出品/聯(lián)商專欄

撰文/聯(lián)商高級顧問團成員柳二白

“用打折的價格買不打折的美味”，這是豆瓣小組“我愛臨期食品”的口號。該小組于2020年9月成立，至今有組員7.2萬人，是一個規(guī)模龐大的小組。

前段時間查找臨期商品的資料，沒想到不經(jīng)意間打開了一個潘多拉的盒子。原來，臨期商品竟有如此廣袤的市場，這完全顛覆了已有的對臨期商品的刻板印象。原以為老年人才是臨期商品的簇擁者，沒想到臨期商品現(xiàn)在更受年輕人的喜愛。

在豆瓣小組“我愛臨期食品”里，每天都有人分享在哪里買到了物美價廉的臨期食品，有人還給出測評意見，還有人發(fā)出求購信息：哪里能買到打折的牛肉干、粽子，立即有熱心組員貼出自己了解的信息。

這是一個熱熱鬧鬧的豆瓣小組，熱鬧背后是因為有龐大的臨期商品市場與極大的消費熱情作支撐。臨期商品由一個偏冷的類別，漸漸步入主流視線，成為許多消費者熱衷購買的一類商品。

01

臨期商品誰在買

這里首先區(qū)分一個概念，臨期商品不等同于過期商品。一些消費者一聽到臨期商品，就把頭搖得像撥浪鼓，覺得不利于身體健康。

臨期商品是臨近保質(zhì)期的商品，不同類別的商品有不同的臨期時間要求。北京市工商局曾向外界公布過“食品保質(zhì)期臨界”的6級標準，對不同類別作了不同的要求，這是一個行業(yè)指導意見，對規(guī)范臨期商品的銷售起到了積極的推動作用。

一些臨期商品店的店主介紹，白天臨期商品的購買者大多是老年人，傍晚以后年輕人居多。飲料、休閑食品尤其受年輕消費者的喜愛，這些商品大多屬于即食類商品，如果不多量購買，基本不會出現(xiàn)到期后還未食用完的情況。

在年輕消費者看來，根本不用擔心食用不完，消費者曬出購物商品清單，有人曾用90多元買了近30種商品，在與朋友分享后，這些食品一掃而光。這些能帶給人愉悅感的食品，并不會因為打折臨期而影響到年輕消費者享用食品的快樂心情。

年輕消費者也熱衷推薦臨期商品，他們覺得像挖到了寶藏，忍不住向人分享，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)上成長起來的Z世代消費者，他們更加注意體驗與分享，這也是臨期食品受年輕一代消費者寵愛的原因之一。

除了分享的快樂以外，重要的原因是物美價廉，用較低的價格能買到仍在保質(zhì)期的商品，何樂而不為呢？

Z世代精通網(wǎng)購，在線上與線下購買游刃有余，更加關(guān)注高價比的商品，他們以能買到高性價比的商品為榮，把品質(zhì)、價格、品牌視為購買的關(guān)注點。而臨期的有品質(zhì)保障的品牌商品，恰恰滿足了他們對品質(zhì)、價格和品牌的要求。

有人在豆瓣小組問“你覺得買臨期食品丟人嗎”，這個提問得到了400多條回復，大多數(shù)人都回答不丟人，而且很多人覺得買了吃掉總比浪費了好。這也能看出年輕一代的消費者更加務實和精打細算，他們有自己的消費觀，也有自己的價值主張。

來源：艾媒咨詢《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》

其實只要到去臨期商品店或到網(wǎng)上相關(guān)店鋪逛一逛，就難免不會動心，因為誘人的價格實在太具殺傷力。一家線下臨期商品折扣店組建的微信群里，每天分享一些食品，如：喜之郎的果凍，今年11月份到期，原價17.6元一包，現(xiàn)在是9.9元3包；海南特種兵椰子水，明年6月份到期，原價9.4元一瓶，現(xiàn)價是5元一瓶。現(xiàn)價比原價，都有不小的降幅。大概因為生意不錯，微信群并不是每天都有信息，只有人詢問時或者可能商品量過大、臨近保質(zhì)期時才分享。這家臨期食品折扣店開在大學附近，大學生是其主要的顧客。

