出品/茶咖觀察

撰文/薛向

2025年，中國(guó)茶飲市場(chǎng)將劍指7000億規(guī)模，CR5占比逼近50%，巨頭效應(yīng)愈發(fā)顯著。當(dāng)跑馬圈地的狂飆突進(jìn)告一段落，真正的戰(zhàn)役悄然轉(zhuǎn)向，后臺(tái)效率的無聲角逐已成為決定品牌生死的“勝負(fù)手”。

翻開上市品牌財(cái)報(bào)，“供應(yīng)鏈效率”已成為高頻詞，其深度、廣度與精細(xì)化程度，不再是幕后支撐，而是品牌掌控定價(jià)權(quán)、保持盈利持續(xù)性、實(shí)現(xiàn)健康增長(zhǎng)的核心密碼與生死線。

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隱形成本高：深挖供應(yīng)鏈的三大“效率洼地”

在看似繁榮的表象之下，高昂的“隱性成本”正悄然蠶食著連鎖茶飲品牌的利潤(rùn)。品牌在高速擴(kuò)張時(shí)埋下的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)薄弱隱患，在規(guī)模效應(yīng)下集中爆發(fā)，形成三大核心“效率洼地”：

1、擴(kuò)張之“重”：區(qū)域走向全國(guó)，物流網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜性陡增。倉(cāng)租跨區(qū)價(jià)差、干線物流成本、多溫區(qū)損耗疊加（尤其是鮮果、乳制品），使全國(guó)性單店物流成本普遍高于深耕區(qū)域。規(guī)模并未自動(dòng)帶來成本優(yōu)勢(shì)，反而可能拖累。

2、斷貨/庫(kù)存之“痛”：原料鮮度高、保質(zhì)期短的特性讓庫(kù)存管理如履薄冰。斷貨損失客流與口碑，過量囤貨則直接報(bào)廢貶值，損耗率居高不下是常見痛點(diǎn)。如何平衡“缺”與“廢”的損耗率，始終是行業(yè)的致命弱點(diǎn)。

3、食安之“險(xiǎn)”：一次食安事件足以對(duì)品牌造成致命打擊。但追溯召回成本、危機(jī)公關(guān)支出、對(duì)供應(yīng)商的審批管理成本、乃至人員專業(yè)結(jié)構(gòu)（品控投入），都是保障品牌可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的、持續(xù)支付的“安全保護(hù)費(fèi)”。

究其根源，這三大“洼地”核心癥結(jié)在于跨區(qū)域協(xié)同運(yùn)營(yíng)、精細(xì)化庫(kù)存管理、端到端品控閉環(huán)這三大供應(yīng)鏈核心能力的相對(duì)缺失。

而觀察頭部上市品牌財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可見，雖供應(yīng)鏈策略各有側(cè)重，但核心都是將供應(yīng)鏈效率視為核心壁壘進(jìn)行戰(zhàn)略級(jí)投入，實(shí)現(xiàn)從成本中心向競(jìng)爭(zhēng)力引擎的轉(zhuǎn)變。

例如某頭部茶飲品牌聚焦供應(yīng)鏈全鏈路發(fā)力，通過原料直采議價(jià)、透明庫(kù)存、全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)搭建、全鏈路數(shù)字化協(xié)同等能力構(gòu)建，取得顯著成效：其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025Q2原料/物流成本同比下降1.5%。

而另一頭部茶飲品牌則聚焦“極致網(wǎng)絡(luò)布局+規(guī)模統(tǒng)配”，93.8%的門店下單補(bǔ)貨可實(shí)現(xiàn)“次日達(dá)”，95%的門店每周配送兩次以上，顯著縮短配送距離。

同樣的，三四線頭部茶飲品牌都在構(gòu)建不同的供應(yīng)鏈壁壘，但核心邏輯始終一致：以供應(yīng)鏈效率破解成本與品質(zhì)、效率的平衡難題。

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分層解局：匹配發(fā)展階段的供應(yīng)鏈“效率突圍術(shù)”

