聯(lián)商專欄：和北京曾被711“制霸“不同，上海便利店的半壁江山始終是全家。

全家于2004年在上海開出第一家店。以日系的精細服務(wù)和即食便當(dāng)打造便利店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以高于市場價的地租收編對手的優(yōu)良位置，幾乎將當(dāng)時的便利店商鋪地租抬高了一倍，彼時上海的便利店已經(jīng)有4000多家，國營的好德居首，占據(jù)了其中1/4，而同是外資血統(tǒng)的羅森當(dāng)時有100+家店。

全家后發(fā)先至，09年與上海地鐵官方合作，10年借助世博會在園區(qū)內(nèi)開出四家店，徹底打響了名氣，進入快速拓店期。迄今為止，全家在上海及周邊地區(qū)已經(jīng)擁有了超過2000家門店。而同是外資超市的對手羅森布局有1220家門店，7-11目前僅有141家。

跟餐飲相比，便利店要經(jīng)營的事項面對的風(fēng)險較小，門檻更低，業(yè)態(tài)變化豐富，獲利延展性能強。兼著全家有嚴格的流程管控的優(yōu)勢，由總公司統(tǒng)一發(fā)貨，無倉儲管控之虞，似乎是一個加盟的好選擇。

但【商業(yè)街探案】算了一筆賬后發(fā)現(xiàn)，全家看似勢大，但只能算“薄利多銷”，說白了，不太掙錢。

加盟：內(nèi)外有別

目前，全家的加盟主要有三種方案：1FC-B、2FC-A、2FC-C，其中1FC-B可以理解為外部加盟，2FC-A和2FC-C為內(nèi)部加盟。

顧名思義，外部加盟的意思就是加盟者可以是外行人， 不需要本人參加全家公司的任何培訓(xùn)，但需要自己提供店鋪，同時對店鋪的要求也比較高，使用面積要在100平米以上，店寬八米，須經(jīng)過全家總公司審核評估，符合開店條件。

加盟者可自行負責(zé)招聘合適的店長和員工來管理店鋪，其員工和店長與直營店長一同參與全家培訓(xùn)，店鋪的一切運營交由店長按照全家公司的標(biāo)準(zhǔn)來做即可。

這種加盟方式對加盟者的資金要求很高：

除了加盟費6萬（不返還）及保證金15萬（合同5年結(jié)束退還）還要承擔(dān)房租及前期裝潢及設(shè)備費用（約40萬），總體資金準(zhǔn)備在60萬左右。

每個月月底，加盟者與總部分成，大概可以拿到營業(yè)總利益的70%左右。

對內(nèi)的加盟方案主要是針對內(nèi)部員工的，就是全家直營店店長或者副店通過內(nèi)部方式加盟，也可以是兼職員工通過一系列考試培訓(xùn)達到副店的要求然后加盟，外行人如果通過全家的評估要求，再參加公司2個月的培訓(xùn)也可以通過這種方式來加盟。

加盟方式要求合同主體兩人必須在店專職經(jīng)營，不可以委托他人做甩手掌柜，而且雙方最好是夫妻關(guān)系或者有血緣關(guān)系，但是對資金要求相對就低多了：

加盟費6萬（不返還），保證金20萬（合同5年到期退還，保證金可以向公司總部貸款，還款每月從合作報酬里扣），還有10萬左右的開店準(zhǔn)備金。共計30萬左右。

至于收益分配的方式也有兩種：一種是不承擔(dān)房租，直接拿月營業(yè)總利益的38%，另一種是承擔(dān)租金及物管費用，4萬以內(nèi)（含）分配70%，超過4萬元以上部分分配50%。

在上海、成都、杭州、廣州四個區(qū)域，似乎方案有所不同。上海地區(qū)必需自備商鋪，在非上海地區(qū)全家加盟總部也會依加盟者適性及住家距離安排合適之店址供加盟者選擇。

月攢9000？

全家便利店的運作模式是：

貨源全部由全家總公司提供，統(tǒng)一定價，定期推出新品活動。

商品依屬溫區(qū)不同（常溫、低溫、冷凍），由供貨商處進入集中物流倉，后依各店訂購數(shù)量發(fā)送至店鋪，降低店鋪收貨頻率及作業(yè)量，督導(dǎo)亦從旁協(xié)助訂貨量的預(yù)估，協(xié)助店長降低損耗。

