摘要：成為網(wǎng)紅店只是一種營(yíng)銷手段，把客人引來也只是初級(jí)目標(biāo)。更長(zhǎng)遠(yuǎn)的是要留得住客人，這就需要店鋪在產(chǎn)品、服務(wù)上下工夫。網(wǎng)紅店要有顏值，更要嚴(yán)格把控質(zhì)量，打造成經(jīng)得住市場(chǎng)檢驗(yàn)、名副其實(shí)的網(wǎng)紅店。
5月25日，下午3時(shí)左右，位于北京三里屯店排隊(duì)“喜茶”的人絡(luò)繹不絕。這家經(jīng)常出現(xiàn)在微信朋友圈、抖音上的網(wǎng)紅奶茶店，喝上一杯常常要排隊(duì)幾十分鐘甚至幾個(gè)小時(shí)。即使排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，但依然不影響它的超高人氣。從4時(shí)之后，不僅排隊(duì)的人越來越多，還有幾位“黃牛”在詢問顧客是否想“加號(hào)”。
當(dāng)下，越來越多的店鋪借助自媒體、短視頻等方式吸引著許多人前來打卡體驗(yàn)。
然而，成為網(wǎng)紅店只是一種營(yíng)銷手段，把客人引來也只是初級(jí)目標(biāo)。更長(zhǎng)遠(yuǎn)的是要留得住客人，這就需要店鋪在產(chǎn)品、服務(wù)上下工夫。網(wǎng)紅店要有顏值，更要嚴(yán)格把控質(zhì)量，打造成經(jīng)得住市場(chǎng)檢驗(yàn)、名副其實(shí)的網(wǎng)紅店。
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營(yíng)銷手段是關(guān)鍵
“喜茶”通過各路網(wǎng)紅推薦以及體驗(yàn)過的顧客拍照打卡，并在店面和產(chǎn)品上下足了工夫。從店鋪設(shè)計(jì)，到茶杯包裝，再到奶茶本身，都有著“高顏值”，其傳播效果成倍增長(zhǎng)，吸引越來越多的人來嘗試。
李先生在北京一家時(shí)尚雜志公司工作，周末經(jīng)常和朋友聚會(huì)，所以接觸過很多網(wǎng)紅店，尤其是一些網(wǎng)紅餐廳。李先生向記者展示著幾家他去過的網(wǎng)紅餐廳，從圖片來看，這些餐廳設(shè)計(jì)新穎，各具風(fēng)格，而且地理位置優(yōu)越，都具備很高的“顏值”。
前不久，記者在三里屯附近的電臺(tái)巷火鍋吃飯，由于是周六人特別多，下午6時(shí)去拿號(hào)排隊(duì)，沒想到，一直等到晚上12時(shí)多才吃上，排隊(duì)將近6個(gè)小時(shí)。最終和朋友只吃了2個(gè)小時(shí)。記者認(rèn)為，“雖然排了很長(zhǎng)時(shí)間，但是好在火鍋的味道很好，我覺得還是很值得。”
時(shí)評(píng)人、電子商務(wù)研究中心特約研究員解筱文在接受《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時(shí)表示，在網(wǎng)紅店?duì)I銷中，一些企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者投入較大人力財(cái)力，還有的在資本的加持之下，積極迎合大眾趣味，充分利用自媒體制造話題、編講故事、自我炒作刷量、以媒體商業(yè)平臺(tái)背書和知名人士合作推廣等手段，不斷圈粉，極力打造所謂的網(wǎng)紅店，滿足互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代年輕一代對(duì)快餐式文化生活的消費(fèi)需求，從而在同類店面中“脫穎而出”，短期經(jīng)營(yíng)收入獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)。
資深電視評(píng)論員魏明認(rèn)為，這些網(wǎng)紅店迎合了當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的傳播特色，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的信息傳播特色很簡(jiǎn)單，用最快的速度、最簡(jiǎn)單的方式將自己的訴求傳給所有的網(wǎng)民。目前我們?nèi)袊?guó)網(wǎng)民過8億，手機(jī)網(wǎng)民大概7億，這種傳播方式比傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段要先進(jìn)很多。我們也佩服網(wǎng)紅店的老板們抓住網(wǎng)絡(luò)時(shí)代方便快捷的特點(diǎn)，采用與時(shí)俱進(jìn)的做營(yíng)銷手段。
魏明告訴《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者，使用這種營(yíng)銷手段，方式既可以單一又可以組合，就我看到的網(wǎng)紅店的營(yíng)銷手段似乎以視頻動(dòng)圖手段居多，立體感更豐富，大家看文章時(shí)必定會(huì)以網(wǎng)紅店的產(chǎn)品或是店鋪整體外觀等有具體的感官，如果以視頻的方式，那么對(duì)店里店外的環(huán)境，以及對(duì)這道名菜的整個(gè)烹飪過程等，都有一個(gè)詳細(xì)的展示。例如，海底撈的店員“下面”一樣，無形之中增加了表演的成分。這些表演成分其實(shí)是讓來打卡的人會(huì)看得心情愉悅，這也是迎合了受眾心理。