面對(duì)截然不同的體量、痛點(diǎn)和資源稟賦，供應(yīng)鏈效率的提升之道絕非千篇一律。蜀海供應(yīng)鏈洞察行業(yè)細(xì)分需求，提供適配不同發(fā)展階段品牌的“精準(zhǔn)提效”方案：

1.成長(zhǎng)期品牌：低成本構(gòu)筑“穩(wěn)供應(yīng)、控成本”護(hù)城河

成長(zhǎng)期品牌的門店數(shù)量有限且集中在特定區(qū)域，核心痛點(diǎn)鮮明：對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)配送專業(yè)性規(guī)劃投入不足；尤為依賴本土特色、小眾鮮果時(shí)，風(fēng)味穩(wěn)定與高損耗更是突出挑戰(zhàn)。這不僅推高成本，更威脅運(yùn)營(yíng)根基——供應(yīng)連續(xù)性及產(chǎn)品一致性。

針對(duì)這些痛點(diǎn)，蜀海供應(yīng)鏈圍繞“輕資產(chǎn)、定制化”核心，提供專業(yè)化定制方案，幫助成長(zhǎng)期品牌降低成本、穩(wěn)定供應(yīng)。

具體而言，在倉(cāng)配履約環(huán)節(jié)，依托全國(guó)47個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)多溫層倉(cāng)庫(kù)網(wǎng)絡(luò)，覆蓋90%重點(diǎn)城市，根據(jù)客戶拓店節(jié)奏匹配倉(cāng)網(wǎng)規(guī)劃和布局，讓品牌方無需自建倉(cāng)庫(kù)也可以跨城開店，快速開拓市場(chǎng)。搭配智能路線規(guī)劃“D+0.5”極速配送服務(wù)與多波次優(yōu)化配送路線，顯著提升配送效率和準(zhǔn)時(shí)性。

*蜀海供應(yīng)鏈某倉(cāng)庫(kù)畫面

例如某成長(zhǎng)期品牌，當(dāng)下品牌勢(shì)能很強(qiáng)，但門店數(shù)量較少，沒有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，沒有議價(jià)空間，部分小眾生鮮蔬果采購(gòu)、日配困難，單個(gè)城市門店數(shù)量少，自建供應(yīng)鏈或其他三方都難以定制化滿足需求。在跟蜀海合作后，蜀海設(shè)立專屬VP對(duì)接服務(wù)，根據(jù)品牌需求定制供應(yīng)鏈方案，并借助蜀海源頭供應(yīng)商資源庫(kù)完成食材采購(gòu)且?guī)椭放谱h價(jià)，最終通過全程冷鏈服務(wù)運(yùn)輸?shù)介T店，確保風(fēng)味獨(dú)特性與新鮮度，目前該品牌已在全國(guó)加速擴(kuò)張。

“輕量化投入，重裝級(jí)保障”，成長(zhǎng)期品牌得以用輕量級(jí)投入，獲得穩(wěn)定性、成本競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)品一致性保障，從而讓品牌專注其核心——本地化產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)精耕。蜀海供應(yīng)鏈以成長(zhǎng)期品牌的“供應(yīng)鏈外腦”角色，將“不穩(wěn)定、高損耗、弱議價(jià)”三大核心痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化為可量化競(jìng)爭(zhēng)力，用供應(yīng)鏈確定性與成本可視化為區(qū)域品牌扎牢根基，讓小而美更穩(wěn)更強(qiáng)。

正如蜀海供應(yīng)鏈CMO吳德星所說：“成長(zhǎng)期品牌深耕區(qū)域之后，最終是要走向全國(guó)的，好的供應(yīng)鏈布局，可以讓茶咖（茶飲、咖啡）品牌的全國(guó)擴(kuò)張走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，為后續(xù)的發(fā)展保駕護(hù)航”。

2.全國(guó)性品牌：標(biāo)準(zhǔn)化×數(shù)字化構(gòu)建“防混亂、提效率”的反脆弱體系

當(dāng)門店突破千店、輻射全國(guó)，供應(yīng)鏈管理復(fù)雜度呈指數(shù)級(jí)上升，極易陷入“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”窘境：全國(guó)供應(yīng)商分層管理龐雜；倉(cāng)網(wǎng)節(jié)點(diǎn)多而孤島化（標(biāo)準(zhǔn)不一、數(shù)據(jù)割裂），全國(guó)一盤棋的庫(kù)存、配送動(dòng)態(tài)難以實(shí)施有效監(jiān)管.......

