　今年1~8月，便利店成為上海零售業(yè)態(tài)增速最快的門(mén)類(lèi)，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)兩位數(shù)，高于其他業(yè)態(tài)。

　　與之相對(duì)的是，大賣(mài)場(chǎng)放慢了擴(kuò)張步伐，甚至開(kāi)始關(guān)店止損。“與動(dòng)輒投入上千萬(wàn)元的大賣(mài)場(chǎng)相比，便利店在房租、運(yùn)營(yíng)上投資成本不高，而且比較靈活，可以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。”

　　選址很有講究

　　“便利店和大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)完全不同，選址是決定一家便利店是否成功的關(guān)鍵因素。”去上海新天地逛街，你會(huì)在時(shí)尚購(gòu)物中心B2層發(fā)現(xiàn)一家名為Bazaar by Lotus的精品超市，這是卜蜂蓮花為占領(lǐng)核心購(gòu)物區(qū)推出的高端品牌。這種“搭調(diào)”是超市與購(gòu)物中心在租金及定位等方面相互博弈的結(jié)果。

　　如果你不愿改變，可能地產(chǎn)商會(huì)主動(dòng)“幫忙”。2010年初，在廣州中華廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年的吉之島超市未能獲得續(xù)租，取而代之的是百佳旗下精品超市TASTE，原因在于TASTE的營(yíng)業(yè)面積更小，但租金給付能力更高。

　　“小業(yè)態(tài)更適合社區(qū)和寫(xiě)字樓，做一些精品品類(lèi)，自有品牌占有率高一些，都有利于在原有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。”分析人士認(rèn)為，便利店是衡量一個(gè)城市商業(yè)發(fā)達(dá)和消費(fèi)成熟的一個(gè)重要指標(biāo)，隨著小業(yè)態(tài)的推進(jìn)，城市消費(fèi)路線也將發(fā)生變化，大業(yè)態(tài)往城市周邊走，成為全家一站式購(gòu)物的場(chǎng)所;城市中心小業(yè)態(tài)滿(mǎn)足社區(qū)、白領(lǐng)的即時(shí)性快速消費(fèi)需求。

　　小型化超市開(kāi)始蔓延

　　近幾年，持續(xù)上漲的地價(jià)、租金、人力成本，以及人們消費(fèi)能力的提升，共同推動(dòng)著超市小型化的趨勢(shì)。精品超市、生活超市、便利店等像雨后竹筍一樣，越來(lái)越多地出現(xiàn)在大都市的中心區(qū)。

　　在上海和廣州，卜蜂蓮花和百佳超市開(kāi)出了3000至6000平方米的中型超市，并打算將其作為一線城市的主推業(yè)態(tài)。稍晚，香港百佳超市也在廣州開(kāi)出了3000平方米的中型超市，主推食品生鮮。

　　在全球零售業(yè)分析師張馳看來(lái)，這些城市中的消費(fèi)者因經(jīng)濟(jì)條件的逐漸寬裕及工作時(shí)間的緊張，造成對(duì)便利的高要求及對(duì)價(jià)格的低敏感，“他們?cè)敢馊ポ^近的超市購(gòu)買(mǎi)日常所需品，而不是驅(qū)車(chē)去大賣(mài)場(chǎng)來(lái)回奔波”。

　　“小一點(diǎn)

　　更有價(jià)值”

　　超市變得多元化了，對(duì)供貨商來(lái)說(shuō)，他們已經(jīng)開(kāi)始在大賣(mài)場(chǎng)、精品超市和社區(qū)超市以及便利店之間做些排列組合，為自己選擇一個(gè)最為有利的主場(chǎng)。

　　牛一超最近很忙，作為愛(ài)生雅貿(mào)易有限公司的銷(xiāo)售主任，他得維持公司代理的德寶紙巾等產(chǎn)品在華東市場(chǎng)60%左右的年增長(zhǎng)率。牛一超對(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在賺錢(qián)的都在精品超市、便利店，未來(lái)公司也會(huì)把更多資源投入到這兩個(gè)渠道。

　　█收費(fèi)少去三分之二

　　大賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)量不錯(cuò)，但可惜盈利困難，原因在于五花八門(mén)的收費(fèi)，進(jìn)店費(fèi)只能算是大賣(mài)場(chǎng)所有收費(fèi)的代名詞，新品費(fèi)、促銷(xiāo)費(fèi)、特殊陳列費(fèi)……讓低毛利商品的供貨商頭疼不已。

　　相比之下，精品超市和便利店的各類(lèi)費(fèi)用會(huì)比大賣(mài)場(chǎng)少去三分之二。便利店是德寶能夠盈利的渠道之一，紙巾在便利店以單包紙巾的形態(tài)售賣(mài)，方便年輕人“順手牽羊”，銷(xiāo)量良好，更重要的是，顧客對(duì)價(jià)格不甚敏感。

　　█新品試水的好平臺(tái)

　　一些品牌會(huì)用精品超市來(lái)做產(chǎn)品形象和品牌推廣。除了費(fèi)用更低，精品超市包括陳列貨架都會(huì)做得比較精致一些。“我們有新的產(chǎn)品都會(huì)先在精品超市售賣(mài)，看看市場(chǎng)的反映。”牛一超說(shuō)。

　　不僅如此，精品超市在促銷(xiāo)方面會(huì)給予更多的配合。牛一超甚至認(rèn)為，精品超市的作用可以與廣告相比。