據(jù) Designboom 報(bào)道，星巴克的第五家烘焙工坊在日本東京的中目黑區(qū)開業(yè)了。這是星巴克在全世界第五家游樂園式、可以品嘗精品咖啡的“烘焙工坊”——顧客可以在這里觀察到咖啡烘焙的全過程，感受“沉浸式的體驗(yàn)”。

之前的幾家分別在上海、米蘭、紐約和西雅圖，東京的門店占地 2972 平方米，比 2700 平方米的上海門店大一些，成為了目前世界上最大的星巴克門店。

依據(jù)設(shè)計(jì)網(wǎng)站 Designboom 的介紹，這是星巴克烘焙工坊第一次與本地建筑師合作——合作者是已經(jīng)設(shè)計(jì)過好幾家星巴克門店的日本建筑師隈研吾。擔(dān)任室內(nèi)設(shè)計(jì)的是星巴克的首席設(shè)計(jì)官 Liz Muller，她設(shè)計(jì)過星巴克在西雅圖的第一家烘焙工坊，也主導(dǎo)上海工坊分店的設(shè)計(jì)。上海分店中有中國元素的漢字印章、還有靈感來自傳統(tǒng)階田的吧臺(tái)這些看似很有中國文化特色的元素，也是 Muller 和丹麥的設(shè)計(jì)工作室 OEO Studio 合作完成的。

日本的星巴克烘焙工坊外觀非常的“隈研吾”：建筑一共四層，木料材質(zhì)和玻璃窗戶相間，房檐的重復(fù)、組合有傳統(tǒng)建筑的氣息。木質(zhì)結(jié)構(gòu)也延續(xù)到了室內(nèi)，例如木質(zhì)幾何形狀拼接的天花板，它們的圖案靈感來源是折紙藝術(shù)。

東京的星巴克“甄選烘焙工坊”外觀。圖片來自 dezeen。

室內(nèi)屋頂。圖片來自 dezeen。

和其他烘焙工坊一樣，整個(gè)門店最引人注目的是碩大的咖啡豆桶，它高 16 米，向上貫穿了四個(gè)樓層，外表面材料是桶，用了日式的捶打“Tsuchime”工藝，能看出小錘子的壓痕圖案，遠(yuǎn)看表面是斑駁的。還有同樣用銅制成的數(shù)百朵櫻花，懸在桶周圍。據(jù) Dezeen 介紹，這是在模仿周圍目黑河附近的花朵。

店中央的銅罐，周圍布滿櫻花。圖片來自 dezeen。

烘焙工坊的一層是就餐區(qū)、咖啡零售區(qū)和面包店，二層提供日本茶，三層是雞尾酒吧，而四層是一個(gè)公共空間，可以用于舉辦社區(qū)活動(dòng)和講座。

這些功能和設(shè)置和之前的四家類似：除了能讓顧客嘗到一些特別品類的咖啡、強(qiáng)調(diào)“專業(yè)服務(wù)”之外，它的主要功能是商場、游樂園式的體驗(yàn)。

星巴克預(yù)料到了外賣咖啡的盛行，除了不斷在各地推出咖啡外送服務(wù)之外，在很多門店設(shè)計(jì)上也采用了精簡的風(fēng)格。隈研吾就在臺(tái)灣設(shè)計(jì)過一家門店，主要服務(wù)于要外帶咖啡的消費(fèi)者，用的是 29 個(gè)白色集裝箱，也同時(shí)顧及了可持續(xù)的設(shè)計(jì)理念。

隈研吾設(shè)計(jì)的用集裝箱搭建的星巴克門店。圖片來自 dezeen。

而這五家咖啡甄選烘焙坊是與這個(gè)完全相反的策略。當(dāng)星巴克的烘焙工坊在 2017 年落地上海的時(shí)候，《好奇心日?qǐng)?bào)》曾分析過這個(gè)“咖啡奇幻樂園”的由頭，其中之一是避免星巴克“無度擴(kuò)張導(dǎo)致體驗(yàn)的平淡化”。除此以外，既然外賣讓人們能在家和公司吃、喝，吸引人們出門的理由之一就是餐館的體驗(yàn)了。越來越豪華、精致、像游樂園的本地設(shè)計(jì)，說白了也是想吸引更多各式各樣注重體驗(yàn)的“觀光客”們。

（來源：好奇心日?qǐng)?bào) 任思遠(yuǎn)）