政策收緊和行業(yè)競爭日趨激烈讓北京7-11進入了有史以來開店最快速的時期。雖然放開了同一加盟店主的多店加盟，但以直營轉加盟為主的模式仍令7-11擴張成本頗高。在加速開店和差異化的目標下，北京7-11將冷藏食品作為重點發(fā)展品類。

　　復數(shù)加盟支撐擴張

　　北京7-11已進入歷史開店最快速階段。 據(jù)公司向北京商報記者介紹，去年完成了32家新店開業(yè)，今年的任務是40家。

　　放開復數(shù)加盟正成為7-11便利店加快擴張的戰(zhàn)略支撐之一。位于復星國際中心一樓的7-11便利店在7月30日成為耿先生的第三家加盟店，他也成為北京7-11首個擁有3家加盟店的加盟主。

　　據(jù)了解，7-11加盟類型有委托經(jīng)營D型與特許加盟A型兩種形式，D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系親屬二人專職經(jīng)營，加盟者需要準 備約35萬元的啟動資金，包括加盟費、工資、門店運營費用和損耗，租金、裝修費等由7-11承擔。A型除設備由總部提供外，申請人需準備店鋪和裝修，自有 資金為70萬元。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至7月31日，北京7-11一共有184家店，其中110家為加盟店，分別是1位3家店加盟主，8位2家店加盟主。據(jù)透露，擁有3 家加盟店的人還有一部分正在審批中。北京7-11方面認為，加盟主直接參與店面運營，會更好地把握商品損耗，店鋪盈利提高，總部分成也會隨之增加。

　　高成本前進

　　即便放開復數(shù)加盟，7-11的擴張成本仍然頗高。目前北京7-11的110家加盟店中，只有3家是自帶店鋪的A型加盟，其余加盟店為D型加盟，在直營轉為加盟后，仍然需要7-11來提供門店租金成本。同時，新開直營人員、培訓等投入也不少。

　　北京便利店市場還有巨大的潛力沒有發(fā)揮出來。2015中國城市便利店服務指數(shù)榜單上，在27個核心城市上，北京僅列第十名，低于太原、石家莊、 呼和浩特、南寧等城市。北商研究院聯(lián)合第三方數(shù)據(jù)公司調查結果顯示，87%的消費者在便利店購物時，會優(yōu)先選擇連鎖品牌的便利店。

　　不過，開更多門店在北京并不容易實現(xiàn)，柒一拾壹（北京）有限公司總經(jīng)理福田達也在2015中國便利店大會上曾表達過“北京開店租金過高”的困 擾。羅森（中國）投資有限公司總裁三宅示修也表示，租金成本上漲是很大挑戰(zhàn)，店鋪面積本應100-150平方米，但很難做到。頂著高成本前進成為便利店的 常態(tài)。

　　差異化落點

　　福田達在2015中國便利店大會上曾表示，下一步擴張不單純?yōu)榱碎_店，而是開收益好的店鋪。

　　據(jù)福田達透露，速食和日配產(chǎn)品是7-11的重中之重。約超過60%的顧客是來消費這部分產(chǎn)品。但其他非日配產(chǎn)品很難做出差異化，無法讓供應商按照7-11的想法進行生產(chǎn)供應。

　　簡單地講，在便利店行業(yè)，非日配商品領域的特色和差異化商品主要是自有品牌商品，快餐和冷藏類商品的差異化一般由食品工廠來實現(xiàn)，但便利店要有 一定規(guī)模才能支撐起專屬工廠。目前，7-11在北京擁有兩家專屬食品工廠，全時便利店在順義和河北固安有三處中央廚房，其他便利店均無自有或者專屬工廠。 一家食品工廠會代加工多個便利店品牌的快餐和飯團、涼面等冷藏食品。

　　此外， 北京食品藥品監(jiān)督局上月頒布的《冷鏈食品生產(chǎn)審查實施細則（2015版）》規(guī)定，冷鏈食品工廠企業(yè)廠房總使用面積應不少于4000平方米。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士的推測，多數(shù)便利店的鮮食來自于食品工廠的貼牌加工，工廠面積多在2000平方米左右，門檻繼續(xù)加高。
　　（北京商報 記者邵藍潔/文 賈叢叢/制表）