損耗來自攝像頭死角的貨品偷盜遺失，滯銷導(dǎo)致的過期損耗等等，主要由店長把控。

區(qū)域督導(dǎo)區(qū)域定期到店進行服務(wù)質(zhì)量、商品陳列、店鋪各區(qū)清潔等相關(guān)點檢與指導(dǎo)、協(xié)助進行鮮食、活動品、重點品項的訂購目標(biāo)設(shè)定與追蹤、調(diào)研區(qū)域商圈與競爭店提出因應(yīng)策略及調(diào)整建議、協(xié)助運營者進行店鋪運營報表研讀。

至于便利店盈利模式可簡化為：經(jīng)營利潤=商品銷售毛利+其他業(yè)務(wù)收入-營業(yè)費用。

其中商品銷售毛利=商品銷售收入-商品成本，其他業(yè)務(wù)收入=增值服務(wù)收入+會員費（進行會員管理且收取會員費的便利店，比如全家尊享卡），營業(yè)費用=員工工資+固定成本（房租水電、裝修、機器）+系統(tǒng)建設(shè)（信息系統(tǒng)以及供應(yīng)鏈）。

一位前全家店長告訴【商業(yè)街探案】：

一般一家店面主要是一名店長配兩到三位全職員工，以及兼職員工若干。日常兩到三人，高峰期一般需要保證4個人在店里，以三班倒的形式輪替。

其中，店長的職責(zé)主要包括，檢查貨架庫存并補貨，計算損耗，做報表核對賬目，將前一天的收入存到銀行賬戶，預(yù)估貨品的銷量并訂貨。負責(zé)店內(nèi)的人員招聘和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

全職員工的職責(zé)主要是整理貨架，早班對接，核查前一天的賬目。早中晚高峰結(jié)束后打掃一輪，為關(guān)東煮之類的貨品補貨。晚上9點到凌晨四五點之間，與送貨物流交接，驗貨和上貨。

在薪資的部分，【商業(yè)街探案】也走訪了部分便利店員工，以上海地區(qū)的全家為例，直營的全職與兼職員工皆以工時計算，時薪標(biāo)準(zhǔn)集中在18~21元的范疇（節(jié)假日及夜班取其高），兼職的時薪在14~18之間，全職的員工另有年終獎及社保福利。每天三班倒，一班9小時，吃飯時間扣除1小時。加盟店看具體老板及對該員工的認可程度。店長的薪資在此基礎(chǔ)上增加1k左右。

加盟店與直營店一樣，也要接受總公司的檢查和約束。其中最著名的就是神秘顧客的檢查。推出新活動時，神秘顧客都會到店檢查店員是否使用六大規(guī)范用語，是否在結(jié)算時推薦促銷商品，取食物時是否按照要求佩戴口罩和手套等等。現(xiàn)在神秘顧客未點合格是不會扣除保障金了，但若違反公司要求是要被解約付違約金。

具體來說，按照曾經(jīng)加盟過的知乎用戶@ Mr馮云舒的說法，如果你選的店鋪生意不好，公司會有它的政策“最低保障金”。就是說，如果你的店一天營業(yè)額8000元，這是肯定要吃低保了。

如果你選擇的加盟方式是2F—CA，那么你這個月所分得的錢就是25000+8000*6%*30=39400，這個錢還不全都是你的，還要扣除你當(dāng)月的報廢（正常不會超過6k），再扣除當(dāng)月的水電費（跟公司對半正常也在6k左右,每個地段的水電費不一樣，有的才要兩三千），還要扣除你員工的工資，8000元日商的店正常需要5個員工（如果算你就再請4個,要是你能吃苦其實只要請3個就行了），每人大概每月4000元（以現(xiàn)在全家加盟店的員工工資來算），還有一些其他費用大概2k,那么算一下39400-6000-6000-16000-2000=9400，大概就是一個月的賺頭了。

其實說到底，對于加盟店單店來說影響最大，還是位置及租金的平衡。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢聯(lián)合發(fā)布《2018中國便利店發(fā)展報告》，2018年，便利店運營成本快速上升的主要原因是租金和人工，房租成本上升18%，水電成本上升6.9%，人工成本上升12%。尤其是便利店人群基礎(chǔ)較好的一二線城市，便利店的競爭本身已經(jīng)很激烈，黃金商鋪的已經(jīng)被所剩無多，兼有房價上漲的壓力，便利店加盟的獲利空間已經(jīng)急劇縮水。如果有滿足條件的店鋪，似乎坐等收租是更合算的選擇。而二三線城市的便利店之戰(zhàn)，也許才剛剛開始。