真功夫現(xiàn)在幾乎所有的套餐價(jià)都在25元左右，比以前貴了2、3塊錢(qián)。
上周，信息時(shí)報(bào)報(bào)道的洋快餐價(jià)能上不能下現(xiàn)象（詳情請(qǐng)閱2008年12月2日《洋快餐價(jià)格為何難下調(diào)》）引起了廣泛關(guān)注，不少消費(fèi)者表示：跨國(guó)公司的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)讓普通人難以了解。而更多的消費(fèi)者則質(zhì)疑：除了洋快餐外，中式快餐的價(jià)格提上去之后就再也沒(méi)有變化，目前豬肉等相關(guān)食材價(jià)格都已經(jīng)大跌，為何其價(jià)格仍高企？
原料
豬肉跌三成食用油跌五成
據(jù)一位餐飲業(yè)人士透露，餐飲企業(yè)特別是中式快餐店，為了降低經(jīng)營(yíng)成本幾乎所有人都會(huì)在食材方面做文章，豬肉、排骨、牛肉等幾乎所有人都會(huì)選擇凍肉，而米則會(huì)選擇低檔次的米，甚至是陳米，青菜也是選檔次比較低的青菜。今年上半年，餐飲業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本幾乎都處于歷史最高位，不過(guò)從下半年開(kāi)始，特別是進(jìn)入8月份以后，各項(xiàng)食材，特別是豬肉及食用油的價(jià)格大幅下跌，豬肉的價(jià)格下跌超過(guò)三成，而食用油的價(jià)格更下跌超過(guò)五成。在這樣情況下，餐飲企業(yè)的壓力完全消失。
根據(jù)有關(guān)部門(mén)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2008年11月豬肉價(jià)格連續(xù)兩旬低于去年同期，另外由于生豬的存欄量充足，未來(lái)豬肉的價(jià)格與目標(biāo)的價(jià)格相比還將有8%左右的降幅。除了豬肉、牛肉等肉類外，食用油是餐飲企業(yè)的另一重大原料，而國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)基本上都是用棕櫚油來(lái)烹調(diào)食品，而我國(guó)的棕櫚油要依靠進(jìn)口，所以棕櫚油的現(xiàn)貨及期貨價(jià)格對(duì)下游產(chǎn)業(yè)會(huì)產(chǎn)生連鎖影響。
上周一，亞洲棕櫚油現(xiàn)貨市場(chǎng)走勢(shì)低迷，價(jià)格創(chuàng)下11月中期以來(lái)的最低水平，比前一周初創(chuàng)下的歷史高點(diǎn)低了5.5個(gè)百分點(diǎn)，這主要是受到外部市場(chǎng)原油以及豆油價(jià)格下跌的拖累。
餐價(jià)
多家快餐連鎖無(wú)調(diào)價(jià)計(jì)劃
雖然快餐業(yè)的多項(xiàng)成本均出現(xiàn)了大幅“跳水”，廣州的多家大型快餐連鎖店卻均未有調(diào)價(jià)計(jì)劃，中式快餐價(jià)格仍在高位運(yùn)行。
據(jù)了解，今年廣州的中式快餐曾經(jīng)作過(guò)兩次大規(guī)模的價(jià)格調(diào)整，而且每次均跟隨洋快餐的步調(diào)。今年2月，華輝拉腸、一日三餐等將其產(chǎn)品上調(diào)了0.5~1元,并取消套餐優(yōu)惠；3月,中國(guó)最大的外賣連鎖餐飲麗華快餐宣布“提高送餐條件,二份即20元起送”；4月份,都城也上調(diào)部分產(chǎn)品價(jià)格,同時(shí)10元以下的產(chǎn)品大幅裁減。
今年6月初，廣州的中式快餐業(yè)再次提價(jià)，對(duì)于這次的變動(dòng)，當(dāng)時(shí)都城快餐方面給出的解釋是：當(dāng)時(shí)肉類、副食品及糧油等中式快餐的主要原材料價(jià)格已整體上漲了15%,該公司近期已在討論是否再漲價(jià)來(lái)緩解成本壓力；廣州某中式快餐也表示,石油價(jià)格上調(diào)對(duì)產(chǎn)品成本有一定影響,若整體生產(chǎn)成本漲幅大于產(chǎn)品利潤(rùn)率,公司會(huì)考慮近期再提價(jià)。
在一次又一次的提價(jià)后，中式快餐的價(jià)格已經(jīng)相當(dāng)高。據(jù)一位在海珠區(qū)上班的吳先生介紹，他以前吃都城的快餐，一份飯加上一個(gè)湯17元不到，但是現(xiàn)在同樣的東西則要21元左右，漲了4塊錢(qián)。
市民
希望合理降價(jià)
對(duì)于目前的價(jià)位，雖然已經(jīng)存在了近半年，消費(fèi)者也接受了半年，但是不少市民仍然會(huì)細(xì)心留意快餐店的促銷活動(dòng)，仔細(xì)計(jì)算是否真的實(shí)惠，市民更希望價(jià)格可能降下來(lái)一點(diǎn)。
天河區(qū)一位廖先生表示：他一周起碼有三天要在他家附近的華輝拉腸吃午餐，雖然華輝說(shuō)換了新的菜單，而且推出了不少的優(yōu)惠套餐，但是從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到這些優(yōu)惠，真功夫的價(jià)格也讓人看不懂，現(xiàn)在幾乎所有的套餐價(jià)都在25元左右，比以前貴了2、3塊錢(qián)。
�。ㄐ畔r(shí)報(bào) 記者 吳偉瑋）