破解這一困局，在于構(gòu)建“數(shù)字化中臺(tái)驅(qū)動(dòng)下的全國(guó)統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)體系”。

在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)層面，蜀海供應(yīng)鏈制定執(zhí)行全國(guó)統(tǒng)一的原料存儲(chǔ)溫濕度、分揀流程、倉(cāng)庫(kù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核與標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，確保不同區(qū)域的原料品質(zhì)、倉(cāng)儲(chǔ)操作一致，從源頭保障全國(guó)門店產(chǎn)品風(fēng)味統(tǒng)一。

在數(shù)字化賦能層面，搭建集SRM、OMS、WMS、TMS為一體的數(shù)字化管理中臺(tái)，徹底打通全國(guó)各區(qū)域倉(cāng)儲(chǔ)、配送、采購(gòu)的數(shù)據(jù)壁壘，實(shí)現(xiàn)“全國(guó)供應(yīng)鏈一盤棋”的可視化、可追蹤、可管控：不僅能將尋源、招標(biāo)、計(jì)劃、供應(yīng)商管理、對(duì)賬等環(huán)節(jié)全部線上化，減少線下溝通成本，數(shù)據(jù)更清晰；還能實(shí)時(shí)監(jiān)控各倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存余量、周轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)、臨期呆滯情況，配送溫度、時(shí)效、運(yùn)輸軌跡全程可追溯；終端收貨實(shí)現(xiàn)無紙化簽收，徹底解決過去供應(yīng)鏈、門店、財(cái)務(wù)部門頭疼的單據(jù)管理難題。

*蜀海OWTS平臺(tái)模塊示意圖

在此基礎(chǔ)上，智能計(jì)劃AI系統(tǒng)基于門店歷史銷售、消費(fèi)趨勢(shì)等多維數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)需求，并按照到貨周期的“357原則”（市內(nèi)3天、省內(nèi)5天，全國(guó)7天），實(shí)現(xiàn)科學(xué)動(dòng)態(tài)庫(kù)存調(diào)配，提升周轉(zhuǎn)率，有效降低庫(kù)存積壓/呆滯/臨期，降低斷貨風(fēng)險(xiǎn)與倉(cāng)儲(chǔ)占用及資金成本。

這套“標(biāo)準(zhǔn)化流程+數(shù)字化提效”策略成效卓著。某頭部茶飲品牌2021年開始向全國(guó)擴(kuò)張時(shí)，依托蜀海供應(yīng)鏈構(gòu)建CDC（中心倉(cāng)）+RDC（前置倉(cāng)）雙層倉(cāng)網(wǎng)體系，供應(yīng)商僅需將貨品統(tǒng)一送至中心倉(cāng)，后續(xù)由蜀海通過就近組貨和干線調(diào)撥送至前置倉(cāng)，降低供應(yīng)商零擔(dān)運(yùn)輸成本，最終降低品牌端物流成本。

另外由專屬VP實(shí)現(xiàn)全國(guó)統(tǒng)一對(duì)接、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與報(bào)價(jià)；并開放系統(tǒng)API對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，一站式解決食安、報(bào)表及對(duì)賬需求。這一套流程下來，目前該品牌綜合倉(cāng)儲(chǔ)配送效率大幅提升，蜀海幫助品牌切實(shí)做到“廣域擴(kuò)張能力增強(qiáng)，單店運(yùn)營(yíng)成本可控，服務(wù)品質(zhì)穩(wěn)如磐石”。

蜀海供應(yīng)鏈認(rèn)為，連鎖品牌發(fā)展階段不同，供應(yīng)鏈需求各異，因此不做“一刀切”服務(wù)，而是提供“彈性供應(yīng)鏈”解決方案：

