出品/聯(lián)商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

近日，筆者寫了一篇文章《昔日“新零售四少”掉隊，京東七鮮還有機會嗎？》，有多位網(wǎng)友評論京東七鮮在北方市場大有可為，因此筆者專門去了一趟華北市場進行調研，本次調研我們走訪了京東七鮮兩家頭部店：七鮮北京大族廣場店和天津樂賓百貨店；以及盒馬鮮生北京的兩家門店：盒馬北京西直門店和北京東大橋店。

整體看下來，京東七鮮兩家門店中，七鮮天津樂賓百貨店表現(xiàn)要好于七鮮北京大族廣場店，七鮮北京大族廣場店因是七鮮的首店，整體在店型和商品結構上對比七鮮天津樂賓百貨店較為老舊。在盒馬鮮生兩家門店中，盒馬北京西直門店是一家社區(qū)老店，盒馬北京東大橋店是今年新開的商務區(qū)門店，整體在門店店型和商品結構上都進行了比較大的升級迭代。

如果拿盒馬北京東大橋店去跟七鮮進行對比可能有失公允，因此，這次我們主要拿京東七鮮天津樂賓百貨店跟盒馬鮮生北京西直門店作個比較。

從所處商圈來看，京東七鮮天津樂賓百貨店坐落于天津市最繁華的商業(yè)步行街——濱江道步行街樂賓百貨的B1層，周邊商業(yè)氛圍濃厚，是天津市最新潮流的商業(yè)聚集地。周邊3公里范圍內(nèi)競爭對手主要有：物美貴陽路店、Ole’恒隆廣場店。

盒馬鮮生北京西直門店位于北京西直門外大街陽光大廈B1層，周邊3公里范圍內(nèi)競爭對手林立，主要有：物美白石橋店、物美新華百貨店、北京華聯(lián)西直門凱德MALL店、超市發(fā)甘家口北街店、永輝文慧園店、果蔬好楓藍國際購物中心店、Ole’金融街購物中心店。

從經(jīng)營品類來看，京東七鮮天津樂賓百貨店與盒馬鮮生北京西直門店在經(jīng)營品類上高度相似，經(jīng)營面積也相近，京東七鮮天津樂賓百貨店經(jīng)營面積大概在2500平方米左右，盒馬鮮生北京西直門店經(jīng)營面積大概在3000平方米左右；雙方經(jīng)營SKU數(shù)均在5000~6000款左右，但是七鮮標品SKU占比較高，大約在45~50%左右，而盒馬標品SKU占比大概在35~40%左右。

為了讓大家有直觀的感受，請大家跟著筆者的鏡頭，感受一下兩者在北方市場的經(jīng)營差異和特色，然后我們再來總結一下。為了節(jié)省篇幅，我們重點聚焦到以下核心品類上進行對比：

一、休閑即食分類對比

1、冷藏飲品

先看京東七鮮冷藏果汁照片：

再看盒馬鮮生冷藏果汁照片：

先看京東七鮮冷藏鮮奶照片：

再看盒馬鮮生冷藏鮮奶照片：

點評：在冷藏飲品分類（包括冷藏果汁和冷藏鮮奶），盒馬鮮生的OEM系列對比京東七鮮的OEM系列在商品的豐富度和外包裝的顏值上要明顯領先于京東七鮮，同時通過現(xiàn)場試飲相似商品，筆者個人認為盒馬鮮生的商品口感要好于京東七鮮。

2、水果品類

先看京東七鮮水果品類照片：

再看盒馬鮮生水果品類照片：

點評：通過對比，我們發(fā)現(xiàn)在水果品類上，京東七鮮主要著重經(jīng)營蘋果、梨、橙、香蕉等常規(guī)水果；而盒馬鮮生則重點著重經(jīng)營差異化較明顯的地標性小品種水果和時令漿果類，同時兼顧常規(guī)基礎水果經(jīng)營。另外，兩者都非常重視鮮切果切的經(jīng)營，并進行了重點放大陳列。因此，盒馬鮮生在水果的豐富性和差異性上要明顯優(yōu)于京東七鮮。

3、烘焙品類

先看京東七鮮烘焙品類照片：

再看盒馬鮮生烘焙品類照片：

點評：在烘焙品類上，京東七鮮主要著重經(jīng)營現(xiàn)烤面包分類，冷藏蛋糕分類經(jīng)營較少；而盒馬鮮生則冷藏蛋糕+現(xiàn)烤面包并駕齊驅，并產(chǎn)生多個爆款單品。在烘焙品類上，盒馬鮮生完勝京東七鮮。

4、熟食品類

先看京東七鮮熟食品類照片：

再看盒馬鮮生熟食品類照片：

點評：京東七鮮在熟食品類的經(jīng)營主要是以單品經(jīng)營為主，沒有形成熟食商品品類矩陣，整體品類商品缺品缺項較嚴重，品類的豐富性嚴重不足，導致競爭力差。反之，盒馬鮮生的熟食品類在經(jīng)營上已經(jīng)形成清晰的烤、炸、鹵等商品矩陣，商品的出品品質和豐富性較好，看了讓人極具購買欲。

二、做飯食材重點分類對比

1、海鮮水產(chǎn)

以下是京東七鮮海鮮水產(chǎn)品類照片：

以下是盒馬鮮生海鮮水產(chǎn)品類照片：

點評：盒馬鮮生在魚、蝦、蟹、貝、即食三文魚全品類的豐富性上要優(yōu)于京東七鮮，除了烘焙品類之外，又一個品類（海鮮水產(chǎn)）盒馬鮮生完勝京東七鮮。

2、牛肉

先看京東七鮮牛肉品類照片：

再看盒馬鮮生牛肉品類照片：

點評：盒馬鮮生在進口安格斯谷飼牛肉和鮮切黃牛肉的經(jīng)營上，豐富度明顯優(yōu)于京東七鮮，同時盒馬鮮生在牛肉分類上已經(jīng)形成燉、煮、烤、煎、涮不同烹飪方式商品矩陣，差異化非常明顯。

3、米面制品

先看京東七鮮米面制品品類照片：

再看盒馬鮮生米面制品品類照片：

點評：北方人喜歡吃餃子，京東七鮮主推冷凍水餃，盒馬鮮生主推冷藏現(xiàn)包水餃，在水餃分類上，盒馬鮮生商品的新鮮度和口感優(yōu)于京東七鮮。同時在其他冷藏米面制品上，盒馬鮮生的豐富度要優(yōu)于京東七鮮。

綜上所述，通過對休閑即食重點分類+做飯食材重點分類進行對比，我們發(fā)現(xiàn)京東七鮮對比盒馬鮮生還是存在比較明顯的差距；盒馬鮮生發(fā)展至今，已經(jīng)形成冷藏飲品、水果、烘焙、餐飲熟食、海鮮水產(chǎn)、進口牛肉、現(xiàn)包面點等差異化競爭優(yōu)勢；相對來說，京東七鮮卻沒有在任何一個細分品類上形成差異化競爭優(yōu)勢。

對京東七鮮來說，必須結合數(shù)據(jù)對全品類進行一次分析和摸排，對所有經(jīng)營品類進行重新定位，確定自己的優(yōu)勢品類是哪些，常規(guī)品類是哪些，劣勢品類是哪些，然后分別制定不同的差異化調整和改進措施。只有這樣京東七鮮才有可能重新樹立自己的不同和心智，如果只是學盒馬鮮生做個跟隨者，那就注定會永遠落后于盒馬鮮生。