出品/時(shí)代財(cái)經(jīng)

作者/李馨婷

門店狂飆6年后，中式漢堡品牌塔斯汀門店數(shù)量正式破萬。

10月16日，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)GeoQ智圖，2025年三季度，塔斯汀突破萬店，成為繼華萊士后，第二個(gè)闖入“萬店俱樂部”的中國漢堡品牌。截至10月13日，GeoQ Ana 品牌分析顯示，塔斯汀國內(nèi)門店數(shù)已經(jīng)達(dá)10160家，覆蓋了27個(gè)省份，287座城市。另一餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)平臺窄門餐眼也顯示，截至2025年9月15日，塔斯汀門店數(shù)量為10105家。

就門店數(shù)量破萬信息，時(shí)代財(cái)經(jīng)求證塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人，未獲有效回復(fù)。

塔斯汀的業(yè)務(wù)于2019年正式起步，此后4年新開門店數(shù)量一路攀升。2023年，塔斯汀新開門店數(shù)量達(dá)3772家。但2024年與今年，塔斯汀的開店速度整體放緩。

早在2021年，塔斯汀方面就曾表示，公司有計(jì)劃在5年內(nèi)上市。如今，進(jìn)入“萬店俱樂部”的塔斯汀或已進(jìn)入上市倒計(jì)時(shí)。

萬店規(guī)模，“中式漢堡”與人均18元的平價(jià)定位，塔斯汀有一張漂亮的“簡歷”。但隨著性價(jià)比消費(fèi)當(dāng)?shù)溃湲?dāng)勞推出“窮鬼套餐”、漢堡王也打起“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”，塔斯汀的平價(jià)定位優(yōu)勢不再如過去那么突出。

與此同時(shí)，連鎖餐飲品牌規(guī)模敘事也逐漸失靈的當(dāng)下，能否保證門店盈利水平，維持大量加盟門店的服務(wù)水準(zhǔn)，或是塔斯汀需更重視的課題。

6年開萬店，彎道超車“麥肯”？

公開信息顯示，塔斯汀由三位80后2012年創(chuàng)立于福建福州，主要創(chuàng)始人魏友純是福建寧德人，早年曾做過華萊士的代理，在三年時(shí)間連開了7家華萊士漢堡店。

成立初期，塔斯汀以西式快餐店起家，主打“漢堡+披薩”雙品類。2019年，在明確了“中式漢堡”（即采用手搟現(xiàn)烤堡胚）這一差異化產(chǎn)品定位后，塔斯汀才駛?cè)氚l(fā)展快車道。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2021年—2023年，塔斯汀新開門店數(shù)量一路狂飆，分別為447家、2315家與3772家。另據(jù)36氪報(bào)道，2023年塔斯汀預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入50億元。

在高速拓店期，資本方也向塔斯汀拋來橄欖枝。2021年，塔斯汀獲得來自不惑創(chuàng)投與源碼資本的股權(quán)融資。到2023年底，36氪曾報(bào)道塔斯汀即將完成新一輪融資，紅杉中國出現(xiàn)在投資方名單中，投后估值約70億元。不過，塔斯汀方面對該輪融資信息進(jìn)行了否認(rèn)。

與大多數(shù)連鎖餐飲品牌一樣，塔斯汀依靠加盟模式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，其加盟店也在近年頻繁被曝食品安全問題。從2024年開始，塔斯汀提高加盟門檻，放慢拓店速度。

據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)了解，2023年初時(shí)，塔斯汀一家60平方米的標(biāo)準(zhǔn)店加盟費(fèi)用為36.98萬元（不含房租等其它費(fèi)用）。而從2024年開始，塔斯汀的單店加盟費(fèi)用提高至45.23萬元，且標(biāo)準(zhǔn)店面積從60平方米提高至65平方米。

同時(shí)，塔斯汀也在提高對加盟商的資質(zhì)要求。10月17日，一位福建加盟商告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，其2022年加盟塔斯汀時(shí)，品牌“只是對年齡有點(diǎn)要求”，但現(xiàn)在新加盟商要開店，除了要滿足年齡要求，還必須帶3個(gè)人與塔斯汀面談。