-發(fā)展初期，筑基先行：解決規(guī)范化運(yùn)營(yíng)與食品安全基礎(chǔ)難題，為品牌成長(zhǎng)搭建穩(wěn)定供應(yīng)鏈框架；

-擴(kuò)張中期，提速適配：依托高效倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)，確保供應(yīng)鏈能力與全國(guó)拓店速度同步，避免能力滯后；

-規(guī)模時(shí)期，增效優(yōu)化：通過數(shù)字化協(xié)同打通全鏈路，持續(xù)降本提效，為品牌可持續(xù)增長(zhǎng)提供支撐。

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構(gòu)建效率、成本與安全的韌性基石

無論品牌規(guī)模大小、發(fā)展快慢，“穩(wěn)供應(yīng)（覆蓋廣度、交付穩(wěn)定性、品質(zhì)一致性）”與“控成本（運(yùn)營(yíng)效率、成本效益、資金周轉(zhuǎn)有效性）”的高度協(xié)同，是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的終極命題。依托覆蓋全國(guó)的倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化賦能，蜀海正在加速茶咖品牌的成長(zhǎng)。

蜀海供應(yīng)鏈在全國(guó)布局的47個(gè)三溫區(qū)高標(biāo)倉(cāng)庫(kù)，擁有可調(diào)度車輛超3萬輛，目前自營(yíng)車比例已達(dá)40%，并建立了標(biāo)準(zhǔn)的自營(yíng)車服務(wù)流程規(guī)范，通過“定點(diǎn)定車”提升服務(wù)一致性與履約穩(wěn)定性，為供應(yīng)廣度、穩(wěn)定性與一致性提供了堅(jiān)實(shí)物力保障。

*蜀海某倉(cāng)碼頭

另外蜀海供應(yīng)鏈構(gòu)筑端到端食品安全的三重硬核保障：一是“頻”檢嚴(yán)選，40+隨倉(cāng)檢測(cè)中心，對(duì)每批次食材進(jìn)行抽檢；二是“真”冷鏈護(hù)航，不間斷精準(zhǔn)溫控全程鎖鮮；三是“嚴(yán)”控效期，剩余1/3保質(zhì)期系統(tǒng)自動(dòng)鎖倉(cāng)、剩余10天嚴(yán)禁出庫(kù)，嚴(yán)防臨期風(fēng)險(xiǎn)，確保食材從源頭抵達(dá)消費(fèi)者手中的全程安全可靠。

*蜀海某隨倉(cāng)檢測(cè)中心

最終憑借數(shù)字化智能系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理、精準(zhǔn)需求預(yù)判、配送路線實(shí)時(shí)規(guī)劃，精準(zhǔn)感知并響應(yīng)每一家門店的即時(shí)需求。蜀海正在進(jìn)一步探索運(yùn)用AI優(yōu)化供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)和管理效率，比如TMS系統(tǒng)（運(yùn)輸管理系統(tǒng)）用AI算法實(shí)現(xiàn)智能調(diào)度、智能排線，引入智能運(yùn)輸車輛等。最大限度地“削減占用、杜絕浪費(fèi)、規(guī)避斷供”，從而在運(yùn)力、倉(cāng)容、資金占用上實(shí)現(xiàn)全方位精益成本管控。

韌性與效率在此協(xié)同共生，為品牌“省錢、省心、安心”的終極價(jià)值：據(jù)統(tǒng)計(jì)，基于蜀海供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng)和精益化成本管理體系，助力品牌倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸成本、采購(gòu)成本下降8-10%，全鏈數(shù)字化成本下降3%-5%，資金成本下降3%-5%，整體供應(yīng)鏈成本節(jié)省超30%。

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結(jié)語(yǔ)

這場(chǎng)7000億茶飲終局戰(zhàn)，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈體系效率、穩(wěn)定與韌性、安全性平衡能力的綜合競(jìng)爭(zhēng)。在這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)中，誰(shuí)能率先構(gòu)建高效、靈活、智能的供應(yīng)鏈體系，誰(shuí)就能在下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中贏得先機(jī)。

對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說，以蜀海供應(yīng)鏈為代表的專業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)體系將創(chuàng)造更大的價(jià)值空間，推動(dòng)中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。