購買臨期商品也存在風險，一位消費者說花12元錢買的臨期牛奶，食用后嚴重腹瀉，又花了13元買藥。因此，在選購臨期商品時，同樣需要眼腦并用，仔細鑒別和分析。

02

臨期商品誰在賣

如果供應商與超市簽訂的不是包銷合同，合同條款一般會標注，商品臨期后，供貨商有調(diào)貨的義務。商品退給供應商后，相當結(jié)束了商品在超市的流通，但調(diào)回的商品它的使命并沒有完成，仍有利用的價值。調(diào)回的商品去哪了呢？這是一個原來從沒認真思考的問題。

臨期商品折扣店的出現(xiàn)，讓臨期商品的去向有了更明確和更合理的處理方式。這些快要到保質(zhì)期的商品，如果能得到充分利用，總比白白浪費要好得多。

臨期商品線下售賣方式大約有兩種，一種是臨期食品折扣店，集中售賣臨期商品；另一種是超市設有臨期商品專柜，集中陳列售賣，根據(jù)最新規(guī)定，臨期商品柜臺要有顯著的標識提醒消費者商品正處于臨期狀態(tài)。許多人分享過大潤發(fā)的臨期商品專柜，每家門店基本都有，在這里經(jīng)常能淘到意想不到的低價格商品。

線上的臨期商品售賣渠道有很多，在淘寶、拼多多，只要搜索臨期，就會蹦出海量商品信息，專營的店鋪也不計其數(shù)。許多臨期食品店都是五年以上的老店，粉絲都在幾十萬甚至是百萬以上，商品一個月的銷量多則上千，少則幾百幾十。作為平臺商，好食期和甩甩賣都開發(fā)了APP，上面有眾多商家入駐。在好食期上，每種商品都標明了保質(zhì)期，方便消費者選購。

可見，臨期食品是一個巨大的市場。據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計，“2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元，市場規(guī)模巨大。從供給側(cè)來看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也會突破300億元，市場需求和市場潛力是顯而易見的�！�

這么多的臨期商品從哪里來的？大約有以下五條路徑：

一是從超市退貨的商品；

二是電商消費者退貨或積壓的商品；

三是生產(chǎn)廠商未做好生產(chǎn)計劃，導致一些商品出現(xiàn)庫存積壓；

四是代理商終止與生產(chǎn)廠商的合作，清理庫存；

五是進口食品的積壓。

可見，只要不能完全實現(xiàn)按銷定產(chǎn)，臨期商品會持續(xù)存在。隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費者會接受臨期商品。

臨期食品大熱，一是因為年輕消費者消費熱情高，趨之若鶩，他們又愛分享，增加了臨期食品的曝光度，在他們的推波助瀾下，臨期食品成為熱議話題；二是臨期商品市場潛力巨大，創(chuàng)立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資，2019年平臺用戶數(shù)接近1億。賣方市場與買方市場都對臨期商品表現(xiàn)出了極大熱情。

但臨期食品也并不是一本萬利的生意，以為只要入行就能賺得盆滿缽滿。商品臨近保質(zhì)期，銷售時間緊迫，這對銷售時間提出了更高要求，如果售賣不出去，將全部由經(jīng)營者買單，損失巨大。

同時，臨期食品良莠不齊，在經(jīng)營時需要睜大眼睛，避免進到不符合規(guī)定的貨品，如果發(fā)生，也將是百分之百的損失。

有消費者總結(jié)了四不買原則：“沒見過的雜牌不買；不易保存的不買；自包裝的不買；不馬上吃的不買”，這個原則同樣也可以給經(jīng)營者作參考，避免觸礁。

營養(yǎng)學家范志紅說；“對于合格的預包裝食品，保質(zhì)期內(nèi)都沒有食品安全風險。”因此，從這個角度看，年輕消費者熱衷購買臨期食品，不僅僅能滿足自身需求，還因為價格便宜節(jié)省不少開支，同時也能避免社會資源的浪費，這是三全其美的好事。

“我吃故我在”，用什么價格買到什么不重要，重要的是在購買的過程中體驗到了樂趣，在食用的過程中享受到了食物帶來的快樂，這才最為關(guān)鍵。

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