收益性評(píng)估

1，營(yíng)業(yè)額達(dá)成率=實(shí)際營(yíng)業(yè)額/目標(biāo)營(yíng)業(yè)額X100%(最好在100%-110%之間)

2、毛利率=毛利額/營(yíng)業(yè)額X100%(超市一般在16-18%以上，生鮮、化妝品在20%以上)

3、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用率=經(jīng)營(yíng)費(fèi)用/營(yíng)業(yè)額X100%(理想在12%以下)

4、利潤(rùn)達(dá)成率=實(shí)際利潤(rùn)額/目標(biāo)利潤(rùn)額X100%(最好在100%以上)

5、利潤(rùn)率=利潤(rùn)額/營(yíng)業(yè)額X100%(一般在3-5%左右)

效益性評(píng)估

1、客單價(jià)=日均營(yíng)業(yè)額/日均來客數(shù)(超市一般為40)

2、盈虧平衡點(diǎn)=固定費(fèi)用/(毛利率-變動(dòng)費(fèi)用率)

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來源：生鮮傳奇