時(shí)代財(cái)經(jīng)獲得的塔斯汀最新加盟文件顯示，目前，塔斯汀新加盟商在簽署意向合同后，必須帶三名人員與品牌方進(jìn)行面談。面談人員包括申請人(業(yè)主)、運(yùn)營人(店長)與合伙人，其中申請人與運(yùn)營人必須參與公司培訓(xùn)。

圖源：塔斯汀最新加盟文件

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年，塔斯汀新開門店數(shù)量為2353家，較2023年的3772家明顯下滑。今年截至9月15日，塔斯汀的新開門店數(shù)則為1439家。

即便拓店數(shù)量有所下滑，塔斯汀的開店速度仍遠(yuǎn)超其前輩麥當(dāng)勞與肯德基。入華38年的肯德基在2023年底才達(dá)到萬店規(guī)模。而截至今年6月30日，入華35年的麥當(dāng)勞目前國內(nèi)門店數(shù)量為7227家。

狂卷規(guī)模，加盟商喊困難

門店突破萬店規(guī)模后，塔斯汀的下一步或許是上市。

天眼查顯示，今年6月，塔斯汀母公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司的注冊資本增加了1.17億元至1.18億元。同月，塔斯汀發(fā)生重大股權(quán)變動，母公司原股東福建兆乘塔餐飲管理合伙企業(yè)、魏友純、福州高新區(qū)聚堡塔餐飲管理合伙企業(yè)、福建齊凌塔餐飲管理合伙企業(yè)以及YAHUIHU集體退出。今年2月注冊的香港公司Tasting(HK)Holdings Limited接手全部股權(quán)，成為塔斯汀母公司唯一控股股東。

就上述股權(quán)動作是否與計(jì)劃上市有關(guān)，時(shí)代財(cái)經(jīng)詢問塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人，其表示“系正常工商變更，旨在支持公司長期戰(zhàn)略發(fā)展”。

塔斯汀的收入主要來自于加盟費(fèi)，以及每月向加盟店收取的管理費(fèi)（基于月實(shí)收營業(yè)額抽成）和原料費(fèi)用。加盟商是塔斯汀擴(kuò)張與收入的基石。然而，如今市場環(huán)境下，塔斯汀加盟商的經(jīng)營壓力正在持續(xù)提高。

圖源：塔斯汀最新加盟文件

主營漢堡、炸雞的塔斯汀本質(zhì)上處于西式快餐賽道。此前，主打中式漢堡、人均18.8元的價(jià)格，以及將超60%的門店開在二至四線市場，是塔斯汀區(qū)別于麥當(dāng)勞、肯德基與華萊士的優(yōu)勢。

然而，隨著肯德基、麥當(dāng)勞持續(xù)發(fā)力低線市場，疊加西式快餐行業(yè)在頻繁促銷中進(jìn)入“9.9元時(shí)代”，塔斯汀原有的護(hù)城河正被逐漸抹平。

為應(yīng)對愈發(fā)激烈的市場競爭，塔斯汀不得不加密原有門店布局。據(jù)時(shí)代財(cái)經(jīng)了解，2022年時(shí)，塔斯汀加盟店享有1.5公里的保護(hù)距離。但目前，塔斯汀合同上的門店保護(hù)距離為百度地圖步行導(dǎo)航100米，開在校園內(nèi)的加盟店則不設(shè)保護(hù)距離。

“現(xiàn)在，一個(gè)新加盟商，假如找到一個(gè)暫時(shí)空白的區(qū)域，但不開多店，那后續(xù)品牌就會把周邊的點(diǎn)位放給別的加盟商，客流就會被分走。”上述福建加盟商對時(shí)代財(cái)經(jīng)說道。一名東北地區(qū)的塔斯汀多店加盟商則向時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，其目前開有3家塔斯汀門店，一家運(yùn)營一年多，兩家已運(yùn)營半年多，“門店每天要收支平衡都挺難”。

除了既有的行業(yè)競爭，今年7月以來席卷餐飲行業(yè)的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)，也變相加劇了塔斯汀加盟商的經(jīng)營壓力。

在沖擊上市的路上，比起規(guī)模，塔斯汀或許還需要講好關(guān)于盈利的故事。