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網(wǎng)紅店為何難“長(zhǎng)紅”？
記者在一家網(wǎng)紅店排隊(duì)的時(shí)候，隨機(jī)采訪了多名排隊(duì)的顧客。有的顧客是因?yàn)橄矚g而來，有的則是慕名而來，還有一部分就是路過看到很多人排隊(duì)而進(jìn)來購(gòu)買。但是有一部分顧客認(rèn)為，有的店只來一次就不想來了，感覺并沒有達(dá)到心理的預(yù)期效果。
魏明表示，未來網(wǎng)紅店發(fā)展堪憂，因?yàn)橛行┚W(wǎng)紅店為了盈利會(huì)弄虛作假，而且這也不是個(gè)別現(xiàn)象。很多網(wǎng)紅店通過拍攝角度、拍攝技巧等，掩蓋了自己店里的一些缺點(diǎn)。例如，環(huán)境可能沒那么好，可能不是所有的菜品都好吃，只展示自己最好的，用最好的優(yōu)勢(shì)來吸引人，無形之中夸大自己的產(chǎn)品。這樣一來，可能很多人沖著網(wǎng)紅店打卡的時(shí)候，被商家一面之詞所蒙蔽。但實(shí)際上我們從實(shí)體經(jīng)濟(jì)到電商行業(yè)，無論哪個(gè)行業(yè)，要想長(zhǎng)紅就必須拿出真正的水平。
但也有例外，有一些網(wǎng)紅店活了下來，“喜茶”就是一個(gè)。此外，還有那些依靠提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)的店鋪，通過打造網(wǎng)紅店的營(yíng)銷策略，反而獲得了更高的人氣。
可見，質(zhì)量才是網(wǎng)紅店的生命線。在接受采訪的顧客們都不約而同地表示，網(wǎng)紅店要想真正地紅起來，還是要從質(zhì)量做起，做好品質(zhì)控制，讓產(chǎn)品能夠在市場(chǎng)上立得住。
如果商家并沒有這個(gè)實(shí)力，但是通過營(yíng)銷手段把自己打造成了“網(wǎng)紅店”。那么，“火”只能是暫時(shí)的，當(dāng)客人發(fā)現(xiàn)被欺騙后便不會(huì)再買單。做生意要講誠(chéng)信，做商業(yè)運(yùn)營(yíng)也要有規(guī)則一樣。真正決定網(wǎng)紅店能不能長(zhǎng)久的成為網(wǎng)紅店，其實(shí)是你自己產(chǎn)品的特色和品質(zhì)。魏明表示。
上海漢盛律師事務(wù)所李駿律師在接受《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時(shí)表示，網(wǎng)紅店分為線上和線下，線上的網(wǎng)紅店每天銷量驚人，可以說是遙遙領(lǐng)先其他同行，而線下的網(wǎng)紅店，最明顯的特點(diǎn)就是在自媒體上鋪天蓋地的宣傳，去到實(shí)體店后看到的就是排隊(duì)，如果這些網(wǎng)紅店確實(shí)提供物美價(jià)廉的服務(wù)或產(chǎn)品，生意紅火自然無可厚非，但是許多線上的網(wǎng)紅店都是通過刷單的方式獲得超高銷量，線下網(wǎng)紅店很多是通過雇人排隊(duì)給人造成生意火暴的印象，但提供的產(chǎn)品或者服務(wù)根本與描述的不符，甚至于有些網(wǎng)紅店根本就是名不副實(shí)，存在涉嫌欺詐消費(fèi)者的嫌疑。
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要有法律保障
很多網(wǎng)紅店存在欺騙消費(fèi)者、涉及虛假宣傳的問題，盛名之下，其實(shí)難副，所面臨的法律問題也眾多。
李駿律師認(rèn)為，《中華人民共和國(guó)廣告法》第四條明確規(guī)定，廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。廣告主應(yīng)當(dāng)對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。在網(wǎng)紅店的營(yíng)銷中，經(jīng)常會(huì)涉及虛假宣傳的問題，如果消費(fèi)者到店后的實(shí)際情況與網(wǎng)紅店的宣傳內(nèi)容不一致，這樣的行為就構(gòu)成虛假宣傳。許多網(wǎng)紅店會(huì)在自媒體營(yíng)銷軟文或者短視頻中采用夸大宣傳的手法來放大產(chǎn)品的效果。
解筱文認(rèn)為，對(duì)于任何商家而言，營(yíng)銷只是一種市場(chǎng)開發(fā)銷售的手段，網(wǎng)紅店的打造必須基于自身良好的產(chǎn)品本身，而不能本末倒置，為營(yíng)銷而營(yíng)銷，為網(wǎng)紅而網(wǎng)紅，過度包裝推廣，非正常參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，更不能低俗跟風(fēng)炒作、觸碰法律和道德底線。
網(wǎng)紅店要消除短期謀利炒作的心理，踏踏實(shí)實(shí)做商業(yè)、做品牌，以質(zhì)量和服務(wù)取勝，不斷圈粉和黏粉，名副其實(shí)“網(wǎng)紅”，才能贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)，否則很可能就是曇花一現(xiàn)。作為消費(fèi)者，要鎖定自身的核心產(chǎn)品需求和品質(zhì)保證，不要盲目跟風(fēng)，受一些所謂的網(wǎng)紅店所迷惑，非理性消費(fèi)。解筱文表示。
（來源：中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞 記者 劉昱汝）
